CONGÉLATEUR : NETTOYAGE, UTILISATION ET RANGER LES CONGÉLATIONS FOUR ET GRILLE DE FOUR : NETTOYAGE, UTILISATION ET PROBLÈMES LAVE-VAISSELLE : LE CHOISIR, LE NETTOYER, L'UTILISER ...ET PANNES NETTOYAGE DE L'ÉVIER : CÉRAMIQUE, RÉSINE, INOX NETTOYAGE DES CASSEROLES, POÊLE, FAITOUT, MARMITES NETTOYAGE DES COUTEAUX ET FOURCHETTES : MANCHE, LAMES, ARGENT, VERMEILS, MÉTAL, CORNE, IVOIRE, PLASTIQUE NETTOYER LE PLAN DE TRAVAIL DE LA CUISINE (BOIS,PIERRE DE LAVE, LAMIFIÉ, GRANIT, MARBRE, ARDOISE, ETC... PLAQUE DE CUISSON VITROCÉRAMIQUE, GAZ, ÉLECTRIQUE : NETTOYAGE, UTILISATION ET PROBLÈMES RÉFRIGÉRATEUR : UTILISATION, RANGER LES ALIMENTS DANS LE RÉFRIGÉRATEUR DÉCANTER LE VIN AMÉNAGER UNE PETITE CUISINE BIBERONS : NETTOYER ET STERILISER COIN REPASSAGE DANS LA CUISINE COMMENT CONSERVER LONGTEMPS PAIN, GATEAUX, CONCENTRÉ DE TOMATE CONGÉLATION ET DÉCONGÉLATION CONGELER LES FRUITS CONSERVER LE PAIN CONSERVER LES LÉGUMES CUISSON DES LÉGUMES DÉCONGÉLATION POULET, DINDE OU AUTRES VOLAILLES DÉCONGELER LA VIANDE RAPIDEMENT ENLEVER ÉTIQUETTE ET AUTOCOLLANT FAIRE LES COURSES FENG SHUI CUISINE GELÉE DE FRUITS HUILE AROMATISÉE FAIT-MAISON INSTALLER UNE CUISINE LA CONSERVATION DES ALIMENTS LA CUISINE AU WOK LA GALETTE DES ROIS : LA RECETTE LA PÂTE À CRÊPE LA RHUBARBE LAVER ET NETTOYER LES VERRES LE BORTCH LE CITRON LE COMPOSTAGE LE NUTELLA LE PIMENT LE SANDWICH VIETNAMIEN LÉGUMES ET FRUITS LES CONFITURES LES FLOCONS D’AVOINE LES HUITRES LES OEUFS LISTE DE PROVISIONS POUR LA MAISON MANGER SAINEMENT MAYONNAISE ALLÉGÉE MENU ET DÉCO DE NOEL RAPIDE ET PAS CHER NETTOYAGE D'UN PLAT: ARGENT, ALUMINIUM, PORCELAINE.. NETTOYAGE DE L'INOX NETTOYAGE DES BALAIS NETTOYAGE MEUBLES CUISINE NETTOYER DES BOITES EN FER NETTOYER ÉPONGE, CHIFFON ET GANTS DE MÉNAGES NETTOYER ET DETARTRER UNE CAFETIERE ELECTRIQUE NETTOYER LA FRITEUSE NETTOYER LA TOILE CIRÉE NETTOYER LES BOITES PLASTIQUE NETTOYER LES USTENSILES DE CUISINE NETTOYER PIERRES DU BARBECUE NETTOYER POUBELLE ET VIDE-ORDURE NETTOYER UN GAUFFRIER NETTOYER UN GRILLE-PAIN NETTOYER UN MICRO ONDE NETTOYER UN MOULE À GATEAU EN MÉTAL NETTOYER UN MOULE À GÂTEAU OU À PÂTISSERIE EN SILICONE NETTOYER UN PICHET EN ÉTAIN NETTOYER UNE BOUILLOIRE NETTOYER UNE BOUTEILLE THERMOS® OU ISOTHERME NETTOYER UNE COCOTTE-MINUTE NETTOYER UNE MACHINE À EXPRESSO NETTOYER UNE PLANCHA NETTOYER UNE TASSE, BOL OU MUG NETTOYER UNE THÉIÈRE ODEURS DE CUISINE ORGANISATION REPAS ORGANISER UN COIN REPAS DANS LA CUISINE OUVRIR LES HUITRES PESER SANS BALANCE RANGEMENT CUISINE RECETTE BETTERAVE RECETTE DE BRIOCHE RECETTE MAYONNAISE RECETTE NOËL RECETTES AVEC LES RESTES DU POULET RECETTES D'HUILE AROMATISÉE RECETTES D'OEUFS RECETTES RIZ RECETTES YAOURT SERVIR DU FOIE GRAS TOUT POUR LA CUISINE ET CUISINER TRI DES ORDURES TRUCS DE CUISINE EN VRAC : SALADE, FROMAGE, OIGNON, POMMES DE TERRE ETC....

