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Temps de cuisson : oeuf, viande, poisson, légume

Introduction

Qui d’entre nous connait parfaitement le temps de cuisson d’un poulet, d’un œuf à la coque ou d’une pomme de terre ? Car bien entendu cuire un rôti de porc prend plus de temps que cuire un gigot. Découvrez combien de temps faut-il pour cuire un oeuf   ...

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Qui d’entre nous connait parfaitement le temps de cuisson d’un poulet, d’un œuf à la coque ou d’une pomme de terre ? Car bien entendu cuire un rôti de porc prend plus de temps que cuire un gigot. Découvrez combien de temps faut-il pour cuire un oeuf à la coque, un rosbif, du riz ou une tarte.

Temps de cuisson des œufs 

temps de cuisson des oeufs

Œuf à la coque

Dans une casserole d’eau bouillante 3 minutes

Œuf mollet

5 minutes dans une casserole d’eau bouillante

Œuf dur

10 minutes dans une casserole d’eau bouillante

Œuf poché

3 minutes dans une casserole d’eau bouillante additionnée de vinaigre

Œuf au plat

5 minutes à la  poêle

Œuf cocotte

6 à 8 minutes, au four préalablement préchauffé  240°C 

Durée moyenne de cuisson des viandes au four

temps de cuisson gigot

Temps de cuisson gigot  

25 minutes par 500 g, au four à  220C ° (four préchauffé) 

Gigot de 7 heures 

7 heures au four à 150°

Temps de cuisson selle d’agneau

30 à 35 minutes au four à  220C ° (four préchauffé)

Trucs

Préchauffer un  four  

Calculez :
5 à 15 minutes environ pour les fours électriques
5 à 10 minutes environ pour les fours à gaz.

Temps de cuisson rosbif

15 minutes pour la première livre (500 g), puis ajoutez 10 minutes par livre supplémentaire cuisson four à 200 (four préchauffé)

Rosbif saignant

15 minutes par 500g cuisson four à 200 (four préchauffé)

Rosbif à point

15 à 20 mn par 500g cuisson four à 200 (four préchauffé)

Rosbif bien cuit

20 à 25 mn par 500g cuisson four à 200 (four préchauffé)

Temps de cuisson rôti de porc 

30 minutes par 500 g cuisson four à 180°

Durée moyenne de cuisson des volailles au four

poulet roti

Temps de cuisson caille

30 minutes  au four à 180° C

Temps de cuisson canard

Canard entier

22 minutes par 450 g au four à 160°

Magret (rosé)

20 minutes au four 220 ° C 

Temps de cuisson chapon

35 mn par 500 g au four à 170°

Temps de cuisson dinde

20 minutes par 500 g, au four à  180C ° (four préchauffé) 

Dinde farcie

25 minutes par 500 g, au four à 180C ° (four préchauffé)

Temps de cuisson de l'oie

30 minutes par kilo, au four à 160C ° (four préchauffé)

Temps de cuisson poulet

Poulet rôti

30 minutes par 500 g, au four à 210°

Aile de poulet

12 à 14 minutes au four à 180°

Cuisse de poulet

20 à 22 minutes au four à 180°

Temps cuisson veau rôti

30 minutes par livre, au  four à  220C ° (four préchauffé)

poisson au four

Durée moyenne de cuisson des poissons au four

Poisson au four

20 minutes au four à température d'environ 200°C. 

Poisson au court bouillon

10 à 12 minutes pour une darne

6 à 7 minutes pour un filet

Durée moyenne de cuisson crustacés

des moules

Temps de cuisson bulots

20 minutes dans une grande casserole d’eau

Temps de cuisson homard

10 minutes pour 450 g dans une casserole d’eau bouillante, et environ 1 minute de plus par 125 g

Temps de cuisson langoustines

3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante

Temps de cuisson des moules

10 minutes environ dans un faitout (mais surtout dès que les moules sont ouvertes

Temps de cuisson légumes frais

deux artichauts

Temps de cuisson artichauts   

40 à 45 minutes pour les artichauts blancs et 8 à 10 minutes pour les petits artichauts violets dans un grand volume d’eau bouillante salée

Temps de cuisson asperges 

15 à 25 minutes suivant grosseur, pointes 10 à 15 cm dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Temps de cuisson brocolis

5 minutes, dans de l’eau  bouillante

Temps de cuisson carottes

45 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante salée

Temps de cuisson haricots verts

15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée

Temps de cuisson épi de maïs

20 minutes dans une casserole d’eau frémissante salée

Temps de cuisson petits pois        

10 à 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Temps de cuisson pommes de terre 

Pomme  de terre à l’Anglaise

18 à 20 minutes dans une casserole d’eau salée frémissante

Pomme de terre en robe des champs

30 minutes dans une casserole eau bouillante

Pomme de terre entière au four

60 minutes au four à 180°

Pomme de terre en gratin

45 minutes au  four à 180°

Temps de cuisson des pâtes 

Pâtes fraiches

3 à 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, avec une cuillerée d'huile

Pâtes sèches

6 à 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, avec une cuillerée d'huile 

(en remuant les pâtes toutes les trois minutes.)

Temps de cuisson riz 

18 minutes dans une casserole d’eau frémissant à feu doux

Temps de cuisson haricot sec

1h-1h30 selon variété, dans une casserole d’eau froide (calculez 3 à 4 fois le volume d’eau) et surtout après 12 heures de trempage (jeter l'eau de trempage)

Temps de cuisson lentilles 

60 minutes dans une casserole d’eau froide  (calculez 3 fois le volume d’eau pour un volume de lentilles)

Durée moyenne de cuisson pâtisserie 

temps de cuisson des gateauxTemps de cuisson quatre-quarts

35 minutes au four. Pendant 15 minutes à 200° C, puis à 180°C. Sortez du four, laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez.

Temps de cuisson meringues

Deux heures à trois heures suivant la grosseur des meringues dans un four entrouvert à  100° C.

Temps de cuisson des tartes

25 à 30 minutes, au four entre 180°C et  200°C.  Four préchauffé, 

Temps de cuisson des sablés

10 minutes, au four, entre 180°C et  200°C. Four préchauffé,    

Températures du four et thermostat

Thermostat 1 = 30° C
Thermostat 2 = 60° C
Thermostat 3 = 90° C
Thermostat 4 = 120° C
Thermostat 5 = 150° C
Thermostat 6 = 180° C
Thermostat 7 = 210° C
Thermostat 8 = 240° C
Thermostat 9 = 270° C

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Commentaires

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Toutpratique
Le 01/09/2016
Merci Sandrine !
Sandrine
Le 01/09/2016
Intéressé par vos conseils
Toutpratique
Le 03/08/2016
Bonjour DELIGNY, Merci pour ce gentil compliment !
DELIGNY
Le 03/08/2016
Trop bien votre site
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