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Comment manger des huitres en toute sécurité

Claudine de Tout Pratique
De Claudine Wayser
Introduction

De nos jours manger des huitres est sans problème. On peut acheter des huitres toute l’année. Mais comment reconnaitre une huitre vivante et fraiche d’une huitre risquant de vous intoxiquer ? comment conserver les huitres ? Des conseils pour déguster les meilleures huitres ...

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De nos jours manger des huitres est sans problème. On peut acheter des huitres toute l’année. Mais comment reconnaitre une huitre vivante et fraiche d’une huitre risquant de vous intoxiquer ? comment conserver les huitres ? Des conseils pour déguster les meilleures huitres en toute sécurité.

Manger des huitres

plateau d'huitres

Reconnaitre une bonne huitre

Une huitre vivante

doit avoir une odeur agréable

Une huitre vivante

doit être fermée ou refermer vite huitres dès qu’on la touche.

Une huitre vivante

doit être lourde dans la main (puisqu'elle est  pleine d'eau)

Un doute sur la fraîcheur de l’huître ?

Piquez le bord de la coquille de l’huitre avec la pointe d’un couteau : une huitre vivante va aussitôt se rétracter

Conserver les huitres

Les huîtres peuvent être conservées jusqu'à 8 jours après l'achat dans le bac à légumes du réfrigérateur (entre 0 et 8°C).

Pour une meilleure conservation enroulez les huitres dans des algues ou un linge humide, coté bombé au-dessous

Ou encore, conservez les huîtres dans leur bourriche dans un endroit frais

Présenter les huitres

Evitez de présenter les huitres sur un lit de glace, qui risquerait de détériorer leur gout.

Préférez un lit d’algues.

Avant de présenter les huîtres, videz leur eau (elle se reconstituera) et les éventuels débris de coquille.

Servir les huitres

Ouvrez les huitres au dernier moment juste avant de les consommer.

Mais avant d’ouvrir les huitres, nettoyez-les en passant les coquilles sous l’eau froide et en les frottant à la brosse.

Les huitres ouvertes, ne tardez pas trop à les manger !

Consommez-les dans les 2 heures !

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