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Comment manger du foie gras, des asperges ou des spaghettis

Introduction

Certains fruits ou crustacés posent des problèmes à ceux qui ne savent pas comment s'y prendre pour les manger. Des conseils faciles pour tout manger avec élégance foie gras, asperges, langoustines, abricots,  poulet,  poisson ou soupe.... en respectant les règles du savoir-vivre ...

Le pack qui me sauve tout de suite

Certains fruits ou crustacés posent des problèmes à ceux qui ne savent pas comment s'y prendre pour les manger. Des conseils faciles pour tout manger avec élégance foie gras, asperges, langoustines, abricots,  poulet,  poisson ou soupe.... en respectant les règles du savoir-vivre

Comment manger...

   manger des asperges

Manger un abricot

Ne le pelez pas, piquez votre fourchette dans la chair puis coupez-le en deux à l'aide d'un couteau et retirez le noyau.

Manger un ananas

On le présente déjà coupé soit en tranches soit en morceaux, il ne vous restera plus qu'à vous servir de votre fourchette.

Manger un artichaut

Détachez les feuilles une à une, puis à l'aide de l'arrondi de la fourchette retirez le foin puis trempez chaque feuille, l'une après l'autre, dans la sauce.

Mangez le cœur à l'aide d'une fourchette et d'un couteau.

On ne sert pas d'artichaut dans un grand dîner

Manger des asperges

Servez-vous de votre fourchette pour saisir l'asperge, la tremper dans la sauce et la manger.

N'utilisez votre couteau que si l'asperge ne cède pas au tranchant de la fourchette.

Dans ce cas, vous laisserez dans l'assiette la partie  la plus dure.

Mais en principe, il est du devoir de la maîtresse de maison de présenter les asperges parfaitement épluchées de façon à ce qu'il ne subsiste aucun bout ferme.

Ne vous servez de vos doigts que lors les repas d'intimes

Manger un avocat

On le présente coupé en deux, noyau retiré, farci ou non.

Détachez la chair à l'aide d'une petite cuillère

Manger une banane

Incisez la peau sur toute la longueur avec le couteau à dessert, dégagez le fruit, puis coupez-le en rondelles pour le manger.

Brochettes de viande, de poisson ou de fruits

Tenez la brochette de la main gauche et à l'aide de la fourchette de la main droite, faites doucement glisser les morceaux dans l'assiette en prenant garde de ne pas vous  éclabousser.

Cerises

Saisissez la cerise par la queue, mettez-le dans la bouche puis laissez tomber le noyau dans la main droite, à demi fermée en cornet.

Vous le déposerez dans l'assiette

Crevettes et langoustines

A l'aide du couteau et de la fourchette, séparez la tête du corps puis coupez les pattes, et tout en plantant votre fourchette dans la chair, détachez la carapace avec le couteau.

Escargots 

On présente les escargots dans des assiettes spéciales à alvéoles. 
Les escargots se dégustent dans leur coquille.

A l'aide de la pince conçue pour emprisonner la coquille, saisissez l'escargot et avec une fourchette à deux dents, retirez la chair et mangez-la.

En principe on ne sert des escargots que lors d'un repas d'intimes.

A cette occasion, et à cette occasion seulement, même si ce n'est pas très élégant, il est permis de saucer le beurre dans votre assiette.

Figues fraîches

Coupez-les en quatre puis pelez-les à l'aide d'un couteau et prélevez la pulpe à la fourchette.

Foie gras

Le foie gras ne se tartine pas comme du pâté sur du pain.  

Découpez-le à la fourchette, puis mangez-le avec un petit morceau de toast

Fraises et framboises

Servez-les équeutées.

Mangez-les avec une fourchette

Frites

N'utilisez pas vos doigts, piquez-les avec votre fourchette

Fromage

N'étalez pas le fromage sur le  pain, déposez-le délicatement sur un morceau de pain préalablement découpé puis mangez-le.

Homards

Normalement il doit être présenté sur l'assiette, déjà décortiqué et la chair détachée.

Vous le dégusterez à l'aide de couverts à poisson et de casse-noix, si les pattes n'étaient pas cassées.

Huîtres

Prenez la coquille dans le creux de la main gauche, détachez la chair avec la fourchette à huître puis buvez sans bruit l'eau de mer et enfin avalez l'huître.

Kiwis

Epluchez-le à l'aide du couvert à dessert puis coupez-le en rondelles pour le manger.

Mandarine et orange

Incisez la peau, dégagez le fruit, puis mangez-les en quartiers à la fourchette

Melon

Coupé en deux, s'il y a ou non du porto ou du pineau dedans, mangez-le à l'aide d'une cuillère.

Servez-vous du couteau et de la fourchette uniquement s'il est servi en tranches.

Moules

Tenez la coquille dans le creux de la main gauche puis servez-vous d'une moule vide comme une pince et détachez la chair

Œufs à la coque

Ne le décapitez pas la coquille avec votre couteau mais brisez la calotte à petits coups de cuillère puis écalez le sommet de l'œuf et enfin mangez-le à l'aide d'une petite cuillère, sans prendre la coquille dans la main pour en racler, à l'aide de la cuillère, les dernières parcelles.


Après l'avoir mangé, écrasez la coquille dans l'assiette, afin qu'elle ne roule pas et ne tombe par terre lorsqu'on débarrassera les assiettes

Omelette

Ne vous servez jamais d'un couteau pour couper une omelette, utilisez le côté de la fourchette

Pêches

Servez-vous de vos couverts à dessert pour l'éplucher. Ne la découpez pas en quartiers.

