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Algues comestibles

Introduction

Les algues comestibles : algue nori, algue wakamé, algue kombu, fraîches, déshydratées, en paillettes, en poudre, sont sources de protéines végétales, de vitamines, d’acides aminés et sels minéraux. Découvrez les algues alimentaires, ces légumes marins, aux qualités nutritives extraordinaires et aux multiples vertus, qui peuvent même nous aider à maigrir.Les algues ...

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Les algues comestibles : algue nori, algue wakamé, algue kombu, fraîches, déshydratées, en paillettes, en poudre, sont sources de protéines végétales, de vitamines, d’acides aminés et sels minéraux. Découvrez les algues alimentaires, ces légumes marins, aux qualités nutritives extraordinaires et aux multiples vertus, qui peuvent même nous aider à maigrir.

Les algues alimentaires

algue

Algue

Bleue, brune, verte, rouge, violette, l’algue, concentrée d’eau de mer, source providentielle d’oméga 3, est constituée de 50 % de glucides, 20 % de protéines, 2 % de lipides, d’oligo-éléments, de vitamines (A, B, C, D1, D2, E, F, K, PP), de fibres, de magnésium, calcium, potassium, fer, zinc, cuivre et une forte teneur d’iode.

Un gramme de kombu suffit pour la ration journalière d'iode. 

L’algue pour maigrir 

Riches en protéines, en fibres (jusqu’à 87%) et bien sûr en iode, les algues sont composées d’eau à 80%,  c'est-à-dire qu’elles apportent peu de graisses et de calories.

Elles sont donc recommandées en cas de problèmes de poids, circulatoires ou de rétention d’eau. Pourvues en fibres, elles facilitent la digestion et le transit intestinal, tout en procurant une sensation de rassasiement.

Hypocaloriques, elles vous aideront à retrouver votre poids sans souffrir ni de faim ni de fatigue.

Et parce les algues sont faible en sodium, utilisez-les à la place du sel, elles relèveront vos plats.

Aussi en soin externe, les algues, favorisent l’élimination des graisses en surplus et aident à lutter contre la cellulite.
bain d'algue Recette du bain anticellulite aux algues

Prenez tous les jours, en fin d'après-midi, loin des repas, un bain d'algues marines (Fucus ou Laminaire) très chaud (38°C)

Faites couler l'eau chaude sur un filet qui contient des algues coupées (le filet est utile pour éviter que les algues bouchent les canalisations)

Une fois dans le bain, malaxez le sachet et servez-vous en comme un gant, en insistant sur les zones à traiter.

Restez au moins 20 minutes en veillant à ce que la chaleur du bain soit constante.

Ne vous rincez pas.

Enfilez un peignoir et allongez-vous.

Plus tard, si besoin est prenez une douche rapide.

L’algue aliment santé 

Nori, wakamé, kombu : ces aliments-médicaments ont des propriétés étonnantes :  

- Anticancer

Plusieurs études prétendent que les algues auraient un rôle protecteur contre les cancers hormono-dépendants  comme le cancer de la prostate ou celui du sein

- Anticholestérol 

Les phytostérols des algues permettent de réduire le LDL ou « mauvais » cholestérol

- Antifatigue 

Riches en oméga 3, certaines algues, à teneur équivalente, contiennent plus de fer que le foie, plus de vitamine C que l’orange, plus de calcium que le lait, les algues stimule le métabolisme énergétique

- Antioxydants

L’algue est un concentré hyper puissant d’antioxydants et d’acides aminés, et donc retardent le vieillissement.

Mais attention !

- En cas d'hyperthyroïdie

Très iodées, les algues sont bien sûr contre-indiquées en cas d’hyperthyroïdie sévère.

 - En cas de trouble de la coagulation

Les algues, contenant de grandes quantités de vitamine K, sont contre-indiquées en cas de traitement anticoagulant.

Les algues

 algue nori

Algues nori

L’algue nori, de couleur sombre, d’un léger gout iodé, se présentant sous forme de fines feuilles, est sans doute l’algue la plus consommée au monde.

C’est l’algue qui entoure  les maki-sushis.

Au Japon, on considère que la consommation de nori, concentré de protéine et de nutriments, permet de lutter contre les maladies cardiovasculaires, le diabète et de combattre certains cancers.

Avec plus de 30 % de fibres, la nori est idéale pour faciliter la digestion.

