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Apéritif noël avec du spritz et autre cocktail Noel

Introduction

Quel apéritif servir à Noel ? Quand, le soir de Noel, on invite des amis, ce serait dommage de ne leur servir que des cacahouètes et des tomates cerises. Pas d’idées ou peu de temps pour préparer cet apéritif de Noël ? Pas de panique ! Découvrez des recettes simples et rapides de bouchées...

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Quel apéritif servir à Noel ? Quand, le soir de Noel, on invite des amis, ce serait dommage de ne leur servir que des cacahouètes et des tomates cerises. Pas d’idées ou peu de temps pour préparer cet apéritif de Noël ? Pas de panique ! Découvrez des recettes simples et rapides de bouchées à savourer autour d'un verre de spritz ou de punch ou de Mojito et autres cocktails qui épateront vos invités.

Apéritif de Noel, que boire, que manger

Sritz, mojito et autres cocktail pour Noel.

Cocktail Noel

Le spritz

Le Spritz, sans aucun doute l'apéritif le plus répandu et le plus fréquemment consommé en Italie, remporte un véritable succès en France.

Ce cocktail est idéal pour briser la glace et animer une soirée.

Préparer un Spritz est très facile.

Recette du Spritz

Versez puis mélangez dans un  verre :

3 doses de Prosecco

2 doses d’Aperol ou Campari

1 trait d’eau seltz ou d’eau gazeuse

Des glaçons

Spritz sans alcool

5 cl d'eau gazeuse

5 cl de sirop de grenadine

1 cl d'eau plate

20 cl de jus d'orange

Préparez des glaçons à la grenadine et à l’eau plate et laissez prendre au congélateur durant 3 heures.

Versez quelques glaçons de grenadine dans un verre, ajoutez le  jus d'orange puis l'eau gazeuse.

Décorer le verre

Disposez dans le verre quelques épines de sapin.

Givrer le verre

Givrer un verre consiste à fixer du sucre ou du sel sur le rebord d’un verre.

Mettez le verre dans le réfrigérateur pour bien le refroidir puis humidifiez son pourtour en le frottant à l’aide d'une moitié de citron vert.

Ensuite retournez le verre et appuyez-le rapidement dans une assiette creuse dans laquelle vous aurez mélangé sur environ 5 mm de hauteur, du sucre blanc coloré avec un peu de sirop de menthe.

Tournez légèrement le verre pour que le sucre accroche mieux.

Agitez un peu le verre afin de faire tomber l’excédent de sucre.

apéritf noel - Spritz rectte,  mojito recette avec ou sans alcool                               

Mojito au champagne

Créé à la Havane le mojito est devenu la boisson nationale des cubains.

Là dans cette recette de Mojito au champagne ou Mojito Royal l'eau gazeuse est remplacée par du Champagne.

Recette du Mojito au champagne

Ingrédients

6 cl de Rhum blanc cubain

Champagne

8 feuille(s) de menthe fraîche

2 cuillerées à café de sucre en poudre

La moitié d’un citron vert

Décorez le verre de Mojito de feuilles de menthe fraiche et de rondelles de citron vert.

Préparation

Découpez le demi-citron vert en 6 quartiers.

Dans un verre, écrasez délicatement sans les broyer à l’aide d’un pilon les quartiers de citron vert et 8 feuilles de menthe fraîche avec le sucre en poudre.
Remuez bien avec une cuillère afin que le sucre ne reste pas au fond du verre.

Versez 6 cl de rhum de Cuba puis de la glace concassée.

Mélangez délicatement.

Ajoutez le champagne.

Pour plus d'amertume et pour colorer le cocktail, ajoutez 2 ou 3 gouttes d'Angostura.

Mojito sans alcool.

Remplacez le rhum par du jus de pomme et le champagne par de l’eau gazeuse ou de la limonade.

Décorer le verre

Le décor habituel du mojito se compose d’une branche de menthe et citron vert. A l’occasion des fêtes, changez ce décor par un givrage vert et d’un

Faire une spirale de zeste de citron vert

Prélevez un long zeste de citron vert en vous servant d’un couteau économe, en faisant en sorte de le débarrasser de sa membrane blanche.

Accrochez-le zeste sur le bord du vert.

Soupe de champagne à l’orange

1 orange bio

15 cl de Cointreau

5 cl de jus d'orange

15 cl de sirop de canne

1 bouteille de champagne bien frais

Coupez l’orange en rondelles.

Mélangez le Cointreau, le sirop de canne et le jus d’orange ou de citron.

Ajoutez les rondelles d’orange.

Juste avant de servir, versez le champagne bien frais et mélangez délicatement.

