Quelle recette avec du piment

Claudine de Tout Pratique
De Claudine Wayser Actualisé le 17 juillet 2019
Introduction

Piment d’Espelette, piment de Cayenne, piment rouge ou vert, piment doux ou piment fort, piment frais, sec ou en poudre, mettez du piment dans votre alimentation ! Le piment donnera du goût à vos recettes et peut-être vous fera maigrir. Découvrez le piment pour vos recettes cuisine, pour maigrir mais aussi pour ...

Sommaire

Piment d’Espelette, piment de Cayenne, piment rouge ou vert, piment doux ou piment fort, piment frais, sec ou en poudre, mettez du piment dans votre alimentation ! Le piment donnera du goût à vos recettes et peut-être vous fera maigrir. Découvrez le piment pour vos recettes cuisine, pour maigrir  mais aussi pour votre santé : faire murir un furoncle ou soulager les douleurs des rhumatismes ou de l’entorse, etc...

Recette avec du piment

recette avec du piment

Crème de piment et poivron à la tomate

Cette crème est aussi bonne froide que chaude

Ingrédients

4 poivrons rouges

4 tomates mûres

1 piment vert

De l’huile d'olive

1/2 cube bouillon de légumes

1 cuillerée de piment d'Espelette moulu

1 cuillerée de cumin moulu

4 cuillerées de crème fraiche

Du sel 

Recette de la crème de piment à la tomate

Dans le four chauffé à 220°, disposez sur la grille protégée par une feuille de papier alu, les poivrons et piment entiers, et les tomates coupées en deux (préalablement épépinées) sur lesquels vous aurez versé un filet d'huile d'olive.

Retournez les poivrons pour une cuisson uniforme

Laissez cuire 40 minutes puis sortez les poivrons et les tomates du four et réservez-les dans un saladier fermé soit par un couvercle soit par un film alimentaire.

Les poivrons, le piment et tomates refroidis pelez-les, ôtez les graines puis mixez-les. 

Versez ce mélange dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes, la crème fraiche, le piment d'Espelette et le cumin.

Faites chauffer à feu doux en mélangeant. Ajoutez du sel .

Purée de piment (harissa)

Vous la dégusterez  avec  le couscous, mais aussi avec les viandes blanches et  tous les légumes cuits à la vapeur.

Ingrédients

2 KGS de poivrons rouges frais (doux)
100 grammes de piments rouge piquant frais (facultatif)

5 gousses d'ail

10 piments rouges frais

2 c. à café de graines de carvi

2 c. à soupe de graines de cumin

2 c. à café de coriandre en grains

huile d'olive

sel

Recette de la purée de piment

Cuire les poivrons et les piments dans une marmite remplie d'eau de façon à ce qu’ils soient recouverts d’eau)  Portez à ébullition et  retirer du feu environ dix minutes après les premier frémissements de l'eau.

- Faites blanchir une minute dans de l'eau bouillante les têtes d’ail épluchées. 

Coupez-les et retirez les germes.

 - Retirez les poivrons du feu, rincez-les sous l’eau froide jusqu'à refroidissement puis coupez en 4 les poivrons et piments dans le sens de la longueur.

Otez queue et graines.    

Séchez piments et les poivrons et mixez-les avec l’ail jusqu'à obtenir d'une purée crémeuse. Salez.

Conserver la purée de piment

Conserver dans un grand bocal en verre muni d’un couvercle en prenant le soin de les couvrir d'huile d'olive. Dans son bocal bien fermé, au frigo vous pourrez garder du harissa 6 a 8 semaines.

Trucs

Soulagez la sensation de brûlure dans la bouche due à un piment trop fort,  en buvant du lait  plutôt que de l’eau.

Recette des piments farcis

Ouvrez en 2 les piments, ôtez les graines, et remplissez-les des restes de viandes froides ou de la chaire à saucisse mixées avec des échalotes, de coriandre,  du sel, un œuf entier, un peu de chapelure et du sel. Enfournez dans un four chauffé à 250° pendant 20 minutes.

Comptez  environ trente piments pour 250 gr de viandes

Conserver les piments

Coupez les piments en rondelles de 1 centimètre puis laissez tremper dans une solution de vinaigre et gros sel pendant 2 à 3 heures au soleil. Egouttez-les  puis versez dans des pots en les couvrant largement d’huile d’olive. Vous pourrez ensuite vous servir de l’huile pour donnez du  peps à votre salade ou à d’autres plats.

Conserver les piments séchés

Les  piments séchés se conservent très longtemps. 

Sécher les piments

Au soleil

Nettoyez les piments soigneusement, puis accrochez-les au soleil le long d’une corde avec quelques centimètres d’espace entre chaque piment. Comptez entre une semaine à plusieurs semaines. Tout dépend du climat !

Au four :

Nettoyez les piments sous l’eau. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier alu. Et faites cuire à petit feu longtemps en les retournant régulièrement afin que tous les côtés soient séchés.

Conserver les piments en les congelant

Pas la peine de les cuire, ni de les éplucher, il suffit de congeler les piments entiers, lavés et séchez dans un sac de congélation.

bienfaits du piment

Les bienfaits du piment

Le piment est un fruit riche en vitamine A, B, C, en sels minéraux.

Le piment est antibactérien, antiseptique, diurétique et digestif en activant les sucs gastriques et en prévenant la formation de gaz dans les intestins.

Le piment est également excellent pour soigner la grippe, rhumes, et aide à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardio-vasculaires. Mangez des piments !

Le piment en boisson pour maigrir

C’est la boisson au piment qui a fait maigrir Beyoncé !

Recette boisson minceur au piment

Buvez-en 8 à 10 fois par jour.

Mélangez dans une bouteille remplies d’un  quart de litre minérale (ou filtrée) tiède:
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel

- 1 pincée de piment de Cayenne  

Attention

Si la boisson au piment est super efficace pour une perte de poids rapide, puisque l’on ne mange rien d’autre, elle n’est pas sans danger.

Elle peut aussi provoquer des étourdissements, des maux d’estomac et des fringales.

Donc il vaut mieux consulter un médecin avant de d'entamer cette cure au piment, et ne surtout ne pas  boire la boisson au piment  pendant plus de  2 semaines.

Le piment ne favorise pas que l'élimination des graisses, il  est également doté de nombreuses vertus

Le piment pour soulager les douleurs

Attention

Certaines peaux peuvent être allergiques au piment.

Avant d’appliquer sur la peau toute préparation à base de piment procédez à un test à l’aide d’un coton-tige la veille sur votre avant-bras.
Et surtout n’appliquez jamais une préparation contenant du piment sur une plaie.

Contre les douleurs des rhumatismes, entorses etc…

-  Appliquez sur la zone douloureuse

 - Un mélange composé d’une cuillerée à café de piment de Cayenne et d’une cuillerée à soupe d’huile végétale.

Massez légèrement puis posez une compresse.

 - Une compresse imbibée d’infusion de piments (une cuillerée à soupe de piments séchés et finement coupés pour un demi-litre d’eau bouillante refroidie)

Il est à souligner qu’une application de compresse piment chaude peut également aider à murir un furoncle.

-L’huile essentielle de piment en massage 

Diluée à hauteur de 1 %, mélangée à de l’huile ou une crème de massage, l’huile essentielle de piment grâce à ces propriétés chauffantes peut agir contre les douleurs d’une arthrite ou de rhumatisme mais aussi en friction sur la poitrine pour soulager les maux de gorge.

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