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Quel amuse bouche pour l'apéritif de noel

Claudine de Tout Pratique
De Claudine Wayser
Introduction

En France l’apéritif et même l’apéritif dinatoire c’est sacré ! Quand on reçoit des amis ou sa famille à noel ou à une fête d’anniversaire on a envie de les régaler en leur offrant, avant le repas, de délicieuses amuses bouches à l’apéritif. Pas question de ne servir que des olives et des cacahouètes ! Pas d’idée d’amuse bouche ? Même si l’on n’est pas du niveau top chef ...

Le pack qui me sauve tout de suite

En France l’apéritif et même l’apéritif dinatoire c’est sacré ! Quand on reçoit des amis ou sa famille à noel ou à une fête d’anniversaire on a envie de les régaler en leur offrant, avant le repas, de délicieuses amuses bouches à l’apéritif. Pas question de ne servir que des olives et des cacahouètes ! Pas d’idée d’amuse bouche ? Même si l’on n’est pas du niveau top chef, même si on manque de temps, on peut se lancer dans des recettes faciles qui font de l’effet. Découvrez 10 recettes d’amuse bouche pour noel qui vont ravir vos proches.

12 recettes d’amuse bouche apéritif

recette amuse bouche apéritif

Amuse-bouche pour apéritif

amuse bouche

1 - Brochettes crevettes

La veille faites mariner des crevettes crues dans un saladier rempli d’eau, du jus d’un citron, de zeste, de sel et de poivre et une goutte de tabasco.

Remuez de temps en temps.

Quelques heures avant l’apéritif, égouttez les crevettes, puis embrochez-les.

Faites rissoler 10 min environ à la poêle ou au four, en les retournant à mi-cuisson.

Servez chaud, froid ou tiède avec un quart de citron et un bol de soja.

brochette tomate amuse bouche

2 - Brochettes végétariennes

Disposez sur des piques un morceau de poivron rouge, une tranche de courgette, une tomate cerise et un cube de tofu.

Salez, poivrez, faites griller rapidement au four chaud sur une plaque avec un filet d’huile d’olive.

Dès que le tofu se colore un peu, sortez la plaque et laissez refroidir.

Servez froid ou tiède.

 amuse bouche de noel

3 - Boules de noël au fromage

10 boulettes à la ciboulette + 10 boulettes au paprika

Ingrédients

200 g de fromage frais de chèvre frais ou de Carré Frais

100 g de ciboulette ciselée finement.

Du paprika

Préparation

Dans un saladier, écrasez le fromage frais à la fourchette puis façonnez vos boulettes dans la paume de votre main.

Faites-les refroidir au réfrigérateur, puis roulez la moitié dans la ciboulette et l’autre dans le paprika.

Disposez vos billes joliment dans un plat.

Servir frais.

Pour casser l’harmonie rouge et vert, il est possible, avec la même technique de façonner des bouchées au pavot.

apéritif noel recette amuse bouche

4 - Boutargue en tartine

A l’aide d’un couteau, retirez la cire d’une demi-poutargue.

Tranchez finement la poutargue avec un économe ou un couteau.

Réserver dans une assiette.

Sur une tranche de pain de campagne beurré disposez des tranches fines de poutargue.

carpaccio de poisson

5 - Carpaccio de poisson

Coupez des filets de saumon et de poisson blanc (dorade, bar, merlan ou lotte) en fines tranches de tranches.

Disposez sur un plat en faisant des lignes bien droites.

Juste avant de servir, versez sur le poisson blanc de l’huile d’olive mélangée à quelques gouttes de citron et une pincée de piment d’Espelette.

 amuse bouche coquille st Jacques

6 - Coquille Saint-Jacques en tartare

Coupez en petits cubes les Saint-Jacques préalablement lavées et ébarbées.

Réservez les noix des coquilles au réfrigérateur.
Au dernier moment salez, poivrez, versez un filet d’huile de truffe ou d’olive et servez-les dans leurs coquilles.

Pour donner un air plus festif aux coquilles, déposez des œufs de lump ou de saumon sur le tartare.

 

 apéritif dinatoire

7 - Etoile de foie gras

A l’aide d’un emporte-pièce découpez des étoiles dans du pain d’épice et dans des tranches de foie gras venant d’être sorti du réfrigérateur.

Disposez les étoiles dans un plat parsemez de groseille ou de grain de grenade et décorez-les de poivre rouge et vert.

 apéritif dinatoire noel

8 - Maki de concombre

Coupez un ou plusieurs concombres en trançons.

Creusez juste un peu les trançons.

Versez dans le creux des œufs de lump, des œufs de saumon ou des rillettes de poisson.

 mini burger en amuse bouche

 

9 - Mini burger

Fourrez les petits pains d’une tranche radis noir ou d’oignon rouge, d’une autre de tomates, et de viande bien relevée ou mieux d’un peu de foie gras poêlé.

oeuf de saumon

10 – Œufs de saumon

Tartinez sur du pain de campagne ou des blinis de fromage blanc type Saint-Moret.

Déposez dessus des œufs de saumon.

idée recette apéritif noel

11 - Pizza blanche aux œufs de lump

Déroulez une pâte à pizza

Versez un filet d’huile d’olive, puis étalez-le avec le plat de votre main.

Disposez des tranches de mozzarella au lait de bufflonne, égouttées et  préalablement essuyées sur du papier absorbant.

Déposez des champignons de Paris coupés finement.

Salez et poivrez.

Glissez dans le four chaud four thermostat 7 (210 °C).

Laissez cuire 10 mn, le temps que la mozzarella commence à dorer.

Coupez 50 g de parmesan en copeaux avec un épluche-légumes.

Lorsque la pizza est cuite, faites-la glisser sur un plat.

Parsemez de parmesan et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Parsemez sur toute la surface de la pizza des œufs de lump.

On peut raffiner cette pizza en ajoutant des champignons blancs coupés finement et même de la truffe blanche.

Servez aussitôt, puis découpez en petites tranches devant vos invités.

amuse bouche de noel

12 - Saumon fumé

Enroulez la moitié d’une tranche de saumon fumée de façon à ce qu’elle tienne bien.

Déposez-la sur du pain noir préalablement tartiné de fromage crémeux.

Décorez de tiges de ciboulette.

 

Combien d’amuse-bouche par personne ?

Comptez 4-5 bouchées par personne.

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