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Chandeleur : origine, date et fête des crêpes

Introduction

Après le réveillon de Noël et le Jour de l’an, après la galette des rois, voici qu'arrive la Chandeleur, ce jour où nous faisons des crepes et nous les mangeons. Pourquoi fête-t-on les crêpes le jour de la Chandeleur ? Découvrez l’origine de la Chandeleur, la date de la Chandeleur ...

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Après le réveillon de Noël et le Jour de l’an, après la galette des rois, voici qu'arrive la Chandeleur, ce jour où nous faisons des crepes et nous les mangeons. Pourquoi fête-t-on les crêpes le jour de la Chandeleur ? Découvrez l’origine de la Chandeleur, la date de la Chandeleur et comment fêter les crêpes en famille ou avec des amis en leur servant de délicieuses crêpes salées et sucrées.

Chandeleur

chandeleur origine

La chandeleur origine

Fête d’origine païenne, célébrée tous les 2 février, soit 40 jours après Noël, la Chandeleur commémore la présentation de Jésus au Temple.

Suivant la Loi juive chaque premier-né mâle devait être amené au Temple 40 jours après sa naissance, au moment où après leur accouchement, les mères retrouvant leur pureté étaient enfin autorisées à y retourner.

La Chandeleur marque également le moment où les jours commencent à s'allonger.

Des crêpes à la Chandeleur ?

La Chandeleur vient du mot Chandelle.

C’est la fête du retour à la lumière.

Pour fêter l’annonce du début de la fin de l’hiver était organisée une procession aux flambeaux.

Au retour de cette marche on allumait des chandelles chez soi et on mangeait des crêpes.

Sans doute la forme ronde des crêpes évoquait le soleil.

 chandeleur : les crepes

Manger des crêpes

Mais ces crêpes n’évoquaient pas que le soleil.

La Chandeleur c’est également l'occasion de se régaler sans se ruiner.

Une crêpe se compose d'œufs, de farine, de lait, d'un peu de beurre pour la cuisson.

Les paysans qui revenaient de la procession n’avaient pour les préparer qu’à prendre un œuf dans le poulailler, tirer un peu de lait de la vache et puiser dans les réserves de farine de l’année précédente.

Crêpe et prospérité

La coutume veut que l’on tienne dans la main gauche un Louis d'or tandis que de la droite on fait sauter une crêpe.

Si la crêpe retombe correctement retournée dans la poêle prospérité et bonheur sont assurés.

De nos jours peu d’entre nous possèdent des louis d’or, alors on remplace cette pièce d’or par une pièce de monnaie. 

recette pate à crepes

Recette pâte à crêpes

Pour faire une douzaine de crêpes :

250 de farine tamisée

3 œufs entiers

½ litre de lait 

2 cuillerée à soupe d’huile

Une pincée de sel fin

2 cuillères à soupe de sucre en semoule

1/2 gousse de vanille

Un peu de beurre pour graisser la poêle.

D’autres recettes de pâte à crêpes dans l’article de Toutpratique :

LA PATE A CREPE

Les crêpes font-elle grossir ?

Une crêpe d’environ 20 g apporte environ 60 calories.

Evidemment le sucre, le chocolat ou la confiture et toute autre garniture peuvent augmenter considérablement cet apport.

Crêpes salés ou sucrés

Crêpe saléecrèpe salé pour la chandeleur

On peut servir des crêpes avec du jambon, du saumon fumé, de la crème fraiche et des œufs de saumon, des champignons avec de la béchamel, des épinards et à la ricotta ou à la crème ou avec des tomates et mozzarella.

Recette de crêpes aux épinards et à la crème

Ingrédients pour 4 crêpes

400 g d’épinards (surgelés ou frais)

1 oignon blanc

2 Cuillerée à soupe de crème épaisse

Gruyère râpé

Préparation

Cuire les épinards à la vapeur surgelés ou frais

Dans une poêle, faites revenir l’oignon en fines tranches, avec une noix de beurre.

Faites revenir ajoutez les épinards,

Bien mélangez le tout.

Hors du feu, ajoutez la crème mélangée au fromage râpé

Versez la farce dans une crêpe puis roulez-la.

Servez chaud

crepe sucrée pour la Chandeleur

Crêpes sucrées

On peut servir des crêpes avec du chocolat, du caramel, de la compote, de la chantilly et des fruits rouges ou façon Suzette à l’orange.

Recette des crêpes Suzette sans alcool

Ingrédients

4 crêpes

Jus de 2 oranges

Zestes d'une orange

160 g de beurre

120 g sucre en poudre.

Préparation

Versez le jus d'une orange, les zestes le beurre et le sucre dans une poêle.

Portez à ébullition.

Laissez cuire à feu doux, environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance d’un sirop.

Dans la poêle imbibez les crêpes une à une de sirop sur leur 2 faces.

Pliez-les chacune en 4 en les arrosant de sirop.

Servir chaud.

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