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Galette des Rois ou règime

Après le foie gras, la dinde, les marrons et le Champagne, voici l’Epiphanie avec sa galette des rois ! Comment nos économies et notre estomac vont-ils résister ?

Un peu d’économie : faites vous-même votre galette des rois
Rien n’est plus facile que de faire soi-même une galette des rois à la frangipane.

Les ingrédients
Achetez 2 rouleaux de pâtes feuilletées ou préparez vous-même 500 g de pâte feuilletée,
2 gros œufs
100 g d\\'amandes en poudre
60 g de beurre
100 g de sucre
Extrait d\\'amande amère (petite bouteille)
La« fève » de la galette des rois  (n’importe quel objet très propre et résistant à la chaleur)  

Recette traditionnelle de la galette des rois à la frangipane
La frangipane : mélangez dans un saladier : un œuf entier + un blanc d\\'œuf (conservez le jaune d\\'œuf pour dorer la galette des rois) + la poudre d\\'amandes + le beurre ramolli + le sucre en poudre + quelques gouttes d’extrait d’amande amère
Divisez la pâte feuilletée en deux
Etalez la première partie de la pâte feuilletée dans le moule
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette
Versez la préparation de la frangipane sur la pâte
Cachez la fève
Fermer la galette en la couvrant de la deuxième par tie de la pâte
Piquez la pâte de petits trous
Striez la pâte joliment avec la pointe d’un couteau
Passez au pinceau le jaune d\\'œuf légèrement dilué dans un peu d’eau pour dorer la galette, tout en gardant un peu pour bien coller les bords

Préchauffez votre four à 200° puis enfournez la galette des rois, pendant environ  25 à 30 minutes, en surveillant bien la cuisson, la cuisson dépendant du four.


LA GALETTE DES ROIS : LES CALORIES
Une part  de 100 g de galette des rois à la frangipane représente environ 500 calories !

Si vraiment vous avez pris plus de 2 kilos pendant les fêtes (comme moi !), renoncez à la galette pendant quelques jours  (Pas de panique, la galette des rois se mange jusqu’à la fin du mois de janvier !) et commencez au plus vite un régime « détox» !


LE REGIME « DETOX » AVANT DE DEGUSTER LA GALETTE
L’estomac et les intestins s\\'épuisent quand ils sont trop sollicités. Le régime « détox »  c’est une alimentation allégée, saine et naturelle qui aide l\\'organisme à éliminer ses toxines et vous permet de perdre les quelques  kilos superflus pris pendant les fêtes.

Oubliez les fritures, les sauces, les aliments gras et lourds ! Privilégiez la légèreté, la pureté, le blanc, la cuisson vapeur : tofu,  poisson ou  poulet grillé et légumes cuits vapeur. Les seuls accompagnements permis sont juste un petit filet d\\'huile d\\'olive et des herbes fraiches ou en poudre. Les desserts ? Des compotes sans sucre, des yaourts ou du fromage blanc allégé à  0%.

Et évidemment, pour un temps, les fromages, gâteaux, flancs, crèmes sont à abandonner.

Certaines céréales : quinoa, riz complet, évidemment sans beurre, et en petite quantité sont autorisées.

Ajoutez à ce régime des boissons  : thé vert, tisanes (sans sucre) et un litre d’eau à boire dans la journée.  

Les kilos perdus, l’organisme purifié (Le régime détox n’est pas à prolonger plus d’une semaine) vous pourrez enfin vous permettre une belle part de galette des rois !

Evitez tout de même ce jour-là les excès caloriques en servant, avant la galette, seulement une salade composée ou un choix de crudités assaisonnées de vinaigrette allégée. Recette d’une vinaigrette allégée : une cuillère à soupe d’huile d’olive + une cuillère à thé d’eau + une cuillère à soupe de vinaigre + une cuillère à soupe de sauce soja + des herbes. La sauce soja ayant un fort pouvoir salant, le sel n’est pas utile.

La tradition de la galette des rois, qui permet de prolonger l’esprit des fêtes, est un moment si exceptionnel, qu\\'il serait dommage de s\\'en priver !

\\"Galette

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