Date de péremption - Jusqu'à quelle date conserver légumes, sauce, poisson ou viande ...

Claudine de Tout Pratique
De Claudine Wayser
Introduction

Jusqu'à quelle date doit-on conserver un plat, des légumes, mayonnaise, poisson ou de la viande ? La conservation de la vinaigrette ou des oeufs dans le frigo n'est pas éternelle! Certains plats, certaines préparations risquent de devenir toxiques après une certaine date : la date de préemption...

Le pack qui me sauve tout de suite

Jusqu'à quelle date doit-on conserver un plat, des légumes, mayonnaise, poisson ou de la viande ? La conservation de la vinaigrette ou des oeufs dans le frigo n'est pas éternelle! Certains plats, certaines préparations risquent de devenir toxiques  après une certaine date : la date de préemption. Des conseils à suivre en ce qui concerne la conservation des aliments.

Conservation dans le frigo

conservation des aliments

Consommez dans les 24 heures

Ne se conservent pas plus de 24 heures, même au réfrigérateur :

La mayonnaise fait-maison

Les plats à base de mayonnaise

Les abats

la chair à saucisse

Les saucisses fraîches 

La viande hachée

Les sandwichs.

Consommez après 24 heures 

Les viandes cuites

Le poisson,  mais en le faisant cuire

Consommez dans les 2 jours

Les pâtisseries fraîches

Les légumes préparés

Les plats en sauce

Les poissons cuits

Les entremets

La viande de bœuf crue 

La viande de porc crue

Consommez dans les 3 jours

Un poulet non cuit entier

Un  jus de fruit frais ou pressé

Les jus de fruit en bouteille dont on s'est servi à plusieurs reprises

les sauces à base de viande

Une quiche

Une tarte aux légumes ou aux fruits

Les germes de soja

Attention

Une hésitation sur un plat ?

Nos conseils sont le fruit d’une enquête et également de notre expérience.

Parfois on vous donnera une date de préemption différente, plus longue et plus courte.

Mais il n’y a qu’une personne qui peut juger si le plat ou les légumes qui sont au réfrigérateur (et qu'au réfrigérateur) sont consommables ou non : c'est vous !

Servez-vous de votre odorat !

Ne consommez que les plats dont vous êtes sure. 

Jetez tous les aliments et les plats qui sentent mauvais ou qui ne sentent pas leur odeur habituelle.

Consommez dans les 4/5 jours  

Les restes du poulet

Les filets de poulet

Les pâtés 

Les rillettes

Les épinards frais

Les endives

La salade

Et presque tous les légumes frais à condition de les laver, de les sécher, et de les glisser dans un plastique ou un contenant.

Consommez dans les 6 jours 

Les œufs durs (à condition de les conserver au frais)

Le lait stérilisé et UHT ouvert

Les fromages blancs

La crème fraîche 

Les yaourts entamés, mais refermés

Les yaourts non ouverts peuvent être conservés environ 8 à 10 jours, après la date de péremption...ils seront seulement bien moins bons.

Les oignons verts et herbes fraiches, à condition de les laver, de les sécher, et de les mettre dans un plastique ou un contenant, entourés de feuilles d'essuie tout.

Consommez de 1 à 3 semaines 

les œufs (ne dépassez 21 jours après la ponte)

le jambon

Certains légumes crus

Les pommes

Le fromage à tartiner ouvert, mais dans une boite fermé ou protégé par un film plastique

Consommez plus tard….

Le beurre pasteurisé 

le saucisson

le Ketchup 

Le fromage fondu à tartiner

La vinaigrette

Trucs
 

Certains fruits, comme les abricots, les pêches ou les nectarines ne peuvent pas mûrir au frais.  

Laissez-les mûrir à l'air libre, vous les mettrez plus tard dans le frigo.

Ne rangez pas dans votre frigo des aliments qui peuvent se conserver dans un placard.

Conservation du chocolat

Conserver le chocolat 

Le chocolat se conserve dans un endroit frais (entre 15 et 18°C) et sec, mais surtout pas dans le réfrigérateur. 

L’humidité comme la chaleur sont les pires ennemis du chocolat.

Attention également à lui garder son emballage, le chocolat étant très sensible aux odeurs.

Plus que la date de péremption vérifiez que le chocolat est bon quand il est brillant et bien coloré. Jetez-le quand il pâlit.

Eviter de conserver dans le frigo.

Conserver des bananes

Entreposez-les dans une corbeille à fruit hors du frigo, sinon elles risquent de noircir.

Après la date de péremption

Les fournisseurs des grandes surfaces et des épiceries ont l'obligation d'inscrire une date de péremption sur les articles comestibles... C'est la Loi.

Mais quoi qu'il en soit, ne videz pas les  placards, le frigo ou le congélateur pour rien ! Ras le bol du gâchis  !

Trucs

Réfrigérateur : économisez l'énergie

N'hésitez à pas à changer votre vieux réfrigérateur ! 

Un réfrigérateur neuf éco-énergétique consomme beaucoup moins d'électricité qu'un réfrigérateur fabriqué au début des années 80.

Le réfrigérateur consomme jusqu'à 11 % de toute l'énergie utilisée dans votre maison.

La fabrique de glaçons automatique augmente cette consommation de 20%.

Pensez à ce dont vous avez besoin avant d'ouvrir la porte de votre réfrigérateur. Vous l'ouvrirez moins souvent et moins longtemps.

Laissez la nourriture chaude et tiède refroidir et couvrez-la bien avant de la ranger dans le réfrigérateur. Vous consommerez moins d'énergie et réduirez la condensation dans le frigo

Ce qui peut être mangé après la date de péremption

- Biscuits

Il est possible de consommer des biscuits longtemps après leur date de péremption si le paquet est bien fermé.

- Boites de conserve

Il est possible de consommer une boite de conserve environ 1 an, voire plus, après leur date limite de consommation à condition qu’elles soient gardées dans un endroit peut exposer à la chaleur et  sec et à condition que la boite ne soit pas endommagée.  

- Chocolat

Il est possible de consommer une tablette de chocolat même après  un à deux ans.

Son gout seulement sera un peu altéré.

- Fromage

Il est possible de consommer un fromage à pâte dure même après 5 mois, à condition qu’il soit bien emballé.

Seuls les fromages à pâte molle  ont une durée de vie limitée à 8 jours.

- Lait stérilisé UHT 

Il est possible de consommer du lait deux mois après la date limite d'utilisation optimale, à condition que la bouteille ne soit pas ouverte ni bombée.

Mais le lait ne sera plus bon s'il a passé quatre heures ouvert à la température de la pièce. 

- Œufs

Il est possible de consommer un œuf 21 jours après la ponte mais pas plus tard.

Ne conservez pas le jaune d’œuf, en revanche le blanc d’œuf peut se conserve une semaine au réfrigérateur.

-  Riz, pâtes et autres céréales

Il est possible de consommer riz, pâtes ou autres céréales pendant quelques années, à condition qu’ils soient entreposés dans des bocaux en verre bien fermés.

- Sirops de fruit

Il est possible de consommer un sirop de fruit de 6 mois à 1 an à condition de l'avoir bien refermée et mise au réfrigérateur.

- Surgelés 

Il est possible de consommer des surgelés quelques mois après la date de péremption inscrite sur l’emballage.

Mais s’il s’agit de vos propres congélations, n’attendez pas plus de 2 mois.

- Yaourts

Il est possible de consommer un yaourt une à deux semaines après la date limite de consommation

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