Comment faire la cuisine avec un wok

Claudine de Tout Pratique
De Claudine Wayser
Introduction

Apprenez à cuisiner avec un wok ! Le wok est ustensile de cuisine rond avec un fond en cul de poule. Avec un wok, vous pourrez faire sauter, blanchir, frire et cuire à la vapeur légumes, poissons ou viandes rapidement et juste avec un filet d’huile.La cuisine au Wok   Faire la cuisine ...

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Apprenez à cuisiner avec un wok! Le wok est ustensile de cuisine rond avec un fond en cul de poule. Avec un wok, vous pourrez faire sauter, blanchir, frire et cuire à la vapeur légumes, poissons ou viandes rapidement et juste avec un filet d’huile.

La cuisine au Wokun wok

Faire la cuisine au wok

A feu vif

Faites cuire légumes ou viandes à feu vif en remuant constamment, du centre vers les bords et inversement en les faisant sauter dans une toute petite quantité d'huile.

Le wok doit en être juste enduit.

Quelques instants suffisent. Les légumes sont croquants, de couleurs éclatantes et les viandes grillées à souhait.

En friture

On peut faire frire en quelques instants en tempuras : légumes, poissons ou crevette

A la vapeur

Faites bouillir un peu d’eau au fond du wok puis placez au-dessus la grille ronde légumes et poissons.

Couvrez pendant la cuisson afin d’éviter que la vapeur ne s’échappe.

A l’étuvée

Il s’agit là d’une cuisson plus lente à feu doux.

Pendant la cuisson; les liquides et sauces vont peu à peu s’épaissir.

Entretien et nettoyage du wok

Pas  besoin de récurer votre wok, si vous le badigeonnez d'huile de cuisine.

Tournesol ou huile d'olive ? C'est vous qui décidez !

Mais le jour où vous étrennerez votre wok, il faudra faire chauffer de l’huile, la vider puis nettoyer le wok avec du papier absorbant et rien d''autre.

Ne mettez  jamais votre wok au lave-vaisselle, nettoyez-le avec du papier absorbant roulé en tampon.

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