Comment cuire la rhubarbe

Claudine de Tout Pratique
De Claudine Wayser Actualisé le 15 mai 2020
Introduction

Mangez de la rhubarbe car peu calorique, riche en vitamines, idéale pour lutter contre la constipation, pour mieux digérer la rhubarbe c'est bon pour la santé. Dans les rayons fruits des grandes surfaces, comme au marché on peut voir de la rhubarbe: des longues tiges rouges et vertes  ...

Sommaire

Mangez de la rhubarbe car peu calorique, riche en vitamines, idéale pour lutter contre la constipation, pour mieux digérer la rhubarbe c'est bon pour la santé. Dans les rayons fruits des grandes surfaces, comme au marché on peut voir de la rhubarbe: des longues tiges rouges et vertes surmontées de larges feuilles ondulées. Mais comment que faire avec la rhubarbe ?

comment cuire la rhubarbe

la rhubarbe : aliment santé

La rhubarbe, dessert délicieux est une source importante de fibres alimentaires.

La rhubarbe est riche en potassium, en vitamine C et en calcium, mais surtout elle a l'avantage d'être très peu calorique (15 kcal/100 g).

On n’utilise seulement la  tige de la rhubarbe pour préparer des compotes, des crumbles, des tartes ou des confitures.

Choisir la rhubarbe

Vérifiez les feuilles et la tige de la rhubarbe.

Les feuilles doivent être bien vertes et la tige ferme et craquante.

Comment éplucher la rhubarbe

A l’aide d’un couteau coupez les feuilles de la rhubarbe mais pas complètement.

Tirez doucement. La membrane qui protège la feuille se dégagera et partira.

Procédez de la même façon de l’autre extrémité de la tige. 

Passez la lame du couteau doucement sur son long si besoin est.

Coupez la rhubarbe en tronçons (vous en profiterez pour finir de l’éplucher) puis lavez-la.

que cuisiner avec la rhubarbe

Préparer la rhubarbe

Le problème avec la rhubarbe est son acidité très prononcée.

Cuisez-la une première fois 5 minutes dans une casserole rempli d’eau.

Laissez refroidir.

Videz tout le liquide puis recuisez-la à petit feu avec juste un fond d’eau.

Sucrez.

Comment faire une compote de rhubarbe rapidement

Placez les tronçons de rhubarbe dans un saladier avec un fond d’eau, placez le saladier au micro ondes puis actionnez température élevée pendant 5 minutes.

Laissez un peu refroidir. La rhubarbe rendant beaucoup de jus et du jus acide, videz totalement le jus du saladier.

Replacez le saladier (avec la rhubarbe en tronçons) au micro ondes encore 5 minutes. 

Sortez.

Sucrez. 

Comment faire une tarte à la rhubarbe

Répartissez les tronçons de rhubarbe sur un fond de pate (feuilletée ou sablée) garnie de  brisures de biscuits ou de poudre d’amande pour absorber le jus.

Servez avec de la crème anglaise ou de la crème fraiche, allégée ou non.

Trucs

La rhubarbe pour nettoyer des casseroles brûlées

Coupez un peu de rhubarbe et laissez-la cuire à petit feu dans la casserole dont le  fond a brûlé.

Après quelques minutes de cuisson, les saletés se décolleront, et la casserole sera nettoyée.

Comment faire un crumble de rhubarbe

Faites blanchir 5 minutes les tronçons de rhubarbe.

Egouttez-les.

Placez-les dans un plat beurré.

Malaxez grossièrement de  la farine, du beurre et de  la cassonade.

Parsemez cette préparation sur les tronçons de rhubarbe.

Enfournez à 210°C, pendant 25 à 30 mn

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