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Les bonnes manières à table

Introduction

Connaissez-vous les bonnes manières ? Vous êtes invité au restaurant, à un mariage, à la table de personnes importantes et vous voulez faire bonne impression ? C'est surtout dans une salle à manger que l'on s’aperçoit si quelqu’un a été ou non bien éduqué. Quand commencer à manger?  Quelle fourchette ou couteau prendre en premier ? ...

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Connaissez-vous les bonnes manières ? Vous êtes invité au restaurant, à un mariage, à la table de personnes importantes et vous voulez faire bonne impression ? C'est surtout dans une salle à manger que l'on s’aperçoit si quelqu’un a été ou non bien éduqué.  Quand commencer à manger?  Quelle fourchette ou couteau prendre en premier ? Que faire de sa serviette ? Vous désirez faire bonne impression? Grâce à nos conseils, vous pourrez apprendre les bonnes manières françaises.

Les bonnes manières

la salle à manger d'un restaurant

A table

Chez des amis, en famille, on peut tout à fait ne pas suivre ces règles, qui peuvent sembler contraignantes.

Elles n’ont d’importances que lors d’un diner élégant, officiel, professionnel et important.

Car là on peut vous juger.

Que faire quand on ne sait pas quoi faire

Si vous avez le moindre doute sur l'attitude à adopter face à tel ou tel plat, à tel couvert ou verre, attendez un peu, observez la façon d'agir des autres invités ou de votre hôtesse, et imitez-les. 

Vous avez peut-être commis une faute

Ce n’est pas si important !

Aucune personne « bien élevée » ne vous le fera remarquer !

Et si jamais quelqu’un se permettait cette faute d’éducation, prenez-le avec le sourire, car cette personne n'a fait que démontrer sa mauvaise éducation.

Assis que faire en premier ?

Sur la table, la serviette qui vous est destinée se trouve à gauche de votre assiette.

Dès que vous vous installez à table, sans attendre, prenez votre serviette et dépliez-la légèrement, sans la secouer, pour la poser sur vos genoux, dans le seul sens de la longueur.

dresser une table à la Française

Quels couverts utiliser en premier

Utilisez d'abord les couverts les plus éloignés de votre assiette (ceux qui sont marqués H ou M sur le croquis)  puis (ceux qui sont marqués I ou L sur le croquis)   et ainsi de suite, plat après plat.

Le couteau sur l’assiette à pain (D) est placé là, uniquement pour beurrer votre pain.

La cuillère et la fourchette (N et B)  sont réservées au dessert.

On vous présente un plat, que faire 

Servez-vous modérément

avec les couverts de service du plat.

Et même si vous êtes affamé ou très gourmand, évitez de prendre une trop grosse part ou même deux.

Vous vous resservirez plus tard, au second passage du plat.

Prenez le morceau de viande ou de poisson qui est devant vous

sans choisir celui qui vous convient le mieux, et sans faire aucun commentaire du style : « je n'ai pas faim aujourd'hui » ou « j'adore » ou encore « je n'aime pas ce plat ».  

Ensuite reposez la fourchette de service,

dents tournées vers le bas et la cuillère, face bombée vers le haut.

Ne refusez jamais un plat présenté.

Si vous êtes allergique à certains aliments, si vous êtes au régime, vous aurez pris soin d'en avertir vos hôtes sinon servez-vous de tout, quitte à prendre une petite portion et à la dissimuler sous vos couverts.

N'offensez pas vos hôtes, qui ont choisi ou préparé ce plat.

Commencer à manger

Ne commencez jamais à manger

même pas à saisir vos couverts avant  que tout le monde ne soit servi, et surtout que la maîtresse de maison l'ait autorisé, en commençant elle-même à manger. 

des couverts

Que faire avec ses couverts

- N'empoignez pas votre couteau

à pleine main, mais tenez-le délicatement par l'extrémité du manche.

- Ne rapprochez pas votre index des dents de la fourchette.

Il ne doit pas non plus dépasser la virole qui sépare le manche de la lame du couteau. 

- En mangeant, prenez la fourchette de la main droite, si vous n'utilisez pas de couteau.

Sinon prenez la fourchette de la main gauche et le couteau de la main droite.

- Ne portez jamais votre couteau 

 à la bouche.  Et ne le léchez pas

- Ne vous servez jamais du couteau pour manger  

la salade, l'omelette, le pain, les pâtes, la pâtisserie ou le poisson, même si vous disposez d’un couteau réservé à cet effet.

- Aidez-vous d'un morceau de pain 

si cela est nécessaire.

- En règle générale, n'utilisez votre couteau 

que le plus rarement possibleprivilégiez la fourchette. 

- N'utilisez pas votre couteau 

 pour entasser les aliments sur votre fourchette,  si besoin est, poussez-les vers la fourchette avec un morceau de pain.

- Même pour couper votre viande, 

ne levez pas vos bras, gardez vos coudes serrés le long du corps, de façon à ne pas gêner vos voisins de table.

- Ne désignez jamais quelqu'un avec vos couverts,

ne les  brandissez pas, ne jouez pas avec.

- Ne salez pas les plats 

sans même les avoir goûté.

Manger avec les doigts ?

A table, seuls les biscuits, la pâtisserie sèche, les raisins et les cerises peuvent se manger avec les doigts, tous les autres aliments doivent être mangés avec des couverts, y compris les fruits, les gâteaux, les tartes.