Punch Antillais

On compte un peu plus de 2 litres de punch pour 10 personnes

Ou si vous voyez grand, comptez 4 litres de punch ce qui correspond environ à 2,5 verres de punch

Recette punch Antillais

Pour 10 personnes, mélangez directement dans un grand saladier :

- ½ litre de rhum blanc (avec si possible un peu de vieux rhum)

- ½ litre de jus d’orange

- 1 litre de jus de fruit composé de 3 jus de fruits exotiques : au choix jus d’ananas, goyave, banane, mangue, pêche ou kiwi.

-  1 citron vert et une orange préalablement lavés, coupés en rondelles, pressés un peu dans le mélange avec un ananas coupé en morceaux.

- 1 gousse de vanille que vous fendrez en deux pour récupérer les graines et que vous ajouterez à la préparation avec son enveloppe.

- 6 clous de girofle

-  Un peu de noix de muscade râpée

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou un bâton de cannelle

Ou remplacez toutes les épices par 3 cuillerées à café du mélange quatre-épices : cannelle, gingembre, girofle, muscade.

Ou d'un mélange asiatique cinq-épices : poivre du Sichuan, anis étoilé, cannelle de chine, clous de girofle, fenouil.

Goutez le punch !

- S’il n’est pas assez épicé, ajoutez un peu de gingembre frais que vous râperez

- S’il n’est pas assez sucré, ajoutez un peu de sirop de sucre de canne que vous achèterez ou que vous ferez vous-même.

Punch sans alcool

Il s’agit de la même recette que la recette traditionnelle de punch sauf que le rhum est remplacé par du sirop de grenadine et du soda au gingembre (ginger ale).

Ce soda au gingembre est élaboré à partir d'ingrédients 100% naturels.

                                 apéritif noel, coctail de noel et bouchées

Bouchées pour l’apéritif de Noël

Comptez 4-5 bouchées par personne.

Boules de fromage

10 boulettes à la ciboulette + 10 boulettes au paprika

Ingrédients

200 g de fromage frais de chèvre frais ou de Carré Frais

100 g de ciboulette ciselée finement.

Du paprika

Préparation

Dans un saladier, écrasez le fromage frais à la fourchette puis façonnez vos boulettes dans la paume de votre main.

Faites-les refroidir au réfrigérateur, puis roulez la moitié dans la ciboulette et l’autre dans le paprika.

Disposez vos billes joliment dans un plat.

Servir frais.

Pour casser l’harmonie rouge et vert, il est possible, avec la même technique de façonner des bouchées au pavot.

 

Pruneaux farcis de foie gras

Ingrédients

20 pruneaux d’Agen

250 g de foie gras de canard frais mi- cuit

Sel et poivre.

Préparation

Préchauffez votre four à th.5 (150°C).

Incisez les pruneaux d’Agen dans le sens de la longueur, retirez le noyau.

Fourrez chaque pruneau d’Agen avec un peu de foie gras.

Salez poivrez.

Fermez les pruneaux à l’aide d’un cure-dents

Déposez-les sur la plaque de votre four avec une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire 5 min. à thermostat 5 (150°C).

Retournez-les et poursuivez la cuisson encore 5 min. à thermostat 5

Servez aussitôt.

 

Pizza blanche aux œufs de lump

Ingrédients

Une pâte à pizza

Préchauffer le four

Un pot d’œuf de lump noir ou rouge

Préparation

Déroulez une pâte à pizza

125 g mozzarella au lait de bufflonne, égouttée, coupée en rondelles

Etalez-y un filet d’huile d’olive, avec le plat de votre main.

Disposez des tranches de mozzarella, préalablement essuyées sur du papier absorbant.

Salez et poivrez.

Glissez dans le four chaud four thermostat 7 (210 °C).

Laissez cuire 10 mn, le temps que la mozzarella commence à dorer.

Coupez 50 g de parmesan en copeaux avec un épluche-légumes.

Lorsque la pizza est cuite, faites-la glisser sur un plat. Parsemez de parmesan et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Parsemez sur toute la surface de la pizza des œufs de lump.

Servez aussitôt, puis découpez en petites tranches devant vos invités.

 

Brochettes de coquille Saint-Jacques au chorizo

Ingrédients par personne

- 3 coquilles Saint-Jacques sans corail de taille moyenne par personne

- 2 tranches très fines de chorizo sans la peau par coquille

- huile d'olive

- sel et poivre

- graines de pavot

Préparation

Lavez les noix et séchez-les à l’aide de feuille de papier essuie-tout.

Préchauffez le four.

Sur une pique, alternez une tranche de chorizo, une noix puis une autre tranche de chorizo.

Disposez les brochettes dans un plat ou sur la plaque du four protégée par du papier sulfuré.

Passez sur chaque brochette un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Enfournez le plat à 200° pendant 5 minutes.

Retournez les brochettes à mi -cuisson.

Disposez les brochettes dans un plat de service, salez, poivrez, puis parsemez-les de graines de pavot.

Servez aussitôt.

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