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Ranger les bouteilles de vin

Claudine de Tout Pratique
De Claudine Wayser
Introduction

Comment ranger au mieux les bouteilles de vin ? La conservation du  vin ou  du champagne dépend de la température d'une cave, mais auss de la façon dont les bouteilles sont rangées. Comment aménager votre cave pour conserver le vin. Des conseils d'un caviste.Ranger le vin   Rangement des bouteilles Il existe ...

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Comment ranger au mieux les bouteilles de vin ? La conservation du  vin ou  du champagne dépend de la température d'une cave, mais auss de la façon dont les bouteilles sont rangées. Comment aménager votre cave pour conserver le vin. Des conseils d'un caviste.

Ranger le vin

Rangement des bouteilles

Il existe plusieurs sortes de casiers pour ranger les bouteilles de vin : les casiers en bois, en fer, en pierre, en argile ou en plastique ou sur lit de sable.

Ils ont l'avantage de bien protéger les bouteilles contre les vibrations, et les variations de température et d'humidité en raison du rôle tampon de la couche de sable.

Le problème est que l'on ne peut pas placer beaucoup de bouteilles sur chaque lit de sable.

Les casiers en plastique

pour ranger les bouteilles sont de loin les moins onéreux et les moins encombrants puisqu'ils s'encastrent et se défont facilement. Le problème est qu'ils se détériorent très vite.

Les casiers en fer

n'ont aucun effet sur la température et l'humidité et répercutent dangereusement les vibrations.

Les casiers en bois

.Le contact du bois convient parfaitement à la conservation des bouteilles.

On les préféra de formes « alvéolées », ce qui permettra à chaque bouteille de trouver sa place.

Sous forme d'étagères, se superposant, se déplaçant facilement, s'adaptant à toutes les, ils peuvent être fixés au mur ou placés au centre de la cave.

Température idéale de la cave

Une cave à vin idéale doit avoir une température sans variation trop brusque de température, entre 12 et 15 degrés C.

Une température plus élevée risquera de faire évoluer les vins trop vite.

L'éclairage de la cave

Optez pour l'éclairage minimum

une petite ampoule suffit.

Une lumière trop forte risquerait d'endommager le vin, surtout le blanc.

L'humidité de la cave

Une humidité de 65 à 75 % est idéale pour la conservation du vin. 

Plus basse, elle risquerait de dessécher les bouchons qui ne protègeraient plus le vin.

Plus haute, elle endommagerait les étiquettes et favoriserait l'apparition de champignons odorants.


Attention

Protégez les bouteilles de vin de l'humidité

Vaporisez de la laque à cheveux ou du vernis sur chaque bouteille de vin

ou recouvrez les bouteilles de vin d'un film adhésif, utilisé en cuisine.

Augmenter le taux d'humidité dans la cave

Arrosez le sol ou placez une cuvette avec un peu de charbon de bois ou du sable préalablement mouillé.

Ranger les bouteilles de vin

Les bouteilles de vin 

doivent impérativement être conservées couchées, "goulots vers l'intérieur ». 

Inclinaison des bouteilles de vin 

Veillez à ce que l'inclinaison de la bouteille obtienne le contact du vin et du liège.

Cette position évitera au bouchon de se dessécher et de laisser entrer l'air, tout en limitant le contact avec la lumière et en facilitant la lecture des étiquettes

Entreposer les familles de vins par rangées horizontales

Les meilleurs crus de Bordeaux, Bourgogne, de Vins de la Vallée du Rhône seront placés idéalement en haut, les rosés et les rouges légers au milieu, les blancs ayant besoin de plus de fraîcheur que les rouges, en raison de la température est plus fraîche en bas qu'en haut, sont à placer en bas.

N'empilez pas les bouteilles de vin 

les unes sur les autres, veillez à bonne ventilation au travers les bouteilles et les étagères

La conservation du vin

Les bouteilles de vin devrait être conservées dans le noir,  à une température d'environ 13° dans une cave ne subissant aucune secousse ou vibrations diverses, dotée d'un taux d'humidité constante d'environ 70% et d'une bonne aération.

N'entreposez aucun produit nocif ou à odeur forte avec le vin.

Le vin est une substance en évolution qui respire par son bouchon, il risquerait de prendre un mauvais goût.

Evitez également les bruits de toute sorte, ainsi que les vibrations constantes

Ranger les bouteilles de vin doux

Les bouteilles de porto, de vins doux naturels, les liqueurs et les eaux de vies, contrairement aux bouteilles de vin doivent être conservées debout.

Le cellier d'appartement

Il s'agit d'un appareil tout équipé, avec contrôle de température, qui permet le rangement d'au moins 500 bouteilles de vin.

C'est la solution idéale pour les amateurs de vin qui ont peu d'espaces disponibles ou qui ne veulent pas entreprendre de construction.

Tenir un livre de cave

Si vous possédez une cave importante faites un inventaire de toutes vos bouteilles. Sous forme de cahier écrit à la main ou d'un dossier dans l'ordinateur, devront être précisés :

  • Le nom du vin
  • Sa région (région vinicole ou pays)
  • Le millésime
  • L'année où l'on doit le boire
  • Le nombre de bouteilles que vous possédez
  • Son emplacement dans la cave ou le cellier
  • Les entrées et les sorties de chaque bouteille

Destinés aux amoureux du vin, il existe sur Internet de nombreux logiciels gestionnaires de cave à télécharger.

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