CONGÉLATEUR : NETTOYAGE, UTILISATION ET RANGER LES CONGÉLATIONS FOUR ET GRILLE DE FOUR : NETTOYAGE, UTILISATION ET PROBLÈMES LAVE-VAISSELLE : LE CHOISIR, LE NETTOYER, L'UTILISER ...ET PANNES NETTOYAGE DE L'ÉVIER : CÉRAMIQUE, RÉSINE, INOX NETTOYAGE DES CASSEROLES, POÊLE, FAITOUT, MARMITES NETTOYAGE DES COUTEAUX ET FOURCHETTES : MANCHE, LAMES, ARGENT, VERMEILS, MÉTAL, CORNE, IVOIRE, PLASTIQUE NETTOYER LE PLAN DE TRAVAIL DE LA CUISINE (BOIS,PIERRE DE LAVE, LAMIFIÉ, GRANIT, MARBRE, ARDOISE, ETC... PLAQUE DE CUISSON VITROCÉRAMIQUE, GAZ, ÉLECTRIQUE : NETTOYAGE, UTILISATION ET PROBLÈMES RÉFRIGÉRATEUR : UTILISATION, RANGER LES ALIMENTS DANS LE RÉFRIGÉRATEUR DÉCOLLER ÉTIQUETTE OU PAPIER COLLANT DÉCONGELER LA VIANDE RAPIDEMENT NETTOYAGE DE L'INOX REPAS ÉQUILIBRÉ AMÉNAGER UNE PETITE CUISINE BIBERONS : NETTOYER ET STERILISER COMMENT CONSERVER LONGTEMPS LE PAIN, LES GATEAUX... ET LE CONCENTRÉ DE TOMATE COMMENT DÉCONGELER LA VIANDE RAPIDEMENT CONGELATION DES FRUITS FRAIS CONGÉLATION, DÉCONGÉLATION CONSERVATION DU PAIN CONSERVER LES LEGUMES CUISSON DES LEGUMES FAIRE LES COURSES FENG SHUI CUISINE INSTALLER UNE CUISINE LA CONSERVATION DES ALIMENTS LA GALETTE DES ROIS : LA RECETTE LE CITRON LE COMPOSTAGE LEGUMES ET FRUITS MAYONNAISE ALLÉGÉE NETTOYAGE CUISINE NETTOYAGE DES BALAIS NETTOYAGE DES PLATS EN ARGENT, ALUMINIUM, ETAIN, PORCELAINE ETC... NETTOYAGE DES VERRES ET DE LA VERRERIE NETTOYAGE MEUBLES CUISINE NETTOYER : ÉPONGE, LAVETTES, BROSSE, GANTS DE MÉNAGE ET PEAU DE CHAMOIS NETTOYER ET DETARTRER UNE CAFETIERE ELECTRIQUE NETTOYER LA TOILE CIRÉE NETTOYER LES BOITES EN FER NETTOYER LES BOITES EN PLASTIQUE NETTOYER PIERRES DU BARBECUE NETTOYER UN GAUFRIER NETTOYER UN GRILLE-PAIN NETTOYER UN MICRO ONDE NETTOYER UN MOULE A GATEAU OU A PATISSERIE EN METAL NETTOYER UN MOULE À GÂTEAU OU À PÂTISSERIE EN SILICONE NETTOYER UN PICHET EN ÉTAIN NETTOYER UNE BOUILLOIRE NETTOYER UNE BOUTEILLE THERMOS® OU ISOTHERME NETTOYER UNE COCOTTE-MINUTE NETTOYER UNE FRITEUSE NETTOYER UNE MACHINE A EXPRESSO NETTOYER UNE TASSE, BOL OU MUG NETTOYER UNE THEIERE ODEURS DE CUISINE OEUFS ORGANISATION REPAS ORGANISER UN COIN REPAS DANS LA CUISINE ORGANISER UN COIN REPASSAGE DANS LA CUISINE PESER SANS BALANCE POUBELLE, VIDE-ORDURES ET COMPOSTAGE PROVISIONS A AVOIR EN PERMANENCE A LA MAISON RANGEMENT CUISINE RECETTE MAYONNAISE RECETTE BETTERAVES RECETTE YAOURT RECETTES D'OEUFS RECETTES RIZ TOUT POUR LA CUISINE TRI DES ORDURES TRUCS DE CUISINE EN VRAC : SALADE, FROMAGE, OIGNON, POMMES DE TERRE ETC....
