Comment faire de la gelée de fruits

Claudine de Tout Pratique
De Claudine Wayser Actualisé le 21 juin 2019
Introduction

Facile à faire, délicieusement sucrée les gelées de fruits sont délicieuses. Gelée d’abricot, gelée de fruits rouges, de pomme,  de poires ou de fruits rouges : framboises, groseilles ou  fraises,  toutes les gelées peuvent être servies, l’hiver en dessert, accompagnées ou non de yaourt, de petit suisse ...

Sommaire
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Facile à faire, délicieusement sucrée les gelées de fruits sont délicieuses. Gelée d’abricot, gelée de fruits rouges, de pomme,  de poires ou de fruits rouges : framboises, groseilles ou  fraises,  toutes les gelées peuvent être servies, l’hiver en dessert, accompagnées ou non de yaourt, de petit suisse ou de crème fraiche.

Comment faire une gelée de fruit

recette de gelée de fruit facile à faire

Recette de gelée de fruits : pomme ou fruits rouges 

Tout d’abord choisissez de beaux fruits mûrs, mais pas mous, sans taches, sans piqures, et si possible non traités.  

Ensuite, lavez les fruits, égouttez-les, retirez les parties dures,  les pépins ou noyaux et  la queue.

Coupez les fruits en morceaux.

Jetez les parties abîmées ou tachées.

Ecrasez les fruits au presse-purée puis ajoutez à ce jus de fruit du sucre en poudre, le même poids de jus de fruit que de sucre si vous aimez les gelées bien sucrées.

Il est possible d’alléger un tout petit peu la quantité de sucre, mais pas trop. Il y a toujours un risque que la gelée ne prenne pas.  

Ne forcez pas sur le sucre !

Trop de sucre risque de faire cristalliser la gelée… et donc de la gâcher.

A propos des gelées tout est une question de goût et de mesure.

L'expérience vient en les faisant.

Cuisson

Faites bouillir le mélange de fruits et de sucre à feux doux dans une cocotte à fond épais pendant une heure, en remuant et surtout en retirant, au fur et à mesure de sa formation, l'écume à sa surface.

Pendant que vous remuez et que vous écumez la gelée, stérilisez les pots en verre que vous avez préparé à cet effet, en les plongeant (pots et leurs couvercles séparément) pendant 20 à 30 minutes dans une casserole remplie d'eau portée à 100°C.

Sortez les pots puis égouttez-les sur un torchon propre.

Lorsque le sirop de fruit ne jettera plus d'écume, lorsqu'il sera parfaitement clair, versez-le dans des pots de verre préalablement stérilisés.

Laissez refroidir.

Puis fermez en vissant les couvercles sur les pots.

La gélification s'effectuera en quelques jours

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