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LÉGUMES ET FRUITS

Comment choisir de bons légumes et de bons fruits. Il y a des trucs à savor pour acheter sans se tromper des fruits et légumes frais de qualités ! Comment choisir artichauts, céleri, choux-fleurs, courgettes, citron, melon, orange, concombre, brocolis etc... ? Des conseils astucieux d'un cuisinier pour n'avoir à la maison que des fruits et légumes savoureux et de qualité.

Acheter de bons légumes et de bons fruits

des légumes et des fruits

ARTICHAUT

Eviter d’acheter un artichaut très ouvert. Il est trop mûr, dur et certainement doté d'un foin abondant.

La couleur de l’artichaut doit être verte ou violette sans aucune tache noire à la pointe ou à la base des feuilles,

AVOCAT

Un avocat doit avoir la peau bien lisse et brillante sans aucune tache.

Pour savoir si l'avocat est mûr, il faut presser doucement l'extrémité du fruit, côté queue). Si les doigts s'enfoncent c'est que l'avocat est prêt à être consommé.

ANANAS

Un bon ananas doit être lourd et ferme, bien odorant, avec une écorce sans taches ni meurtrissures. Les feuilles de son toupet doivent se détacher facilement quand on tire dessus

ASPERGES

Une bonne asperge a une tige ferme et rigide, une pointe brillante. Cassante, elle n'en sera que meilleure, c'est le signe de sa fraîcheur.

AUBERGINE

La peau des aubergines doit être lisse, ferme, et brillante d'un violet plus ou moins foncé. Si la peau est fripée, mate, virant au brun, c'est une aubergine ramassée depuis longtemps. Evitez de l’acheter. Si l’aubergine est dure ne l’achetez pas non plus, elle est trop jeune pour être consommé.

BANANE

La banane doit être bien mûre et bien colorée : plus la banane est mûre, plus l'amidon se transforme en sucre et ainsi devient plus digeste.

ATTENTION

Pelez la banane à la dernière minute car sa chair s'oxyde rapidement au contact de l'air et pensez à verser dessus un peu de jus de citron.

BROCOLIS

Les bouquets des brocolis doivent êtres fermes et bien serrés et les feuilles à la base de la tige très vertes avec un petit pied.

A SAVOIR

Le brocoli a un effet protecteur contre le cancer. Ses fibres permettent le transit intestinal.

CAROTTES

Evitez les carottes un peu molles, une bonne carotte doit être bien ferme. Privilégiez les petites plus savoureuses que les grosses.

CERLERI EN BRANCHE

La tige doit être charnue et bien droite, le cœur blanc et les feuilles vertes, exceptées les petites feuilles qui elles sont vert jaune.

CELERI-RAVE

Toquez de votre index plié le céleri. Il ne doit pas sonner creux. Examinez-le il ne doit pas avoir non plus des taches brunes ou jaunes.

CHOUX-FLEURS

Un choux-fleurs doit être ferme, compacte avec un grain fin, serré, sans tache et bien blanc. Les feuilles ne doivent pas êtres flétries.

CITRON

La peau du citron doit être fine et brillante, jamais grumeleuse.

CONCONBRE

Evitez les grands formats. Plus le concombre est petit meilleur il est !

COURGETTES

Les courgettes que l’on vient de cueillir sont duveteuses. Donc plus les courgettes sont lisses plus elles sont mures. Choisissez-les fermes, lisses, sans tache et de petits formats. Réservez les grandes courgettes, en général farineuses, pour les purées et les soupes.

FENOUILS

Un fenouil en forme doit être bien blanc, dodu, ferme, rayé de vert, sans aucune tache jaunâtre.

N’achetez pas un fenouil taché.

FIGUES

Attention les figues fraiches sont fragiles et ne se conservent pas plus de 2 jours. Privilégiez les figues non ridées, fermes mais certainement pas dures.

MELON

Examinez-le ! Sur un melon bien mur vous distinguerez une craquelure à la base du pédoncule qui commence à se détacher. Soupesez-le dans la main. Un bon melon doit être dense, lourd. Sentez-le, son arôme doit être parfumé et sucré N’achetez pas des melons à la peau tachée.

NOIX DE COCO

Secouez la noix de coco. Fraîche et pleine, vous entendrez l'écho de son eau.

ORANGES

Une orange doit être lourde et sa peau lisse, ferme, brillante, unie et bien colorée, avec si possible un pédoncule vert résistant à la pression du doigt.