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Lavez-vous bien les mains avant, pendant et après avoir manipuler la viande.
Nettoyez également toutes les surfaces et ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec la viande congelée.
C’est la méthode de décongélation la plus rapide ! Placez la viande dans un grand saladier et versez de l’eau froide sur le tout en vous assurant que la viande est complètement immergée.
Toutes les demi-heures environ vérifiez la température de l’eau dans laquelle baigne la viande.
Afin d’éviter la croissance des bactéries, l’eau doit toujours être froide.
En ce qui concerne les grosses pièces de viande au four, il faudra bien entendu ajouter la phase de décongélation au temps de cuisson.
Et le gout de la viande ? Pourquoi mentir ? Il ne sera pas extraordinaire ! La viande a peu de chance d’être saignante … et même risque de se dessécher.
Pourquoi ne pas tremper un peu la viande dans l’eau (une demi-heure), l’essuyer, la saisir sur toutes ces faces à température forte dans une poêle beurrée, puis à la cuire au micro ondes ?
On peut également couper la viande en tranches fines (elle se coupe bien quand elle est congelée) la tremper dans une marinade express : huile, oignon, ail, gingembre et soja et la cuire à la poêle ?
Ce sont des solutions… pas idéales … mais quand on dispose de peu de temps
COMMENT DÉCONGELER LA VIANDE RAPIDEMENT
Les enfants ont vidé le réfrigérateur ? Et des amis viennent diner par surprise ? C’est le moment de sortir un beau morceau de viande du congélateur… Mais voilà, la décongélation d’un rosbif ou d'une côte de boeuf peut prendre de 12 à 24 heures, suivant son poids. Alors comment faire pour décongeler la viande rapidement ?
La décongélation rapide
Tout d’abord, il faut le savoir si la décongélation des viandes est trop rapide, la viande, baignée dans un liquide rouge, risque de devenir molle. Et vidée de son jus à la cuisson elle deviendra sèche et peu gouteuse.
En revanche la décongélation lente d’une viande donne l’illusion d’un produit frais. Cette décongélation, qu’il s’agisse d’un plat ou d’une viande, s’effectue obligatoirement en bas du réfrigérateur à une température comprise entre 0°C et + 4°C) et surtout pas à l’air ambiant, ni près d’une source de chaleur. Sinon gare aux bactéries !
ATTENTION
Lavez-vous bien les mains avant, pendant et après avoir manipuler la viande.
Nettoyez également toutes les surfaces et ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec la viande congelée.
Décongeler la viande au micro ondes
La décongélation au micro-onde n’est pas toujours une réussite tant au point de vue de l’aspect, que du gout. De plus certains morceaux de viande peuvent donner l’illusion d’être cuits alors qu’ils ne le sont qu’en surface.Décongeler la viande sous l’eau
C’est la méthode de décongélation la plus rapide ! Placez la viande dans un grand saladier et versez de l’eau froide sur le tout en vous assurant que la viande est complètement immergée.
ATTENTION
Toutes les demi-heures environ vérifiez la température de l’eau dans laquelle baigne la viande.
Afin d’éviter la croissance des bactéries, l’eau doit toujours être froide.
Décongeler la viande en la cuisant
S’il s’agit de viande hachée, de morceaux de veau pour une blanquette ou de morceaux de bœuf pour une un bourguignon, la viande ne souffrira pas de cette cuisson-décongélation. Bien au contraire à condition de saisir les morceaux de viande sur toute leur surface afin d’éviter que le jus ne s’échappe. Poursuivez ensuite la cuisson à feu moyen.En ce qui concerne les grosses pièces de viande au four, il faudra bien entendu ajouter la phase de décongélation au temps de cuisson.
Et le gout de la viande ? Pourquoi mentir ? Il ne sera pas extraordinaire ! La viande a peu de chance d’être saignante … et même risque de se dessécher.
Alors quoi faire pour décongeler rapidement une viande qui restera moelleuse ?
Pourquoi ne pas tremper un peu la viande dans l’eau (une demi-heure), l’essuyer, la saisir sur toutes ces faces à température forte dans une poêle beurrée, puis à la cuire au micro ondes ?
On peut également couper la viande en tranches fines (elle se coupe bien quand elle est congelée) la tremper dans une marinade express : huile, oignon, ail, gingembre et soja et la cuire à la poêle ?
Ce sont des solutions… pas idéales … mais quand on dispose de peu de temps
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