Jusqu'à quelle date doit-on conserver un plat, des œufs, légumes, mayonnaise, poisson ou de la viande ? La conservation des aliments dans le frigo n'est pas éternelle. Certains plats, certaines préparations risquent de devenir toxiques après une certaine date : la date de préemption. Des conseils à suivre en ce qui concerne la conservation de la charcuterie, du lait, des gâteaux, des légumes et des fruits, etc. ...
Conservation de la viande, du poisson ou de la mayonnaise dans le frigo
Consommez le jour-même :
La mayonnaise et les plats à base de mayonnaise, les abats, la chair à saucisse et la viande hachée. Ils ne se conservent pas plus de 24 heures, même au réfrigérateur.
Consommez le lendemain
Les viandes cuites, le poisson cru, en les faisant cuire.
Consommez dans les 2 jours :
Les pâtisseries fraîches, les légumes préparés, les plats en sauce, les poissons cuits, les entremets
Consommez dans les 3 jours :
La viande crue, les jus de fruit ouverts, le lait pasteurisé ouvert.
TRUCS & ASTUCES
Le joint d'étanchéité en caoutchouc de la porte de votre réfrigérateur est-il étanche ?
Refermez la porte du réfrigérateur sur une feuille en papier, si elle glisse, remplacez le jointOu enfermez une lampe électrique dans le réfrigérateur. Si vous apercevez de la lumière, là aussi, il faut remplacer le joint. Procédez de la même façon avec le congélateur et les fours.
Consommez dans les 4/5 jours :
Les pâtés et les rillettes.
Consommez dans les 6 jours :
Le lait stérilisé et UHT ouvert, les fromages blancs, la crème fraîche et les yaourts ouverts.
Les yaourts non ouverts peuvent être conservés environ 8 à 10 jours, ils seront seulement bien moins bons.
TRUCS & ASTUCES
Brique de lait qui coule dans le réfrigérateur
Le lait ne coulera plus dans le frigo si vous coupez la pointe avec des ciseaux la partie relevée (un petit bout suffit) et percez la partie opposée en haut avec un couteau. Aussi en pliant la partie coupée de la brique non seulement vous obtiendrez une meilleure conservation du lait mais vous pourrez verser le lait dans votre tasse sans en perdre une goutte.Consommez plus tard….
La consommation des légumes et les fruits crus peuvent attendre, les œufs de 1 à 3 semaines et le beurre pasteurisé de 25 à 30 jours.
TRUCS & ASTUCES
Certains fruits, comme les abricots, les pêches ou les nectarines ne peuvent pas mûrir au frais.
Laissez-les mûrir à l'air libre, vous les mettrez plus tard dans le frigo.
Ne rangez pas dans votre frigo des aliments qui peuvent se conserver dans une armoire.
TRUCS & ASTUCES
Réfrigérateur : économisez l'énergie
N'hésitez à pas à changer votre vieux réfrigérateur !Un réfrigérateur neuf éco-énergétique consomme beaucoup moins d'électricité qu'un réfrigérateur fabriqué au début des années 80.
Le réfrigérateur consomme jusqu'à 11 % de toute l'énergie utilisée dans votre maison. La fabrique de glaçons automatique augmente cette consommation de 20%.
Pensez à ce dont vous avez besoin avant d'ouvrir la porte de votre réfrigérateur. Vous l'ouvrirez moins souvent et moins longtemps.
Laissez la nourriture chaude et tiède refroidir et couvrez-la bien avant de la ranger dans le réfrigérateur. Vous consommerez moins d'énergie et réduirez la condensation dans le frigo
Conserver le chocolat
Conserver le chocolat dans un endroit frais (entre 15 et 18°C) et sec. Mais surtout pas dans le réfrigérateur. L’humidité comme la chaleur sont les pires ennemis du chocolat. Attention également à lui garder son emballage, le chocolat étant très sensible aux odeurs.
Plus que la date de péremption on vérifie qu'un chocolat est bon quand il a conserver sa brillance et sa couleur. Jetez-le quand il pâlit.
Commentaires
Conservation chimique [modifier]
Conservation dans l'alcool. Les qualités organoleptiques originelles et les vitamines sont perdues, comme pour les fruits confits. Cette méthode est utilisée surtout pour les fruits.
Conservation dans le sel (salaison) ou l'utilisation du salpêtre (maintenant les sulfites). L'aliment salé, dur et décoloré, doit être déssalé avant sa consommation. Cette technique est utilisée pour les poissons et les viandes (charcuterie).
Le fumage permet de sécher l'aliment et les composés chimique dans la fumée qui joue un rôle d'antiseptique. Cette technique est utilisée pour les poissons et viandes.