Comment manger le nori

Coupez en lanières fines les feuilles de nori et parsemez-en sur tous vos plats, en particulier dans le riz ou sur la soupe miso.

Ou ajoutez-les finement hachées  à une vinaigrette à une mayonnaise ou toutes vos sauces.

algue wakaméAlgues wakamé

Le wakamé est riche en calcium, potassium et magnésium en protéines en vitamines A, B et C, et surtout en fer, cette algue a la propriété de favoriser le système immunitaire et de stimuler l’organisme.

Les médecins japonais en prescrivent aux femmes qui viennent d’accoucher.

Comment manger le wakamé

L’algue wakamé au léger gout d’huitre est délicieuse en salade.

Recette la salade

Pour 2 personnes

Ingrédients

Un bol de Wakamé séché

2 cuillerées à café de graines de sésame

1 cuillerée  à soupe d'huile de sésame

2 cuillerées à soupe de sauce soja

1 petit piment rouge frais

2 cuillerée à soupe de vinaigre de riz (ou mieux du vinaigre de riz à sushi)

½ cuillerée à café de sucre

½ gousse d'ail haché

Préparation

Dans un saladier, versez de l’eau chaude sur le wakamé séché (attention réhydraté le wakamé triple de volume).

Laissez gonfler pendant une petite demi-heure.

Puis rincez, égouttez en appuyant sur les algues, séchez et coupez les algues en très fines lamelles.

Dans un bol, faites la sauce avec  le vinaigre de riz,  le sucre, la sauce soja et l'huile, en y ajoutant le piment coupé très fin, sans oublier de retirer les graines.

Mélangez la sauce avec les algues.

Réservez au réfrigérateur pendant ¼ d’heure.

Dressez sur une assiette en parsemant la salade de graines de sésame.

 algue kombu

Algue kombu

Le kombu qui veut dire veut dire "bonheur" en Japonais, ressemble un peu à une lanière marron et épaisse.

Il s’agit d’une algue particulièrement riche en calcium, en magnésium et en vitamines A, B1, B12, C, E, F, K et PP, et surtout en potassium et en sodium.

Le kombu est également l’algue la plus riche en sucre non calorique, ce  lui permet d’entrer dans le régime alimentaire des diabétiques.

La consommation de cette algue est recommandée aux femmes enceintes ou allaitantes, aux personnes âgées et aux enfants pour sa teneur en calcium.

Le kombu aide également à prévenir l'hypertension, la constipation, l'hyperthyroïdie.

Il peut même servir de vermifuge.

Comment manger le kombu

Ajoutez  cette algue lors de la cuisson des lentilles ou haricots blancs pour profiter de ces nutriments et  pour en réduire le temps de cuisson.

Cette algue est également un excellent exhausteur de goût.

Recettes avec du kombu

Oeufs brouillés au kombu

Pour 2 personnes:

Ingrédients

4 œufs

Deux lames de kombu

Une noix de beurre

Dans une casserole remplie à parts égales d’eau et de lait faites bouillir pendant une heure, à feu doux les lames de kambou.

Egouttez le kambou, puis découpez- le en tronçons de 1 cm.

Dans une pôele, faites fondre le beurre, puis versez le kombu et les 4 œufs. Mélangez doucement à la fourchette et à feu doux.
Salé et poivré.

Riz au Kombu

Ingrédients

2 tasses de riz complet

2 lames de kombu

1 oignon

2 cl d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Réhydratez le Kombu rapidement dans l’eau chaude, rincez-le, puis faites cuire dans du bouillon de légumes bio, pendant 20 minutes.

Réservez  le bouillon.

Egouttez le kombu

Dans une cocote ou une casserole  faites revenir un petit oignon coupé en dé dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio.

Faites suer l’oignon de façon à le rendre transparent.

Versez le riz

Mélangez à la spatule pour bien enrobé le riz d’huile

Quand le riz s’opacifie versez petit à petit tout en remuant, à chaque fois, un peu de bouillon et ceci pendant ¼ d’heure/ vingt minutes.

En ajoutant quelques minutes avant la fin le kombu coupé en petits morceaux.

Combien manger d’algues par jour

Quelques grammes d’algues suffisent chaque jour.

Comptez environ 5g d’algues déshydratée ou  20 à 30g d’algue fraîche au sel.

Ou acheter les algues

Les algues ramassées sur la plage ne sont pas comestibles.

Il faut donc les acheter.

Achetez-les dans les magasins d'alimentation bio, les épiceries fines, les épiceries asiatiques.

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