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TRUCS DE CUISINE EN VRAC : SALADE, FROMAGE, OIGNON, POMMES DE TERRE ETC....

Introduction

Découvrez des petites astuces des lecteurs de Toutpratique pour éviter les odeurs de fromage ou pour conserver plus longtemps la salade ...

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Découvrez des petites astuces des lecteurs de Toutpratique pour éviter les odeurs de fromage ou pour conserver plus longtemps la salade ...

Et si vous en avez, n'hésitez pas à nous en donner !

herbes Fromage

Dans le réfrigérateur, le fromage ne sentira pas mauvais si  vous mettez une branche de thym et un morceau de sucre dans le tiroir à fromage ou dans la boite.

Le sucre absorbera l'humidité et le thym empêchera l'odeur de se diffuser.

Fromage râpé

Le fromage râpé ne s'agglutinera plus, si vous glissez un morceau de pain dans le sachet.

Vous râperez facilement le fromage s'il ne sort pas du réfrigérateur et s'il est à température ambiante.

Le Parmesan, l'Emmental et le Gruyère sont à choisir pour gratiner un plat.

Ils supportent bien les températures élevées.

Conserver les fines herbes

Quelques jours : mettez les herbes dans un sachet plastique à peine entrouvert que vous rangerez dans le bas du réfrigérateur.

Plusieurs semaines : ciselez les herbes, puis mettez les dans un sachet plastique hermétiquement fermé et étiqueté puis placez le tout au congélateur. Les herbes supportent bien la congélation.

Pain

Votre pain est sec ?

Placez-le dans un sac en papier, imbibez le sac d'un peu d'eau, puis mettez au micro onde une dizaine de seconde.

Votre pain est trop frais ?

Pour faciliter la coupe, ébouillantez la lame du couteau.

Salade

Eplucher la salade

Il est très difficile d'éplucher une salade dont le cœur est très serré.

Afin d'éviter que les feuilles se déchirent, détaches les feuilles dans l'eau.

Rattraper une salade fanée

Passez-la sous l'eau tiède, puis sous l'eau froide. Essorez-la puis laissez-la une demi-heure au réfrigérateur.

Lait

Empêcher le lait d'attacher dans une casserole

Il faut rincer la casserole à l'eau froide, ne pas l'essuyer, verser le lait et enfin le faire bouillir.

Empêcher le lait de déborder

Il faut placer au fond de la casserole une petite soucoupe à l'envers avant de verser le lait

Soupe salée

Rattraper une soupe trop salée

Il faut placer dans la casserole une pomme de terre coupée et faire chauffer le tout. La pomme de terre absorbera tout le sel.

Gateau

Démouler facilement un gâteau

Il faut beurrer l'intérieur du moule, puis le placer au congélateur 10 à 15 minutes avant d'y verser la pâte.


Votre gâteau se démoulera facilement sans être blanchi par la farine si vous la remplacez par les ingrédients secs qui composent le gâteau.

Empêcher le beurre de crépiter

Il faut jeter un peu de sel fin dans la poêle juste avant de faire fondre le beurre.

Oignon

Ne plus pleurer en épluchant ou en coupant des oignons

Si vous ne voulez plus pleurer en épluchant des oignons, il faut :

- Placez les oignons pendant 1/4 d'heure au congélateur avant de les éplucher

- Versez un peu de vinaigre sur la planche de travail avant de hacher les oignons

- mâchez du chewing-gum, en épluchant ou en coupant les oignons, empêche également de pleurer.

Attention

Il ne faut surtout pas conserver un morceau d'oignon en vue d'une prochaine utilisation.

Un oignon entamé s'oxyde au contact de l'air et peut devenir toxique.

Peler les tomates facilement

On peut immerger les tomates une minute dans l'eau bouillante puis les refroidir juste après à l'eau glacée ou les mettre au micro-ondes environ 30 secondes.

On laisse reposer une ou deux minutes puis on les pèle avec les doigts.

Pommes de terre parfaites

Les pommes de terre ne se déferont pas à la cuisson si vous ajoutez un filet de vinaigre à leur eau de cuisson.
Les pommes de terre ne pourriront plus et ne germeront plus si vous laissez une pomme (fruit) dans leur sac.

A savoir
100 grammes de pomme de terre équivaux à 90 calories, moins que le riz par exemple.

Citron

Rendre un citron plus juteux

Il existe 3 méthodes :

- On peut faire tremper le citron quelques minutes dans de l'eau chaude, le laisser refroidir puis le presser.

- Ou passer au four le citron quelques instants.

- On peut le laisser à température ambiante et le rouler sur une planche de travail en appuyant fortement avec la paume de la main.

Juste un peu de citron

Vous avez besoin seulement de quelques gouttes ?

Pas la peine de trancher le citron.

Percez-le soit avec une aiguille, soit avec une pique en bois, et pressez-le !

Ni vu ni connu, le citron se conserva parfaitement.

Vin

Plutôt que le jeter, congelez-le dans des sacs en plastique. Ainsi, vous pourrez vous en servir plus tard pour cuisiner.

Cassonade

La cassonade ne durcira plus si vous glissez dans le pot ou le sachet une tranche de pomme.

Maintenir un plat au chaud sans le dessécher

Entourez le plat d'une double couche de papier aluminium, en n'oubliant pas de pratiquer un creux au milieu sur le dessus.

Remplissez le creux d'eau, et remettez le plat ainsi, à température douce.

Trucs

Envoyé par Rosine

Cuisson parfaite de la viande

Pour connaitre le temps de cuisson d'un rosbif, il suffit de mesurer le tour la où il est le plus large avec un metre de couturière.

Le nombre de centimètres est égal au nombre de minutes de cuisson.

Par exemple, si le tour de votre rosbif fait 23 centimètres, il lui faudra 23 minutes de cuisson

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Commentaires

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Claudine
Le 11/09/2012
SUPER !Merci Véronique !
Véronique
Le 11/09/2012
Bonjour claudinemon truc est de faire des croquettes sans chapelure.je ne sais pas si ca vous interesse mais vous pouver la garder pour vous.1kg de patate.100gr de fromage emmental raper.1oeuf.et 3c a soupe de fecule de pomme de terre.melanger le tout avec poivre et noix de muscade.faire des boules et un peu applatir mettre votre doigt au milieu pour faire un trous.laisser reposer au frigo.et passer a la friture a 170 bon appetit
marine cuisto
Le 20/04/2012
ou alors une allumette entre les dents bout qui s enflamme a l exterieur pour moi sa marche pour d autre de l eau dans la bouche
marine cuisto
Le 20/04/2012
ou alors une allumette entre les dents bout qui s enflamme a l exterieur pour moi sa marche pour d autre de l eau dans la bouche
OumKalthoum
Le 03/02/2012
Pour ne pas pleurer en épluchant les oignons, portez des lunettes de plongée ;-)
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