Conservation en milieu acide comme le vinaigre. L'acidité modifie l'apparence, la texture, diminue le goût ainsi que le nombre de vitamines (exemples : cornichons, oignons...) dont on ajoute des colorants et du sel pour en relever la saveur et l'apparence.
Conservation en milieu basique (avec de hydroxyde de sodium) comme l'huile (tomates séchées).
Conservation dans le sucre. Le sucre étant très hygroscopique, il ne permet pas aux bactéries de se développer. Cette méthode est utilisée surtout pour les fruits (confiture, sirop...).
Conservation par ajout d'additifs :
dicarbonate de diméthyle utilisé surtout pour les boissons.
antibiotique dans les fromages
antimicrobien, antioxydant
Certains acides
Et ça se trouve où des joints de frigo.
Et ça se remplace comment ?........
Bonjour Scienceex
Pourquoi voulez-vous changer quelque chose que vous n'avez même pas vu ?
Bonjour, peut-on congeler de la crème sûre?
bonjour, je suit a la recherche d'information sur l'histoir ( date , inventeur ... ) de la conservations des aliments. J'aurait besoin de toute vos reponse Merci d'avance
Bonjour Les collegien (avec s)
Vous avez besoin de toutes mes réponses ?
Eh bien, désolée mais Toutpratique.com ne fournit pas des recherches historiques pour les collégiens !
Bonjour Sarah,
Si vous les cuisez à cœur (ne plaisantez pas avec la cuisson) au bout de 3 jours après la date de préemption, vous n’allez pas vous empoisonner.
Il seront juste moins bons
Après c’est plus problématique… Et j’avoue qu'à votre place je ne ferais pas ce test.
A bientôt,
Claudine
bonjour comment conserver les plats chaud au refrigirateur pondant pleusieur semaine?merci. "URGANT"
Bonjour Fifi,
En réponse à votre question urgente quelques précisions :
On ne met jamais un plat chaud dans le réfrigérateur
Les plats cuisinés refroidis ne se gardent pas plus 5 jours ! On ne peut rien y faire, c’est ainsi !
En revanche on peut les conserver pendant plusieurs semaines au congélateur.
Hello !
La mayonnaise ne se conserve pas plus de 24h au frigo ? J'ai quelques petits doutes là dessus... J'ai un gros pot de mayonnaise à moitié entamé qui traine depuis quelques mois dans mon frigo, et elle reste tout à fait mangeable !
Ca me ferait mal de devoir me gaver de 300g de mayo dans la journée à chaque fois que j'ouvre un pot :/ (Quoi que...)
nous sommes une association de protection des consommateurs nous avons besoin plus d'information sur la conservation de chaque aliment et sa durée de conservation
merci d'avance
le président de l'association
MEGHIT Abdelkader
Bonjour Meghit,
Eh bien vous pouvez lire cet article.
Ou encore vous adressez à une autre association de consommateur
Bonjour,
Combien de temps peut-on conserver les oeufs durs au frigo?
Merci
2 jours, maximum !
Bonjour, notre cuisinìere à aujourd hui préparer les sandwichs de poulets aux yogourt mayo et épices à 10h et nous les avons mangé à 11h30, 1h30 plus tard. Ma question, Combien de temps peut elle laisser les sandwichs sur le comptoir sans que les bactéries prolifère, car d apres elle il y avait peu de mayo mais plus de yogourt et il n y avait aucun danger. Merci de votre réponse. Titi
Bonjour Titi,
Là, à moins que les sandwichs soient exposés au soleil, il n’y a aucun problème !
Aucun danger !
Et ceci jusqu’au soir
Bonjour
Question concernant un plat cuisiné : combien de temps se garde un risotto aux champignons (mis au frigo une fois refroidit).
Précision : les champignons étaient précédemment congelés.
Si vous avez l'info, merci d'avance...
Bonjour Betterave,
Pas plus de deux jours !
Bonjour,
Combien de temps se conserve un saucisson sec acheté en supermarché après ouverture au frigo?et de même pour du jambon de bayonne?
Merci de votre réponse!
Bonjour Tina,
Il n’y a pas trop de problème de conservation pour les saucissons et jambons fumés. Et ça dépend du produit.
Vous ne serez pas empoisonnée, ils seront seulement moins bons.
Jetez-les quand ils se racorniront. Et même vous pourrez vous servir encore du jambon de Bayonne dans une préparation cuite.
Bonjour,
J'ai acheté de la mayonnaise dans les pots en plastiques (hermétique), Je l'ai mise tout de suite au frigo (sachant qu'en magasin elles ne sont pas au rayon frais). Je l'ai utilisé et je ne l'ai rangé au frais que 7h ou 17h apres. La mayonaise est elle encore comestible ?
