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La vitamine C

Introduction

Baisse d’énergie, fatigue ? Prenez de la  vitamine C !  La vitamine c est sans doute la plus célèbre de toutes les vitamines. Anti-infectieuse, antioxydante, stimulante, antistress, elle nous permet de renforcer nos défenses immunitaires et de lutter contre le rhume et même le vieillissement. Le plus souvent il n’est pas ...

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Baisse d’énergie, fatigue ? Prenez de la  vitamine C !  La vitamine c est sans doute la plus célèbre de toutes les vitamines. Anti-infectieuse, antioxydante, stimulante, antistress, elle nous permet de renforcer nos défenses immunitaires et de lutter contre le rhume et même le vieillissement. Le plus souvent il n’est pas besoin de prendre des compléments alimentaires, il suffit de faire évoluer son alimentation.
Découvrez où trouver de la vitamine C dans nos aliments et quel est l’aliment  le plus riche en vitamine C.
 Vitamine C

Aliments riches en vitamines C 

On peut se procurer de la vitamine C dans la plupart des fruits et des légumes frais…. en quantités variables.  

Mais souvent les fruits et les légumes les plus colorés sont les plus  riches en vitamine C. 

En mangeant 500g de fruits et légumes colorés par jour vous assurerez la couverture des besoins quotidiens en vitamine C !

Aliment  le plus riche en vitamines C

C'est un fruit ! C'est l 'acérola !

Rouge brique, ce fruit ressemble à une cerise, mais est vingt  fois plus concentré en vitamine C que l’orange ou le citron, tandis la courgette ou le melon en contiennent peu.
fruits et piments

Vous n’aimez pas les fruits ?

N’hésitez pas à assaisonner poissons, légumes et crudités de jus de citron et de persil. Le jus d’un demi-citron peut couvrir 20 % de nos besoins quotidiens.

Les aliments apportant le plus de vitamine C

Pour 100 grammes

Acérola =  745 mg

Baie d’églantier = 1250 mg

Piment rouge cru = 370 mg

Cassis, goyave, persil frais = 200 mg

Poivron rouge cru = 160mg

Radis noir cru, poivron vert cru, poivron rouge cuit = 100-150 mg 

Kiwi, poivron vert cuit = 70-100mg

Cresson, ciboulette fraîche, fraise = 60-70mg

Fraise, orange, litchi frais, cresson = 55 mg

Chou-fleur cru, chou rouge cru, chou de Bruxelles cuit, brocoli cuit, citron = 50-60mg 

Ris de veau braisé = 50-60mg 

Certaines céréales de petit déjeuner (muesli) = 50-60mg

Jus de citron pressé maison, pamplemousse, groseille fraîche, litchi dénoyauté en conserve =35-42

Olives vertes dénoyautées fourrées = 30

Poissons, mollusques et crustacés = 25-30

Myrtille, radis, mûre, chou vert cuit, nectarine, courgette crue, épinard=  25-30

Foie de génisse cuit = 20- 25

Pomme de terre = 15

Abricot =10

Prune = 5
des fruits 

 Consommation quotidienne souhaitée en vitamine C

La vitamine C est nécessaire à tous mais surtout aux convalescents, aux enfants, aux personnes âgées, aux femmes enceintes, aux personnes stressés et surtout aux fumeurs

L’apport quotidien recommandé en Vitamine C est de :

110 mg par jour pour les ados et les adultes.

120mg par jour pour les femmes enceintes et les personnes âgées

50 mg par jour pour les enfants.

Mais attention, quelqu’un de grippé, un sportif,  ou quelqu’un fumant beaucoup aura besoin d’un apport plus important en vitamines C.

Trop de vitamine C ?

La surdose en vitamine c n’existe pas, le corps n’utilise que ce dont il a besoin. Le reste n’est pas stocké mais éliminé naturellement.

Carence en vitamine C ?

Si nous manquons tous ou presque d’un peu de vitamine C, le stress, le tabagisme,  et toute maladie, en particulier les maladies infectieuses, peuvent entrainer une carence importante.

Maladies provoquées par une insuffisance en vitamine C

Cataracte

Couperose

Fatigue

Hématomes (bleus)

Hémorragies

Hémorroïdes

Infections

Maladies cardiovasculaires

Ostéoporose

Rhumatismes

Rhume et grippe

Saignements des gencives

Saignements du nez

Scorbut (dans les cas les plus graves)

Troubles de vision

Varices 

Quelques précautions avec la vitamine C

La  vitamine C, soluble dans l’eau, peu résistante à la chaleur, à la lumière, au contact de l’air, demande quelques précautions. 

Un aliment exposé à la température ambiante peut perdre la moitié de sa teneur en vitamine C en 24 heures.
En faisant tremper ou bouillir fruits et légumes, ils perdent une partie ou toute leur teneur en vitamine C.

Préférez les fruits et légumes frais à ceux qui sont surgelés

Ne stockez pas vos fruits et légumes trop longtemps.

Rincez-les sans les faire tremper.       

Épluchez vos fruits et vos légumes au dernier moment.

Privilégiez les cuissons rapides à la vapeur ou au wok.

Mangez fruits et légumes plutôt crus en salade

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