5 légumes d’automne ou d’hiver à manger sans modération
- Betterave
Non seulement la betterave améliore votre circulation sanguine protège et préserve le foie, en le purifiant mais elle va vous assurer un joli teint, même en plein hiver.
Servez- la en bortsch, en salade avec de la mâche, en chips ou en crêpe:
Recette chips betterave
Chauffez le four sur 150°C.
Pelez et émincez finement la betterave à l'aide d'une mandoline (réglée à minima).
Disposer les rondelles de betteraves sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée placée sur une (ou deux) plaque(s) dans le four.
Saler et poivrer.
Laisser durcir et s'assécher pendant trois quarts d'heure en surveillant et retournant les chips régulièrement.
Eteignez le four en laissant les chips refroidir et durcir.
Recette crêpe betterave
Râpez une betterave, ajoutez à la pâte à crêpe avec du gruyère râpé et de la ciboulette émincée.
Beurrez légèrement une poêle à crêpes, faites-la chauffer à feu doux puis versez-y une louche de cette pâte et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Céleri
Le céleri rave pauvre en calorie, riche en vitamines, en minéraux et en oligoéléments est délicieux en céleri rémoulade, en frite ou en gratin.
Recette du céleri en gratin
Epluchez, lavez, essuyez et coupez le céleri en fines tranches.
Dans un plat à gratin beurré, disposez le céleri râpé cru avec ou non des lardons.
Versez dessus de la crème fraiche salée et poivrée, puis du gruyère râpé.
Enfournez 40 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C (thermostat 6).
- Maïs
Riche en phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre, antioxydants et vitamines le maïs peut se manger en épi, cuit à l’eau ou grillé dans la cheminée, juste avec du beurre fondu, soufflé en popcorn ou en grains avec des tomates.
Recette du maïs en grain à la tomate
Dans une casserole faites revenir des oignons, une gousse d’ail, et des tomates fraiches ou en concentré, puis ajoutez le maïs en grain et laissez cuire ensemble à feu doux pendant 20 minutes.
- Potimarron
Peu calorique riche en antioxydants (notamment de la provitamine A), en vitamines, de minéraux, oligo-éléments et fibres, le potimarron, cette courge, au gout de châtaigne est un légume délicieux.
Lavez-le, découpez-le en gardant la peau, enlevez les graines, faites-en une soupe ou mangez-le rôti au four.
Recette du potimarron rôti
Dans un four préchauffé disposez des tranches de potimarron salé et poivré sur une plaque de four en les arrosant d’un filet d’huile d’olive.
Parsemez de romarin et d’ail.
Remuez de façon à ce que les morceaux de potimarron soient bien dorés.
Pour le rendre plus croustillant versez sur chaque morceau une goutte de miel.
Servez avec du boulgour.
- Radis noir
Le radis noir, riche en vitamines B et C, en potassium, en fibres et en sels minéraux est recommandé en cas de mauvaise digestion.
Servez le radis noir en bouchées ou en délicieux pâté relevé à la sauce soja et piment.
Recette des bouchées au radis noir
Lavez et pelez le radis noir
Coupez-le en rondelles d’environ 3 millimètre d’épaisseur
Déposez sur un plat
Puis disposez sur chaque tranche des œufs de saumon ou de lump ou du tartare de saumon.
Recette du pâté de radis noir
Lavez et pelez un radis noir, coupez-le en julienne
Coupez finement une tige de l’oignon vert
Réhydratez 2 cuillerées à soupe de champignon sec (shiitake) dans un bol rempli d’eau.
Ciselez-les
Dans un saladier mélangez le radis noir, l’oignon vert et les champignons à 2 cuillerées à soupe de maïzena, et à une pincée de sel et poivre.
Ajoutez un filet d’huile.
Formez des boulettes que vous aplatirez
Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
Servez nature ou avec de la sauce soja et de la pâte piment.