Cdt
Bonjour,
J'ai acheté de la mayonnaise dans les pots en plastiques (hermétique), Je l'ai mise tout de suite au frigo (sachant qu'en magasin elles ne sont pas au rayon frais). Je l'ai utilisé et je ne l'ai rangé au frais que 7h ou 17h apres. La mayonaise est elle encore comestible ?
Cdt
Bonjour Ludi,
Si la mayonnaise n’est pas disposée dans le rayon frais sans doute ne contient-elle pas que des œufs et de l’huile…
Il doit y avoir une étiquette, lisez-la.
Moi, désolée, je ne connais pas ce produit !
Combien de temp se garde une brique de lait uht non ouverte?
la viande ou le massacre animal. Quand on prend conscience on cesse d'en manger et on ne comprend pas comment on a pu consommer des êtres vivants dotés de conscience et de sensibilité sans réaliser le mal que l'on faisait indirectement.
combien de temps se conservent des épinards (surgelés) cuisinés en béchamel?
Désolés, mais nous ne répondons qu'aux mails aimables et qui commencent au moins par bonjour !
Bonjours combien de jours se conserve au frigidaire le fromage a raclette entamé ? Mercu d'avance.
Bonjour Gathe,
Ce fromage, s’il est bien emballé dans une feuille de plastique, au réfrigérateur, peut se conserver au moins 8 jours… Voire plus. Jetez-le seulement quand son aspect aura changé (couleur foncée ou moisissure)
Pour info, ce fromage se conserve parfaitement et plus d’un mois dans un congélateur
Chère claudine,
j'ai oublié de mettre de la salade de viande emballée sous vide de suite au frigo. j'AI ATTENDU 3 heures. Puis-je la manger.
Un grand merci
Bonjour Renée,
A priori vous le pouvez.. mais cela dépend où vous avez posé la viande, par exemple dans un endroit trop chaud.
Un conseil: fiez-vous à votre odorat !
bonjour claudine, est-il vrai que l'oignon entamé non emballé restant au frigo peut être toxique? merci
Bonjour Amie,
J’ai toujours entendu dire que les oignons devenaient toxiques une fois ouverts, après quelques jours. Mais je ne me risquerais pas à vérifier si c’est vrai.
La seule chose que je sais c’est qu’au bout de 2/3 jours, l’oignon devient mou, et ne donne pas envie d’être mangé !
Bonjour, j'aimerais couper finement les légumes prévus pour ma salade de riz et ma salade de patates pour Noël. Si je les mets sous-vide, est-ce que je peux les couper 2 jours à l'avance et les garder au réfrigérateur d'après-vous?
Bonjour Marielle,
2 jours, c’est long !
Mais sous vide c’est possible
Bonjour,
Mon mari m'a achete des champignon en concerve (2kg) comment les concerver aprés ouverture.
Merci d'avance.
Bonjour,
Mon mari m'a achete des champignons en concerve (2kg) comment les concerver aprés ouverture.
Merci d'avance.
Bonjour Bouchra,
Il faut les cuire, puis les congeler.
Bonjour,
Sous le pot de moutarde, la date 2012-10-20 est indiquée. Y a-t-il danger de consommer cette moutarde étant donné que nous sommes en janvier 2013?
Bonjour C,
Voyez vous-même la couleur de la moutarde, si elle n’a pas virée au foncé, surtout si vous avez pensé à l’entreposer dans le frigo et non pas dans un placard, à mon avis il n’y a aucun danger.
Bonjour,
svp comment conserver mais et coeur de palmier en conserve apres ouverture ,vu que j'ai des pots grands et je ne peux les consommer en entiers
Bonjour, est ce les conserves en boite un peu déformé presente un danger pour la santé.
salutataion.
Bonjour Hind,
Pourquoi ne pas les congeler, mais pas dans les pots, dans des boites ou des sacs de congélation
Bonjour Lol,
Il vaut mieux ne pas acheter des boites de conserve abimées, mais un petit choc sur une boite bien fermée ne présente aucun danger
Bonjour,
J ai ouvert une grosse boîte de thon et j aimerais savoir combien de temps elle peut se conserver au frigo après ouverture. Est il possible de congeler du thon à l'huile?
Merci
Bonjour Alyzee,
Il est tout à fait possible de congeler le thon (pas dans la boite évidemment)
Sinon, le thon sera comestible encore 2 à 3 jours
Bonjour,
Pourriez-vous m'éclairer sur le temps de conservation d'une boîte de conserve de soupe de poisson après sa date de péremption !!
Merci de votre réponse.
Bonne journée
Bonjour Christine,
Vous ne précisez pas le temps dépassé !
