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Recette meringue avec fruit rouge

Introduction

Fraises, framboises, myrtilles et autre fruit rouge, rafraichissantes et riches en vitamine C, font le délice des petits et des grands.  Vous voulez faire plaisir à vos enfants ou à vos amis ? Servez-leur un dessert de fruit rouge !  Découvrez la recette d’un dessert  rapide et savoureux avec des fraises, de ...

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Fraises, framboises, myrtilles et autre fruit rouge, rafraichissantes et riches en vitamine C, font le délice des petits et des grands.  Vous voulez faire plaisir à vos enfants ou à vos amis ? Servez-leur un dessert de fruit rouge !  Découvrez la recette d’un dessert  rapide et savoureux avec des fraises, de la meringue et de la crème chantilly… Ne vous inquiétez pas on vous donne également la recette de la meringue et de la crème chantilly !

Dessert fruit rouge

fruit rouge

Recette du dessert avec des fraises

Ingrédients pour faire un dessert au fruit

Pour 8

1 panier de fraises d’une livre

Choisissez les fraises petites, sans taches, brillantes et ferme.
1 petit carton de myrtilles (facultatif) 

pour la meringuePour la meringue 

5  blancs d’œuf

250 g de sucre glace

Zest d’un citron (vert ou jaune)

Pour la Chantilly

Ingrédients pour 1/2 litre de crème chantilly

100g de sucre glace

1 pot de crème fraiche à plus de 30% de matière grasse, très froide.

Zestes d’un citron (vert ou jaune ou vert et jaune )

1 sac plastique rempli de glaçons 

Première étape 

- Réunissez les œufs et le sucre, et les zestes de citron très fins et que vous diviserez ensuite en 2, l' un pour la meringue, l’autre pour la crème.

- Lavez les fraises, égouttez-les et équeutez-les.
- Préchauffez le four à 120° C
blanc d'oeuf

Seconde étape : la meringue

Préparation 

Rien de plus facile que la recette de la meringue : c’est juste des blancs en neige avec du sucre !

- séparez les jaunes des blancs d’œuf puis versez les blancs dans un saladier

- ajoutez une toute petite pincée de sel

- fouettez les blancs en neige
blanc d'oeuf en neige 

- Quand ils seront presque en neige, versez le sucre petit à petit.

- Versez ensuite les zestes

- Battez à pleine puissance jusqu’à ce que le sucre et les zestes soient incorporés et que la préparation prenne un aspect bien brillant.
plaque de four 

- Versez la préparation sur la plaque du four, garnie d’un tapis de cuisson en silicone.

- Etalez-la à l’aide d’une spatule.
 pour faire de la meringue

- Baissez la température du four à 100°C

- Enfournez.

- Laissez cuire pendant 2 heures

- Si la meringue se colore, ouvrez le four, ou baissez la température.

- Décollez la meringue du tapis de silicone en vous aidant d’une spatule.

meringue
- Laissez refroidir sur le plat de présentation


Si vous cassez la meringue, si elle n’a pas les dimensions que vous désirez, ce n’est pas grave, plus grande, vous en casserez un bout, trop petite,  car elle sera recouverte de crème chantilly et des fruits rouges.
 

Troisième étape : la crème chantilly

pour faire la chantilly

Recette de la crème chantilly

Pour réaliser la recette de crème chantilly il fautque le récipient destiné à la crème soit très froid.


Pour ce faire, installez-le sur le plastique contenant des glaçons.

Cette étape est très importante, c’est même le secret de la crème chantilly.
 recette crème chantilly

Préparation de la crème chantilly

- Dans un saladier ou n’importe quel récipient, fouettez la crème avec le fouet en faisant un mouvement rotatif large et régulier de façon à incorporer de l'air.

- Vérifiez au bout de 5 minutes environ, à l’aide d’une petite cuillère que la crème s'y attache bien et qu'elle ne tombe pas.

-Si la crème chantilly ne tombe pas, c'est qu'elle est prête.
- A ce moment-là incorporez petit à petit le sucre glace et les zestes petit à petit.
meringue et chantilly

Dernière étape du dessert au fruit : l'assemblage

La Chantilly prête, versez-la sur la meringue refroidie.

Puis sur la crème jetez en pluie les fraises et les myrtilles.

Le gâteau aux fruits est prêt.
La douceur de la crème chantilly, le croquant de la meringue, l'acidité des zestes de citron, et les fruits rouges : tout y est !
 dessert au fruit

Version : recette dessert ultra rapide

En moins de 5 minutes vous pouvez servir ce gâteau au fruit que l’on appelle : La Pavlova.

Achetez:

- des meringues, émiettez-les, en bonne épaisseur sur le plat

- de la crème Chantilly toute faite.

Ajoutez les fraises

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