CONSERVATION DES ALIMENTS DANS LE RÉFRIGÉRATEUR

Jusqu'à quelle date doit-on conserver un plat ou des aliments ?

La conservation des aliments dans le frigo n'est pas éternelle

Consommez l

le jour-même :
La mayonnaise et les plats à base de mayonnaise, les abats, la chair à saucisse et la viande hachée. Ils ne se conservent pas plus de 24 heures, même au réfrigérateur.

TRUCS & ASTUCES

Le joint d'étanchéité en caoutchouc de la porte de votre réfrigérateur est-il étanche ?

Refermez la porte du réfrigérateur sur une feuille en papier, si elle glisse, remplacez le joint

Ou enfermez une lampe électrique dans le réfrigérateur. Si vous apercevez de la lumière, là aussi, il faut remplacer le joint. Procédez de la même façon avec le congélateur et les fours.

le lendemain
Les viandes cuites, le poisson cru
dans les 2 jours :
Les pâtisseries fraîches, les légumes préparés, les plats en sauce, les poissons cuits, les entremets

TRUCS & ASTUCES

Un geste pour la planète : économisez l'énergie

N'hésitez à pas à changer votre vieux réfrigérateur !

Un réfrigérateur neuf éco-énergétique consomme beaucoup moins d'électricité qu'un réfrigérateur fabriqué au début des années 80.

Le réfrigérateur consomme jusqu'à 11 % de toute l'énergie utilisée dans votre maison. La fabrique de glaçons automatique augmente cette consommation de 20%.

Pensez à ce dont vous avez besoin avant d'ouvrir la porte de votre réfrigérateur. Vous l'ouvrirez moins souvent et moins longtemps.

Laissez la nourriture chaude et tiède refroidir et couvrez-la bien avant de la ranger dans le réfrigérateur. Vous consommerez moins d'énergie et réduirez la condensation dans le frigo

dans les 3 jours :
La viande crue, les jus de fruit ouverts, le lait pasteurisé ouvert.
dans les 4/5 jours :
Les pâtés et les rillettes
dans les 6 jours :
Le lait stérilisé et UHT ouvert, les fromages blancs, la crème fraîche et les yaourts ouverts.

TRUCS & ASTUCES

Brique de lait qui coule dans le réfrigérateur

Le lait ne coulera plus dans le frigo si vous coupez la pointe avec des ciseaux la partie relevée (un petit bout suffit) et percez la partie opposée en haut avec un couteau. Aussi en pliant la partie coupée de la brique non seulement vous obtiendrez une meilleure conservation du lait mais vous pourrez verser le lait dans votre tasse sans en perdre une goutte.

Et plus tard….
La consommation des légumes et les fruits crus peuvent attendre, les œufs de 1 à 3 semaines et le beurre pasteurisé de 25 à 30 jours.

TRUCS & ASTUCES

Certains fruits, comme les abricots, les pêches ou les nectarines ne peuvent pas mûrir au frais. Laissez-les mûrir à l'air libre, vous les mettrez plus tard dans le frigo.

Ne rangez pas dans votre frigo des aliments qui peuvent se conserver dans une armoire.

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Commentaires

Conservation chimique [modifier]
Conservation dans l'alcool. Les qualités organoleptiques originelles et les vitamines sont perdues, comme pour les fruits confits. Cette méthode est utilisée surtout pour les fruits.
Conservation dans le sel (salaison) ou l'utilisation du salpêtre (maintenant les sulfites). L'aliment salé, dur et décoloré, doit être déssalé avant sa consommation. Cette technique est utilisée pour les poissons et les viandes (charcuterie).
Le fumage permet de sécher l'aliment et les composés chimique dans la fumée qui joue un rôle d'antiseptique. Cette technique est utilisée pour les poissons et viandes.
Conservation en milieu acide comme le vinaigre. L'acidité modifie l'apparence, la texture, diminue le goût ainsi que le nombre de vitamines (exemples : cornichons, oignons...) dont on ajoute des colorants et du sel pour en relever la saveur et l'apparence.
Conservation en milieu basique (avec de hydroxyde de sodium) comme l'huile (tomates séchées).
Conservation dans le sucre. Le sucre étant très hygroscopique, il ne permet pas aux bactéries de se développer. Cette méthode est utilisée surtout pour les fruits (confiture, sirop...).
Conservation par ajout d'additifs :
dicarbonate de diméthyle utilisé surtout pour les boissons.
antibiotique dans les fromages
antimicrobien, antioxydant
Certains acides

Posté par wama, le 17/05/09 à 18:09

Et ça se trouve où des joints de frigo.
Et ça se remplace comment ?........

Posté par Scienceex, le 20/12/09 à 11:56

Bonjour Scienceex

Pourquoi voulez-vous changer quelque chose que vous n'avez même pas vu ?

Posté par Claudine, le 21/12/09 à 12:53

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