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La pâte à crêpe

Introduction

Comment faire de la pâte à crêpe ?  Découvrez nos recettes de pates a crepes : classiques, sans farine ou sans œufs, etc…. Il n’y a pas qu’à la Chandeleur que l’on peut faire des crêpes !Recettes pate à crêpe Pâte à crêpe recette 1 Ingrédients pour une douzaine de crêpes 250 de farine tamisée 3 œufs ...

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Comment faire de la pâte à crêpe ?  Découvrez nos recettes de pates a crepes : classiques, sans farine ou sans œufs, etc…. Il n’y a pas qu’à la Chandeleur que l’on peut faire des crêpes !

Recettes pate à crêpe

faire des crepes

Pâte à crêpe recette 1

Ingrédients pour une douzaine de crêpes

250 de farine tamisée

3 œufs entiers

½ litre de lait 

2 cuillérée à soupe d’huile

Une pincée de sel fin

2 cuillères à soupe de sucre en semoule

1/2 gousse de vanille

Beurre

Recette

Dans un saladier cassez les œufs en les fouettant bien

Tout en continuant à battre :

Versez doucement la farine en pluie 

Puis versez petit à petit le lait sans cesser de battre pour éviter les grumeaux.

Versez ensuite la cuillerée de sel, les 2 cuillerées à soupe sucre en poudre,  le contenu vanille grattée, et enfin l’huile

Mélangez  au mixer ou au fouet mais de façon à obtenir une pâte à crêpe homogène sans grumeaux

Laissez reposer la pâte à crêpe au moins 30 minutes à température ambiante avant la cuisson

Crêpes de toutes les couleurs

Dans la pâte à crêpe versez des colorants alimentaires de couleur rouge, bleu ou vert

Crêpes plus moelleuses

Dans la pâte à crêpe  remplacer un quart du lait par de la crème fraîche liquide

Crêpes plus légères

Ajoutez une cuillérée à café de bicarbonate de soude pour rendre les crèpes plus légères

Crêpes bien chaudes

Recouvrez l'assiette où sont disposées les crêpes par une autre assiette.
des crepes

Pâte à crêpe recette 2

Pate à crêpes au lait en poudre

Ingrédients

250 g de farine tamisée

2 œufs entiers

65g de lait en poudre demi écrémé

60cl d’eau

20 g de beurre fondu

40g de sucre en poudre

10cl de bière blonde

1 sachet  de sucre vanillé

Une  pincée de sel fin

Recette

Dans un saladier, versez la farine en pluie, le lait en poudre, le sel, le sucre, puis petit à petit versez l’eau, en mélangeant bien au fouet ou au batteur, pour éviter les grumeaux.

Ajoutez ensuite la bière puis les deux œufs battus en omelette. Et pour finir versez le beurre fondu, sans cessez de battre.

Laissez reposer la pâte à crêpe au moins 30 minutes à température ambiante avant la cuisson 

Pâte à crêpe recette 3

Recette pate à crêpes sans farine

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes

30 gr de maïzena ou de cacao en poudre

10 blancs d’œufs

½ litre de lait entier

110 g de beurre fondu

60 g de sucre en poudre

1 sachet  de sucre vanillé

Une  pincée de sel fin

Recette

Dans un saladier, versez les blancs d'œufs puis battez-les au fouet pendant quelques secondes pour les fluidifier.

Dans un autre saladier, versez le lait qui sera à température ambiante, puis le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre fondu, remuez  de façon à rendre le mélange homogène, puis ajoutez les blancs cassés en mélangeant le tout.

pate à crêpe

Allergie au gluten

Remplacez la farine, par d’autres sans gluten, par exemple la farine de châtaigne, de maïs, de pois chiches, de quinoa, de riz, de sarrasin ou de soja. Il est également possible de mélanger 2 farines. La farine de riz, assurant une bonne liaison de la pâte à crêpe.

Pâte à crêpes recette 4

Recettes pate à crêpe sans oeufs

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes

250 g de farine tamisée

½ litre de lait entier
50  g de sucre

1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Recette

Dans un saladier, versez la farine,  le sel et le sucre, puis petit à petit versez la moitié du lait en mélangeant bien au fouet ou au batteur, pour éviter les grumeaux.

Quand le mélange sera bien homogène versez le beurre fondu et le reste le lait

Laissez reposer la pâte à crêpe au moins 30 minutes à température ambiante avant la cuisson.

assiette de crepes

Pâte à crêpe recette 5

Recette crêpes végétarienne, sans lait et sans œufs

Cette pâte à crêpe végétale est un peu épaisse. Pour des crêpes plus légères et plus fines ajoutez de l’eau au lait végétal ‘2/3 de lait et 1/3 d’eau.  

Ingrédients pour une dizaine de crêpes

250 g de farine de blé bise (semi-complète, T80)

400 à 425 ml de lait végétal : soja, riz, avoine, amande

1 pincée de sel

Huile pour la cuisson

Préparation

Dans un saladier, versez la farine,  le sel puis petit à petit versez le lait végétal en mélangeant bien au fouet ou au batteur, pour éviter les grumeaux.

Quand la pâte est bien homogène, laissez-la une heure, au moins.

La cuisson des crêpes

A l’aide d’un papier essuie tout, huilez légèrement une poêle à crêpes.

Chauffez la poêle préalablement huilée à l’aide d’un pinceau ou du papier essuie roulé en boule.

Versez une petite louche de pâte sachant que plus vous verserez de pâte  plus elle sera moelleuse et moins vous en verserez plus elle sera croustillante.

La poele doit toujours être très chaude.

Laissez cuire la crêpe 2 minutes d’un côté, retournez puis  laisser cuire 1  minute de  l’autre côté.

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