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Et si on mangeait des légumes de saison ?

Introduction

Il faut manger des légumes de saison nous conseille-t-on, mais quels légumes ? Et comment les cuisiner ? Betterave, céleri, maïs, potimarron, radis noir … ces 5 légumes d’automne et d’hiver gorgés de vitamines et de minéraux, excellents pour la santé, sont à consommer sans modération. Petits et grands vont les adorer surtout si vous les cuisinez en suivant nos idées de recettes savoureuses simples et faciles.

5 légumes d’automne ou d’hiver à manger sans modération

betterave : légume de saison

- Betterave

Non seulement la betterave améliore votre circulation sanguine protège et préserve le foie, en le purifiant mais elle va vous assurer un joli teint, même en plein hiver.

Servez- la en bortsch, en salade avec de la mâche, en chips ou en crêpe:

Recette chips betterave

Chauffez le four sur 150°C.

Pelez et émincez finement la betterave à l'aide d'une mandoline (réglée à minima).

Disposer les rondelles de betteraves sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée placée sur une (ou deux) plaque(s) dans le four.

Saler et poivrer.

Laisser durcir et s'assécher pendant trois quarts d'heure en surveillant et retournant les chips régulièrement.

Eteignez le four en laissant les chips refroidir et durcir.

Recette crêpe betterave

Râpez une betterave, ajoutez à la pâte à crêpe avec du gruyère râpé et de la ciboulette émincée.

Beurrez légèrement une poêle à crêpes, faites-la chauffer à feu doux puis versez-y une louche de cette pâte et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

celeri  légume de saison- Céleri

Le céleri rave pauvre en calorie, riche en vitamines, en minéraux et en oligoéléments est délicieux en céleri rémoulade, en frite ou en gratin.

Recette du céleri en gratin

Epluchez, lavez, essuyez et coupez le céleri en fines tranches.

Dans un plat à gratin beurré, disposez le céleri râpé cru avec ou non des lardons.

Versez dessus de la crème fraiche salée et poivrée, puis du gruyère râpé.

Enfournez 40 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C (thermostat 6).

maïs en épi ou en grain

- Maïs

Riche en phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre, antioxydants et vitamines le maïs peut se manger en épi, cuit à l’eau ou grillé dans la cheminée, juste avec du beurre fondu, soufflé en popcorn ou en grains avec des tomates.

Recette du maïs en grain à la tomate

Dans une casserole faites revenir des oignons, une gousse d’ail, et des tomates fraiches ou en concentré, puis ajoutez le maïs en grain et laissez cuire ensemble à feu doux pendant 20 minutes.

potimarron

- Potimarron

Peu calorique riche en antioxydants (notamment de la provitamine A), en vitamines, de minéraux, oligo-éléments et fibres, le potimarron, cette courge, au gout de châtaigne est un légume délicieux.

Lavez-le, découpez-le en gardant la peau, enlevez les graines, faites-en une soupe ou mangez-le rôti au four.

Recette du potimarron rôti

Dans un four préchauffé disposez des tranches de potimarron salé et poivré sur une plaque de four en les arrosant d’un filet d’huile d’olive.

Parsemez de romarin et d’ail.

Remuez de façon à ce que les morceaux de potimarron soient bien dorés.

Pour le rendre plus croustillant versez sur chaque morceau une goutte de miel.

Servez avec du boulgour.

 radis noir

- Radis noir

Le radis noir, riche en vitamines B et C, en potassium, en fibres et en sels minéraux est recommandé en cas de mauvaise digestion.
Servez le radis noir en bouchées ou en délicieux pâté relevé à la sauce soja et piment.

Recette des bouchées au radis noir

Lavez et pelez le radis noir

Coupez-le en rondelles d’environ 3 millimètre d’épaisseur

Déposez sur un plat

Puis disposez sur chaque tranche des œufs de saumon ou de lump ou du tartare de saumon.

Recette du pâté de radis noir

Lavez et pelez un radis noir, coupez-le en julienne

Coupez finement une tige de l’oignon vert

Réhydratez 2 cuillerées à soupe de champignon sec (shiitake) dans un bol rempli d’eau.
Ciselez-les

Dans un saladier mélangez le radis noir, l’oignon vert et les champignons à 2 cuillerées à soupe de maïzena, et à une pincée de sel et poivre.

Ajoutez un filet d’huile.

Formez des boulettes que vous aplatirez

Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.

Servez nature ou avec de la sauce soja et de la pâte piment.

légume de saison

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