Mais si l'on vous sert une caille, un pigeon, des cuisses de grenouille, la maitresse de maison, d'elle-même vous autorisera à utiliser vos mains. 

Vous voulez boire, parler, vous resservir ... 

Reposez vos couverts sur votre assiette, de chaque côté, lame du couteau et dents de la fourchette inclinées du côté des verres.  

Ne les croisez jamais sur l'assiette.

Manger

- Mâchez

la bouche fermée et sans bruit.

- Ne vous penchez pas sur votre assiette

ni sur votre fourchette, mais approchez vos couverts jusqu'à votre bouche. 

- Faites en sorte de prendre des bouchées facilement assimilables

de façon à pouvoir répondre à toute question, sans attendre de longues minutes.

 -Ne parlez pas la bouche pleine

- Evitez les bruits de bouche :

succion ou aspiration

- Ne raclez pas votre assiette jusqu'à la dernière miette

pour la rendre aussi propre qu'au début du repas

Que faire avec sa cuillère

Sauf s'il n'y en a pas sur la table,

Utilisez de préférence une fourchette plutôt qu’une cuillère même pour manger compote, mousse au chocolat ou gâteau.

Prenez seulement le jus ou la crème

avec la cuillère.

N'enfoncez pas votre cuillère à soupe

Entièrement dans votre bouche

S’essuyer la bouche avec sa serviette

Tirez délicatement la serviette pour essuyer la commissure des lèvres, puis essuyez vos lèvres en tenant votre serviette à deux mains.

Votre assiette est vide 

Si vous voulez que l’on vous resserve,

laissez vos couverts sur l’assiette, de chaque côté.

Si vous avez vraiment fini de manger,

placez les couverts parallèlement à vous, en travers de l'assiette la fourchette, le dos courbé contre l'assiette.

En sortant de table : la serviette

Ne repliez pas votre serviette,

ne la laissez pas non plus sur votre chaise mais posez-la à droite de votre assiette

Que faire avec les verres

Le plus grand verre est destiné à l’eau,

les 2 autres au vin blanc et au vin rouge.

- Le verre à Champagne

est soit en forme de flute soit en forme de coupe.

Comment boire

Prenez votre verre

par le dessous et surtout pas  par le pied 

Soulevez légèrement votre verre

au moment où l'on vous sert, mais sans le tendre,

Seule une coupe de Champagne se tend. 

Essuyez-vous les lèvres

avant et après avoir bu une gorgée

N'avalez pas l'eau ou le vin 

à grandes gorgées

Ne renversez pas la tête en buvant.

Restez droit.

Encore du vin ? 

Ne vous servez pas vous-même, sauf si personne ne fait le service, et si vous êtes un homme.

Une femme ne sert et ne se sert jamais du vin elle-même.

Que faire avec son pain

Le pain est toujours placé à gauche

de l'assiette, même entamé.

N'enfournez pas directement votre pain dans la bouche,

rompez-le en petits morceaux avant de le manger 

Ne coupez pas le pain

avec votre couteau ou vos dents, mais avec les doigts

Ne "saucez" pas votre assiette,

même en vous servant de votre fourchette.

Pain et couteau  

Contrairement aux Anglais qui poussent les aliments vers leur fourchette avec un couteau, en France, nous nous pouvons nous aider avec un morceau de pain.

Bien se tenir à table à la Française

- Posez les mains sur la table, 

les poignets de part et d'autre de votre assiette

- Ne posez pas vos coudes 

sur la table

- Ne vous étalez pas sur la table, 

le coude devant votre assiette ni derrière comme pour la protéger d'un possible ennemi

- Ne vous balancez pas, 

ne vous affaissez pas sur votre siège. Tenez-vous droit. Votre dos ne devrait pas toucher le dossier du siège.

- Si vous êtes timide et maladroit,

faites en sorte de ralentir vos gestes

- Evitez de tourner le dos à l’un de vos voisins de table.

Parlez à chacun, et surtout souriez-leur... même s'il vous ennuie.

Et surtout,  évitez de poser sur la table :

- vos lunettes

- votre téléphone portable

- vos médicaments

- votre sac

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Commentaires

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Les commentaires sont soumis à modération, ils apparaîtront suite à validation de la rédaction.


SAmuel Hyppolite
Le 29/11/2016
merci
Serge Didier MOUNLOM
Le 29/06/2016
Très utile
Pierre Jean Frantz
Le 13/06/2016
C'est une bonne initiative.
Robert Pacôme
Le 23/05/2016
Bonjour, merci d'avoir mis à la disposition du public tout ses pratiques, j'en suis énormément édifié.
Robert Pacôme
Le 23/05/2016
Toutpratique
Le 31/12/2015
Bonjour Jean-Marc !!! Suivez les conseils détaillés de l'article de Toutpratique : MANGER AVEC SON COUTEAU ET SA FOURCHETTE: http://www.toutpratique.com/12-Savoir-vivre/67-Bien-se-tenir-a-table/4718-manger-avec-son-couteau-ou-sa-fourchette.php.
Jean-Marc
Le 31/12/2015
Bonjour !!!! Lorsque nous utilisons notre couteau, où le déposons nous ensuite? Merci !
Toutpratique
Le 23/11/2015
061647, nous avons supprimé votre message.Toutpratique est un site laïc. Pas question d'y pratiquer des guerres de religion chez nous.
kalinda
Le 08/11/2015
Bonjour !Le texte est instructif. Merci de l'avoir mis à la disposition du public.
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