En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour vous proposer du contenu toujours plus pertinent. En savoir plus

Comment faire des pâtes

Introduction

Comment faire des pâtes ? Suivez nos conseils étapes par étapes pour faire des pates fraiches sans machine et réussir la cuisson des pâtes, que tous, en gratin, en salade, petits ou grands, nous aimons tant. ...

5 personnes valident cette astuce
ça a marché pour moi
Je valide

5 personnes

ont trouvé cette astuce utile, et vous ?

ça a marché pour moi
Je valide

Comment faire des pâtes ? Suivez nos conseils étapes par étapes pour faire des pates fraiches sans machine et réussir la cuisson des pâtes, que tous, en gratin, en salade, petits ou grands, nous aimons tant.

Comment faire des pâtes

faire une pate

Faire des pâtes c’est facile, même sans machine !

Pour environ 500 g de pâtes fraîches

Comptez par personne entre 80 et 100g de pâtes par personne et un peu plus s'il s'agit d'un plat unique, ou voyez large, pour composer avec les pâtes cuites le lendemain une salade de pâtes.

pate pour des pâtes

Pour faire des pâtes

Vous aurez besoin de :

- 350 g de fine semoule de blé dur (La semoule de blé dur est plus adaptée que la farine pour réaliser des pâtes fraiches, elle assure une meilleure tenue des pâtes à la cuisson)

- 2 œufs

- 1 pincée de sel

- un peu d'eau
Pate prete pour faire des pates

Faire des pâtes en 10 étapes

1- Versez les œufs

dans la semoule de blé dur creusée en puits

2- Mélangez les œufs à la semoule

à l’aide d’une fourchette

3 - Pétrissez la pâte dans les mains, pendant 10  minutes.

A force de la travailler, la replier, la pâte va devenir lisse et homogène

4- La pâte est trop sèche ?

Si vous ne parvenez pas à former une boule parce que la pâte est trop sèche, humidifiez vos mains et humidifiez la pâte avec les mains jusqu’à ce que les ingrédients s’amalgament parfaitement. 

5- La pâte est trop humide ?

Ajoutez un peu de farine : elle doit être souple, sèche au toucher et non collante.

6- Laissez la pâte reposer au frais

dans un saladier recouvert d’un film plastique pendant un bon quart d’heure.

7- Divisez votre pâte en 2 pâtons

et aplatissez-les entre vos mains

8- Sur un plan de travail fariné, étalez les 2 pâtons

à l’aide d’un rouleau à pâtisserie,  jusqu’à obtenir deux beaux rectangles de pâte fine.

9- Avec un couteau découpez des bandes larges

pour former des lasagnes, et des bandes fines pour faire des linguines.

10- Faites sécher les pâtes à l’air libre 

en les accrochant pendant au moins 1 heure sur la barre de cintres, d’un séchoir à linge ou sur un portant (Le temps de séchage n'est pas obligatoire mais permet d’obtenir des pâtes bien lisses)

Cuisson des pâtes

La cuisson des pâtes fait maison est plus rapide que celle des  pâtes sèches. 

 des spaghettis en train de cuire

La cuisson des pâtes en 8 étapes

1 - Portez  à ébullition beaucoup d’eau

dans une grande casserole (1 litre d'eau pour 100 g de pâtes). 

2 - Salez  l’eau

(10 g de sel pour 100 g de pâtes) 

3 - Versez les pâtes dans l’eau en train de bouillir.

Sans ajouter de l’huile et surtout sans poser de couvercle sur la casserole.

4 -Tout en gardant l’eau à ébullition,

remuez à l’aide d’une cuillère en bois. 

5 - Respectez le temps de cuisson

inscrit sur le paquet de pâtes 

6 - Une minute avant la fin de la cuisson,

attrapez une pâte. Cassez la pâte. Si vous voyez un minuscule point blanc, c’est qu’elle est cuite al dente : la meilleure cuisson pour les pâtes. Ou goutez-la ! La cuisson est terminée quand sous la dent, la pâte est légèrement translucide et tendre, mais résiste juste un peu.

7 - Egouttez les pâtes 

8 - Disposez les pâtes dans un plat ou un saladier

et versez la sauce.

Conserver les pâtes

Au congélateur

Les pâtes fraiches faites-maison doivent être bien sèches (séchez-les toute une nuit à l'air libre) pour être conserver telles quelles au congélateur.

L’idéal est de les enfermer dans des sacs en plastique une fois cuite dans l’eau. Gardez-les un à deux mois.

Au frigo

Conservez-les un jour ou deux, pas plus. Les pâtes desséchant vite, ajoutez deux cuillerées à soupe d’eau de cuisson, et une cuillère d’huile d’olive. Mélangez bien, et filmez soigneusement le plat.

Cette astuce vous a été utile ?

5 personnes valident cette astuce
ça a marché pour moi
Je valide

Commentaires

Laisser un commentaire

Les commentaires sont soumis à modération, ils apparaîtront suite à validation de la rédaction.


Aucun commentaire

  • Livraison offerte

    à partir de 50 d’achat

  • Expédition express

    sous 48 heures

  • Paiement sécurisé

    via CB et Paypal

  • Satisfaction client

    c'est notre priorité

Tous les produits de nos marques partenaires

Quantité

au lieu de
Continuer mes achats Passer ma commande