CONGÉLATEUR : NETTOYAGE, UTILISATION ET RANGER LES CONGÉLATIONS FOUR ET GRILLE DE FOUR : NETTOYAGE, UTILISATION ET PROBLÈMES LAVE-VAISSELLE : LE CHOISIR, LE NETTOYER, L'UTILISER ...ET PANNES NETTOYAGE DE L'ÉVIER : CÉRAMIQUE, RÉSINE, INOX NETTOYAGE DES CASSEROLES, POÊLE, FAITOUT, MARMITES NETTOYAGE DES COUTEAUX ET FOURCHETTES : MANCHE, LAMES, ARGENT, VERMEILS, MÉTAL, CORNE, IVOIRE, PLASTIQUE NETTOYER LE PLAN DE TRAVAIL DE LA CUISINE (BOIS,PIERRE DE LAVE, LAMIFIÉ, GRANIT, MARBRE, ARDOISE, ETC... PLAQUE DE CUISSON VITROCÉRAMIQUE, GAZ, ÉLECTRIQUE : NETTOYAGE, UTILISATION ET PROBLÈMES RÉFRIGÉRATEUR : UTILISATION, RANGER LES ALIMENTS DANS LE RÉFRIGÉRATEUR DÉCOLLER ÉTIQUETTE OU PAPIER COLLANT DÉCONGELER LA VIANDE RAPIDEMENT NETTOYAGE DE L'INOX REPAS ÉQUILIBRÉ AMÉNAGER UNE PETITE CUISINE BIBERONS : NETTOYER ET STERILISER COMMENT CONSERVER LONGTEMPS LE PAIN, LES GATEAUX... ET LE CONCENTRÉ DE TOMATE COMMENT DÉCONGELER LA VIANDE RAPIDEMENT CONGELATION DES FRUITS FRAIS CONGÉLATION, DÉCONGÉLATION CONSERVATION DU PAIN CONSERVER LES LEGUMES CUISSON DES LEGUMES FAIRE LES COURSES FENG SHUI CUISINE INSTALLER UNE CUISINE LA CONSERVATION DES ALIMENTS LA GALETTE DES ROIS : LA RECETTE LE CITRON LE COMPOSTAGE LEGUMES ET FRUITS L’HUILE AROMATISÉE MAYONNAISE ALLÉGÉE NETTOYAGE CUISINE NETTOYAGE DES BALAIS NETTOYAGE DES PLATS EN ARGENT, ALUMINIUM, ETAIN, PORCELAINE ETC... NETTOYAGE DES VERRES ET DE LA VERRERIE NETTOYAGE MEUBLES CUISINE NETTOYER : ÉPONGE, LAVETTES, BROSSE, GANTS DE MÉNAGE ET PEAU DE CHAMOIS NETTOYER ET DETARTRER UNE CAFETIERE ELECTRIQUE NETTOYER LA TOILE CIRÉE NETTOYER LES BOITES EN FER NETTOYER LES BOITES EN PLASTIQUE NETTOYER PIERRES DU BARBECUE NETTOYER UN GAUFRIER NETTOYER UN GRILLE-PAIN NETTOYER UN MICRO ONDE NETTOYER UN MOULE A GATEAU OU A PATISSERIE EN METAL NETTOYER UN MOULE À GÂTEAU OU À PÂTISSERIE EN SILICONE NETTOYER UN PICHET EN ÉTAIN NETTOYER UNE BOUILLOIRE NETTOYER UNE BOUTEILLE THERMOS® OU ISOTHERME NETTOYER UNE COCOTTE-MINUTE NETTOYER UNE FRITEUSE NETTOYER UNE MACHINE A EXPRESSO NETTOYER UNE TASSE, BOL OU MUG NETTOYER UNE THEIERE ODEURS DE CUISINE OEUFS ORGANISATION REPAS ORGANISER UN COIN REPAS DANS LA CUISINE ORGANISER UN COIN REPASSAGE DANS LA CUISINE PESER SANS BALANCE POUBELLE, VIDE-ORDURES ET COMPOSTAGE PROVISIONS A AVOIR EN PERMANENCE A LA MAISON RANGEMENT CUISINE RECETTE MAYONNAISE RECETTE BETTERAVES RECETTE DE BRIOCHES RECETTE YAOURT RECETTES D'OEUFS RECETTES RIZ TOUT POUR LA CUISINE TRI DES ORDURES TRUCS DE CUISINE EN VRAC : SALADE, FROMAGE, OIGNON, POMMES DE TERRE ETC....