Poissons

Incisez-le avec le couteau à poisson le long de l'arête dans sa longueur puis ouvrez-le et détachez les filets et déposez-les, pour les manger, sur le côté de l'assiette.


Si vous avez malencontreusement avalé une arête, ne la saisissez pas avec vos doigts, déposez-la du bout des lèvres sur la fourchette puis placez-la sur le bord de l'assiette

Si le poisson est présenté en papillote, ouvrez le papier délicatement avec le couteau et la fourchette, évitez d'utiliser vos doigts.

Pommes de terre et autres légumes

À moins que les légumes ne soient déjà présents en purée, ne les écrasez pas dans votre assiette, si besoin est, coupez-les avec le côté de la fourchette.

Pomme ou poire

Utilisez vos couverts à dessert pour les couper en quatre, puis piquez chaque quartier avec la fourchette et pelez-les avec votre couteau

Salade

C'est souvent en regardant quelqu'un manger sa salade que l'on s'aperçoit s'il a été éduqué ou non.

Sachez-le : utilisez un couteau pour couper sa salade est une faute majeure !

Normalement la salade doit être présentée dans son saladier ou dans l'assiette, préalablement effeuillée et les feuilles coupées.
Si les feuilles sont trop larges, pliez-les avec la fourchette, en vous aidant d'un petit morceau de pain.

Soupe ou consommé

Lors d'un dîner élégant on ne sert pas de soupe mais un consommé.

Portez la cuillère à la bouche par le bout, à la Française et non par le côté, à l'anglaise sans trop l'enfoncez dans votre bouche.

Les erreurs à ne pas commettre

A table

Ne soufflez pas sur une soupe ou un consommé pour les refroidir. 

N'inclinez pas votre  assiette pour en recueillir les dernières gouttes. 

Ne raclez pas non plus l'assiette avec votre cuillère.

N'aspirez pas le consommé contenu dans la cuillère en faisant des bruits de succion.

Spaghettis

Ne les coupez jamais ni avec le couteau, ni avec la cuillère, ni même avec la fourchette.

Enroulez-en un peu autour de votre fourchette en faisant attention à ne pas vous asperger de sauce puid  mangez-les sans bruit d'aspiration.  

Volailles : poulet, canard, caille

Détachez la chair de l'os avec votre couteau et votre fourchette.

N'utilisez pas vos doigts.

Ne sucez pas les os.

Commentaires

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Claudine
Le 13/04/2016
Bonjour Roman,Les temps changent ? Bien entendu ! Mais pas partout ! Et pas dans n'importe quelle circonstance. Avec des amis on se conduit comme on en a envie. Et ce n'est pas le sujet de cet article, ni de tous les autres articles sur le savoir-vivre. Il s'agit de décrire quelle est l'éducation à la Française dans des réceptions ou des diners officiels. Et franchement là, aucune femme ne prendrait une bouteille de vin pour se servir... même aujourd'hui. Que chacun fasse ce qu'il lui plait je n'ai rien à dire à ça, bien au contraire, mais là, ce n'est pas le sujet. Le sujet est de donner des clefs pour ne pas être jugé le jour où vous assisterez à ce diner. Savez-vous qu'encore aujourd'hui quand on veut engager quelqu'un pour un certain poste, on l'invite au restaurant, uniquement pour vérifier de quel milieu il vient ?
Roman
Le 13/04/2016
Merci pour les astuces, toutes assez intéressantes (à part pour laisser une femme ouvrir une bouteille... les temps changent, et il serait mieux de laisser les traditions idiotes changer de même).
Toutpratique
Le 05/01/2016
Bonjour ROMEO,Vous qui vous intéressez aux bonnes manières on ne peut pas dire que votre question soit aimable !
ROMEO
Le 04/01/2016
Comment tenir une flûte en buvant le champagne ? par le pied ? Comment tenir une coupe en buvant le champagne ? par la coupe ?
Toutpratique
Le 18/11/2014
Bonjour Franck, Désolés nous n’avons aucune opinion sur ce sujet.
Franck
Le 17/11/2014
Bonjour,J'essaye de mettre au point un produit qui permettra aux consommateurs de vin quand est ce que leur vin est à la bonne température pour le déguster. Mon idée est d'implementer un sticker, qui change de couleur lorsque la bonne température est atteinte. J'aimerais avoir vos feedbacks sur l'idée: Y-a-il une demande pour résoudre ce problème de la parfaite température? Est-ce étrange et non approprié de disposer un sticker sur une bouteille de vin? Si vous avez d'autres suggestions, envoyez moi un e-mail: franck@icatch-marketing.com Merci
Toutpratique
Le 21/12/2013
Bonjour kensly ,Merci pour les compliments... Mais votre question est trop large, pour que nous y répondions. C’est une véritable étude que vous demandez !
kensly
Le 21/12/2013
Salut,j'aimerais avoir plus d'explications sur les differentes types de vin qu'on vient de mentionner,s'il vous plait,sincèrement je vous félicite pour ce beau site,c'est plus qu' intrressant.
cararthur
Le 20/12/2009
bonsoir claudine,je suis une jeune mariée qui va bientot aménager avec son époux alors je veux quelques conseils pour pouvoir aménager une très grande maison(décoration,meubles,penderie,cuisine,salle de bain,jardin,piscine...)

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