Après quelques jours il n’y a pas grand-chose à craindre, après…
Bonsoir, j'aurais aimé savoir si c'est dangereux d'avoir mis des knackis dans le frigo à côté d'un paquet de lardons fermé. On m'a dit que la viande crue et la viande cuite devaient être séparées, dans mon cas les paquets étaient en contacts mais pas la viande elle même.
Merci.
Bonjour Pou,
Rassurez-vous, il n’y a aucun problème !
La viande emballée, cuite ou non, peut être placée à côté de n’importe quoi dans le frigo
bonsoir
combien de temps conserver une sauce au yaourt
merci
Bonjour Chipie,
Ne gardez cette sauce au frigo que deux jours, maximum trois !
Bonjour,je souhaite préparée à l'avance une salade de riz(thon,riz, poivrons, maïs, cornichons avec vinaigrette à part évidemment) pour mon retour de mariage, soit le vendredi après midi pour le dimanche midi. Est ce que le délai est trop long? Merci d'avance,
Bonjour Anna,
A notre avis le délai est juste un peu trop long. Surtout avec le thon. Vous ne risquez pas une intoxication, mais tout simplement ce ne sera pas bon.
Cuisez le riz dés aujourd’hui, mettez-le au congélateur. Sortez-le la veille.
Et préparez la salade le matin.
bonjour , est-il vrai que les fruits au sirop en conserve ouverts ne se garde que deux jours au frigo ? Et est-il dangereux de les laisser dans la boite en conserve metallique trois ou quatre jour au frigo ? Merci
Bonjour,
Combien de temps peut-on conserver du lait microfiltré ouvert au réfrigérateur ?
Pour info, le microfiltrage est une technique de conservation qui évite de chauffer le lait (contrairement à la pasteurisation ou la stérilisation).
Je sais que quand il est fermé, il se conserve plus longtemps que du lait frais pasteurisé mais après ouverture, je n'ai trouvé aucune info (sur la bouteille c'est écrit "à consommer rapidement après ouverture"... ce qui ne veut rien dire)
Bonjour Aurélie,
Dans une boite en fer ouverte, 2 jours c'est beaucoup.
Dans un saladier recouvert d'un film plastique, comptez 2 jours de plus.
Bonjour Ameline,
Pour moi consommer rapidement veut dire consommer dans la journée… le lendemain est sans doute possible.
Bonjour,
J'ai l'intention d'intégrer de la pomme de terre dans les repas de mon fils qui a 6 mois.
Cependant, comme la pomme de terre ne se congèle pas, me semble-t-il, puis-je conserver la purée (faite que de pomme de terre sans aucune matière grasse)au frigo? Et si oui combien de jours?
Merci de votre réponse
Bonjour Katia,
On peut congeler de la purée de pommes de terre.
Après une journée au frigo une pomme de terre perd sa saveur. Vérifiez par vous-même !
Mais juste une question... ne pouvez-vous pas cuire et écraser une pomme de terre ? Coupée en morceau, une pomme de terre ne met pas longtemps à cuire. Le temps d’une décongélation !
Bonjour,
Merci pour votre réponse précédente.
J'aimerais savoir si la pomme de terre contient des nitrates comme la carotte ou l'épinard.
Merci
La conservation des aliments, surtout viandes, poissons et sauces doit être très rapide, dans les 2 jours. Sinon, il vaut mieux les congeler. Attention à ne jamais recongeler un produit déjà congelé, cela favoriserai la prolifération de bactéries, et vous risqueriez une intoxication alimentaire!
hello,
Pouvez vous me dire si je peux consommer 1 maquereau oublié il y a 3 jours ds mon four? Il n'a pas une mauvaise odeur du tout je précise.
Merci par avance pour votre réponse.
Floflo
Bonjour Floflo,
Un poison dans le four depuis 3 jours ?
S'il est cuit peut-être (et encore !) mais s'il est cru, jetez-le !!!
Bonjour,
J'ai préparé un couscous pour ce midi, avec poulet merguez et légumes frais. C'est la première fois et jl'ai super bien réussi, du coup comme je reçois vendredi soir et que j'en ai fait des tonnes, jvoulais savoir si jpouvais le conserver au frigo jusque là? Ne va t-il pas tourner? Il a y navets, poi chiches, courgettes, aubergines, carottes, tomates, poivrons ainsi que la sauce (bouillon) et la viande bien sûr. Ou alors jle mets au freezer jusque vendredi matin? mais la viande et les légumes n'auront -ils pas perdu de leur qualité?
Merci à vous, je cherche partout mais je ne trouve de réponse nulle part.
Bonjour Ludi,
Deux jours c’est jouable !
A condition de séparer les différents ingrédients.
Mettez les dans un saladier, le bouillon dans un autre saladier et la viande dans une assiette à soupe et fermez chaque saladier ou assiette avec un film étirable, le tout bien à l’abri dans le frigo
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