En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour vous proposer du contenu toujours plus pertinent. En savoir plus

Ouvrir les huitres

Introduction

Comment ouvrir une huitre sans vous blesser les doigts et la main ? Des conseils pratiques pour ouvrir les huitres facilement en un tour de main. Et surtout pour ouvrir des huitres bien vivantes et  d'une parfaite fraicheur. Comment ouvrir les huitres ...

323 personnes valident cette astuce
ça a marché pour moi
Je valide

323 personnes

ont trouvé cette astuce utile, et vous ?

ça a marché pour moi
Je valide

Comment ouvrir une huitre sans vous blesser les doigts et la main ? Des conseils pratiques pour ouvrir les huitres facilement en un tour de main. Et surtout pour ouvrir des huitres bien vivantes et  d'une parfaite fraicheur.

Comment ouvrir les huitres

ouvrir une huitre

Le matériel pour ouvrir une huitre

Un ou plusieurs torchons propres

Un chiffon propre (ou neuf) en micro fibre

Un tablier en toile cirée

Couteau

Un couteau à pointe fine et à lame rigide

Ou un couteau long, flexible et solide à la fois

Ou encore un couteau spécialement conçu pour les huîtres au manche solide et  muni d'une lame épaisse

Si vous n’avez jamais ouvert d’huîtres, testez ces 3 sortes de couteau, chacun d’eux a des adeptes.

Mais quoi que vous choisissiez n’utilisez que des couteaux munis d’une lame en acier inoxydable, qui ne trouble pas le goût de l’huître.

Pour ouvrir les huitres


couteau huitre 

Ouvrir les huitres creuses

Une après l’autre, prenez les huitres, dans la main gauche pour les droitiers, dans la main droite pour les gauchers, le côté plat de la coquille vers le haut la partie creuse en bas, le bout étroit vers vous, la pointe vers vous, et votre pouce sur le dessus.

Afin de protégerez votre main si le couteau dérape, entourez solidement l’huitre avec le chiffon microfibre, ou un torchon plié en 4 ou en 8 ou encore une " moufle à huître ".

Saisissez le couteau et introduisez sa pointe à l'endroit du tendon de l'huître, sans forcer, dans un mouvement de va et vient tranquille du couteau, en cherchant le muscle adducteur de l’huître.

En imprimant un mouvement latéral à la lame, insistez.

Quand vous aurez trouvé le tendon votre couteau s’enfoncera d’environ 1/2 cm.

Exercez alors une légère torsion du couteau vers vous, surtout sans le  tourner (vous ne feriez que casser l’huitre), soulevez le dessus de l’huître puis coupez le pied qui permet à l’huître de s’ouvrir et de se refermer.

Les coquilles vont alors  se séparer légèrement et très vite l'huître s'ouvrira, sans problème

Ouvrir les huîtres plates

Une après l’autre, prenez les huitres, dans la main gauche pour les droitiers, dans la main droite pour les gauchers, la partie creuse en bas, la pointe vers vous, pouce sur le dessus.

Afin de protégerez votre main si le couteau dérape, entourez solidement l’huitre avec le chiffon micro fibre, ou un torchon plié en 4 ou en 8 ou encore une " moufle à huître ".

Serrez fermement votre huître dans le chiffon en présentant l’arrière de l’huître puis saisissez le couteau et tentez d’introduire sa pointe juste à côté de la partie extérieure la plus fine.

Cherchez l’interstice.

Quand vous l’aurez trouvé votre couteau s’enfoncera d’un demi-centimètre.

A ce moment-là, dans un mouvement de torsion du couteau, soulevez le dessus de l’huître en passant le couteau au ras du couvercle parallèlement vers l’avant de l’huître  puis coupez le pied. Les coquilles vont alors se séparer légèrement et très vite l'huître s'ouvrira, sans problème

Une fois les huîtres ouvertes, déposez-les dans un plat, en les recouvrant de l’autre coquille.

Ouvrir les huitres avec un décapsuleur

Introduisez le décapsuleur sous la charnière, faites un mouvement de levier, sectionnez et soulevez.

Ouvrir des huîtres au micro-onde

Placez les huîtres sur une assiette creuse et couvrez avec un film étirable.

Faites chauffez 1 à 2 minutes, 3 si les huitres sont très grosses.

Sortez les huîtres un peu ouvertes du microonde.

Passez le couteau sous la coquille supérieure et ouvrez les huitres les unes après les autres.

Cette astuce vous a été utile ?

323 personnes valident cette astuce
ça a marché pour moi
Je valide

Commentaires

Laisser un commentaire

Les commentaires sont soumis à modération, ils apparaîtront suite à validation de la rédaction.


Isa
Le 17/05/2015
Merci pour la rapidité de la réponse.Je vais essayer. Maintenant je vais m'occuper du nettoyage de mon plan de travail en granit. A bientôt.
Claudine
Le 15/05/2015
Bonjour Isa !Merci pour ce gentil commentaire. j’avais un peu oublié cet article.. Mais pour vous je viens de rajouter quelques lignes sur la façon d’ouvrir des huitres au micro ondes. En effet ça marche !
Isa
Le 15/05/2015
Bonjour,quel site magnifique ! J'ai vu une émission culinaire où l'on ouvrait les huitres au micro-onde. J'ai oublié les détails de la technique. La connaissez-vous, est-ce fiable ? Merci pour votre réponse.
  • Livraison offerte

    à partir de 50 d’achat

  • Expédition express

    sous 48 heures

  • Paiement sécurisé

    via CB et Paypal

  • Satisfaction client

    c'est notre priorité

Tous les produits de nos marques partenaires

Quantité

au lieu de
Continuer mes achats Passer ma commande