Faut-il utiliser ou non du papier alu ? Depuis quelque temps on nous affirme ici et là que le papier aluminium avec lequel nous faisons la cuisine est toxique. Il parait même qu’en utilisant fréquemment feuilles ou plats en alu pour la cuisson de nos repas nous risquons une perte de calcium, de mémoire, d’équilibre et l’apparition de la maladie d’Alzheimer. Tout ceci est plutôt inquiétant. Le papier aluminium, l’un des articles de cuisine les plus couramment utilisés, est-il vraiment dangereux pour notre santé sinon quels services peut-il nous rendre dans la vie de tous les jours ?
Papier alu et cuisson des aliments
Lors de la cuisson d’infimes particules d'aluminium peuvent s'introduire dans la nourriture à partir du papier alu et même d’ustensiles de cuisine aluminium.
Ces particules s’accumulent dans le corps, sans qu’il puisse les éliminer entièrement.
Il en reste alors des quantités non-négligeables dans les os ou encore le système nerveux cerveau.
Bien entendu ce n’est pas en réchauffant de temps en temps un plat du traiteur chinois ou en faisant cuire un poisson ou une pomme de terre en papillote de papier alu que vos os, vos poumons ou votre fonction cérébrale va décliner, c’est seulement en cas d’exposition quotidienne ou répétée à l’aluminium, qu’il peut représenter un réel danger pour la santé.
N’utilisez plus le papier alu pour cuire :
Des aliments acides
Les aliments cuits dans des solutions acides comme la sauce tomate ou le jus de citron sont les aliments qui absorbent le plus d’aluminium.
Des aliments épicés
Ajouter beaucoup d’épice augmente encore plus la lixiviation, c’est-à-dire le transfert de l'aluminium vers les aliments au cours de la cuisson.
Des aliments sous papier alu au barbecue ou sur les braises
Exposé à des températures élevées par cuisson ou grillade, le risque que des minuscules morceaux de métal se retrouvent dans les aliments est amplifié.
Utiliser le papier alu coté brillant ou côté mat
Depuis le temps que l’on hésite devant la feuille de papier sans savoir vraiment sur quelle face disposer poisson ou pomme de terre …
Eh bien qu’il s’agisse d’un sens ou dans l’autre les aliments à l’intérieur mettront le même temps à cuire et à refroidir… et le risque d’ingérer du métal est la même.
Par quoi remplacer le papier d’aluminium
Par prudence diminuez l’utilisation du papier aluminium pour la cuisson des aliments :
- Lors de la cuisson des aliments, remplacez le papier alu par des feuilles de cuisson sulfurisé.
- Évitez de cuire des plats dans des barquettes en aluminium.
- Dans le four, remplacez le papier aluminium par une plaque de cuisson antiadhésive.
- Lors de la cuisson au barbecue ou sous la cendre, protégez d’abord viande ou pomme de terre d’une feuille de papier cuisson sulfurisé ensuite doublez cette feuille de papier alu.
- Chez le traiteur, préférez des plats préparés qui ne sont pas proposés dans des barquettes d’aluminium
- Remplacez les ustensiles en acier par ceux en bois.
En revanche utilisez le papier alu sans danger pour :
Conserver les aliments
C’est uniquement quand le papier alu est exposé à la chaleur qu’il risque d’être dangereux pour la santé.
Utilisez sans crainte pour conserver la fraîcheur des aliments.
Aiguiser des ciseaux
Coupez plusieurs fois des feuilles de papier alu avec vos ciseaux.
Enlever la rouille sur le métal
Frottez le métal rouillé avec du papier alu enroulé sur le doigt.
Réduire une bosse et calmer la douleur d’une contusion
Le plus vite possible, comprimez la zone douloureuse avec du papier alu et maintenez-le par un foulard très serré.
Laissez agir au moins une heure
Faciliter le repassage
Pour un repassage impeccable, disposez du papier alu sur la planche en dessous le vêtement à repasser.
Eviter au linge blanc de jaunir
Emballez la layette ou le linge ancien dans du papier alu.
Eliminer l’électricité statique des vêtements
Faites une ou deux boules avec du papier d'aluminium, un peu plus petites qu'une balle de tennis, glissez-les dans le tambour de la machine à laver, au milieu du linge et des vêtements et vous n’aurez plus jamais d'électricité statique.