LEGUMES ET FRUITS
Il y a des trucs à savor pour acheter sans se tromper des fruits et légumes frais de qualités ! Comment choisir artichauts, céleri, choux-fleurs, courgettes, citron, melon, orange, concombre, brocolis etc... ?
Des conseils astucieux d'un cuisinier pour n'avoir à la maison que des fruits et légumes savoureux et de qualité.
Acheter de bons légumes et fruits
ARTICHAUT
Eviter d’acheter un artichaut très ouvert. Il est trop mûr, dur et certainement doté d'un foin abondant.
La couleur de l’artichaut doit être verte ou violette sans aucune tache noire à la pointe ou à la base des feuilles,
AVOCAT
Un avocat doit avoir la peau bien lisse et brillante sans aucune tache.
Pour savoir si l'avocat est mûr, il faut presser doucement l'extrémité du fruit, côté queue). Si les doigts s'enfoncent c'est que l'avocat est prêt à être consommé.
ANANAS
Un bon ananas doit être lourd et ferme, bien odorant, avec une écorce sans taches ni meurtrissures. Les feuilles de son toupet doivent se détacher facilement quand on tire dessus
ASPERGES
Une bonne asperge a une tige ferme et rigide, une pointe brillante. Cassante, elle n'en sera que meilleure, c'est le signe de sa fraîcheur.
AUBERGINE
La peau des aubergines doit être lisse, ferme, et brillante d'un violet plus ou moins foncé. Si la peau est fripée, mate, virant au brun, c'est une aubergine ramassée depuis longtemps. Evitez de l’acheter. Si l’aubergine est dure ne l’achetez pas non plus, elle est trop jeune pour être consommé.
BANANE
La banane doit être bien mûre et bien colorée : plus la banane est mûre, plus l'amidon se transforme en sucre et ainsi devient plus digeste.
ATTENTION
BROCOLIS
Les bouquets des brocolis doivent êtres fermes et bien serrés et les feuilles à la base de la tige très vertes avec un petit pied.
A SAVOIR
Le brocoli a un effet protecteur contre le cancer. Ses fibres permettent le transit intestinal.
CAROTTES
Evitez les carottes un peu molles, une bonne carotte doit être bien ferme. Privilégiez les petites plus savoureuses que les grosses.
CERLERI EN BRANCHE
La tige doit être charnue et bien droite, le cœur blanc et les feuilles vertes, exceptées les petites feuilles qui elles sont vert jaune.
CELERI-RAVE
Toquez de votre index plié le céleri. Il ne doit pas sonner creux. Examinez-le il ne doit pas avoir non plus des taches brunes ou jaunes.
CHOUX-FLEURS
Un choux-fleurs doit être ferme, compacte avec un grain fin, serré, sans tache et bien blanc. Les feuilles ne doivent pas êtres flétries.
CITRON
La peau du citron doit être fine et brillante, jamais grumeleuse.
CONCONBRE
Evitez les grands formats. Plus le concombre est petit meilleur il est !
COURGETTES
Les courgettes que l’on vient de cueillir sont duveteuses. Donc plus les courgettes sont lisses plus elles sont mures. Choisissez-les fermes, lisses, sans tache et de petits formats. Réservez les grandes courgettes, en général farineuses, pour les purées et les soupes.FENOUILS
Un fenouil en forme doit être bien blanc, dodu, ferme, rayé de vert, sans aucune tache jaunâtre.
N’achetez pas un fenouil taché.
FIGUES
Attention les figues fraiches sont fragiles et ne se conservent pas plus de 2 jours. Privilégiez les figues non ridées, fermes mais certainement pas dures.
MELON
Examinez-le ! Sur un melon bien mur vous distinguerez une craquelure à la base du pédoncule qui commence à se détacher. Soupesez-le dans la main. Un bon melon doit être dense, lourd. Sentez-le, son arôme doit être parfumé et sucré N’achetez pas des melons à la peau tachée.
NOIX DE COCO
Secouez la noix de coco. Fraîche et pleine, vous entendrez l'écho de son eau.
ORANGES
Une orange doit être lourde et sa peau lisse, ferme, brillante, unie et bien colorée, avec si possible un pédoncule vert résistant à la pression du doigt.
PAPAYE
La peau de la papaye ne doit pas être tachée de noir et vous pouvez enfoncer légèrement les doigts dans le fruit sans l’abîmer.PATATE DOUCE
Sa couleur doit être d’un bel orange vif La peau est lisse sans tache et la patate douce bien ferme.
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