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Décongélation poulet, dinde ou autres volailles

Introduction

Comment décongeler un poulet, une dinde ou même un chapon ? Car à quoi bon cuisiner pour servir une volaille dont le gout serait gâché par une mauvaise décongélation. Des conseils pour cuisiner un poulet parfaitement décongelé.Comment décongeler une volaille   La décongélation du poulet Décongeler un poulet à température ambiante Non seulement cette décongélation  ...

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Comment décongeler un poulet, une dinde ou même un chapon ? Car à quoi bon cuisiner pour servir une volaille dont le gout serait gâché par une mauvaise décongélation. Des conseils pour cuisiner un poulet parfaitement décongelé.

Comment décongeler une volaille

 poulet à cuire

La décongélation du poulet

- Décongeler un poulet à température ambiante

Non seulement cette décongélation  ne donnera rien de bon au niveau du gout, mais en plus elle sera dangereuse.

Un poulet décongelé à température ambiante dans l’évier comme on le voit souvent c’est l’assurance d’être empoisonné!

Le poulet se transformera assurément en un terrain propice au développement des bactéries.

- Décongeler le poulet sous l’eau

C’est la méthode de décongélation la plus rapide… mais  pas forcément la meilleure !

Placez le poulet dans un grand saladier ou s'il s'agit d'une dinde dans une bassine impeccablement propre, puis  versez de  l’eau froide sur le tout en vous assurant que le poulet est complètement immergé.

L’essentiel est de vérifier souvent la température de l’eau dans laquelle baigne la volaille congelée.

Afin d’éviter la croissance des bactéries, l’eau doit toujours être froide.

- Décongeler le poulet au four à micro-onde

La décongélation rapide du poulet au micro ondes n’est pas conseillée.

La dinde ou le poulet baigné dans un liquide rosé risque de devenir molle.

Et vidée de son jus à la cuisson  elle deviendra sèche et peu gouteuse.

Conseils cuisson micro-onde

Couvrez le poulet de papier sulfurisé pour éviter sa déshydratation.

Tournez-le souvent.

Comptez une cuisson de  20 à 24 minutes par kilo.

- Décongeler un poulet en le cuisant directement

Poulet en morceaux

S’il s’agit d’un poulet coupé en morceaux la cuisson ne souffrira pas de cette cuisson-décongélation.

Bien au contraire !

Seulement pensez à faire revenir les morceaux de poulet afin d’éviter que le jus ne s’échappe.

Puis poursuivez ensuite la cuisson à feu moyen.

Poulet entier

En ce qui concerne la cuisson d’un poulet d’une dinde ou d’un chapon il faudra ajouter la phase de décongélation au temps de cuisson.

La meilleure façon de décongeler un poulet

La meilleure façon de décongeler le poulet est de le placer dans un contenant fermé, ou dans son emballage, sur la tablette la plus basse du réfrigérateur, ce qui permettra de ralentir la croissance bactérienne.

Le temps de Décongélation

Suivant la taille du poulet ou de la dinde il faudra compter 12H ou 24H

On compte environ 10 heures par kilo.

Cuisson au four 

Cuire le poulet ou la dinde dans les 24 heures après la décongélation.

Une température à cœur d'au moins 80°C est conseillée

Attention


Lavez-vous bien les mains avant, pendant et après avoir manipuler une volaille

Nettoyez également toutes les surfaces et ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec un poulet ou une dinde congelée.


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Commentaires

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Alex
Le 15/07/2016
Bonjour, heureusement que nous avons des bactéries, pour immuniser notre organisme ! Bref, la cuisson règle le problème des bactéries ... tout le monde le sait alors ne le laissez pas 24h sur votre plan de travail mais prévoyez de le sortir à temps ...
Toutpratque
Le 28/08/2012
Bonjour Marc, Désolés, nous ne sommes pas d'accord avec vous. On prend toujours un risque quand on décongèle des aliments à la température ambiante,
Marc
Le 28/08/2012
Vous pouver également ;aisser décongeler sur une plaque légérement tiède et surtout ne pas cuire congelé, c'est plein de flotte.
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