Comment faire un repas Noël végetarien

Claudine de Tout Pratique
De
Actualisé le

Cette année il n’y a pas qu’un végétarien au repas de noel mais près de la moitié des invités ! Décidément le courant vegan gagne du terrain ! Alors que faire pour un repas de noel vegetarien festif ? Quoi cuisiner ? Quel plat de noel vegetarien ...

Sommaire

Cette année il n’y a pas qu’un végétarien au repas de noel mais près de la moitié des invités ! Décidément le courant vegan gagne du terrain ! Alors que faire pour un repas de noel vegetarien festif ? Quoi cuisiner ? Quel plat de noel vegetarien préparer ? Et comment trouver une recette végétarienne facile à faire, un plat raffiné qui fait envie ? Certains veulent un repas de noel traditionnel alors que d’autres préfèrent un plat original. Mais ce qui mettra tout le monde d’accord, c’est surtout de manger local. Et si les carnivores demandent à goûter ce plat de noel vegetarien le défi est gagné ! Découvrez comment réussir ce repas de noel !

recette vegetarienne pour reveillon noel

Réveillon végétarien : le casse-tête

Dur dur la vie d’un végan à Noël : pas d’équivalent de la dinde farcie pour les végétariens !

Fini la tristesse de la guirlande de légumes solitaires et à vous le repas de Noël végétarien « plus que parfait » avec la courge farcie à l’ail, aux champignons et aux pommes.

Potiron farci : le plat principal noël

Quel potiron ?

On le choisit local.

Les potirons les plus cultivés en France sont le Rouge Vif d’Etampes et le Jaune Gros de Paris.

Ne les prenez pas trop gros, de façon à ce que chacun puisse déguster dans son assiette son propre potiron.

 recette vegetarienne

Comment préparer le potiron farci de Noël

Coupez la tête du potiron comme le haut d’un œuf à la coque.

Gardez la tête de côté pour la fin.

Creusez un trou à l’intérieur du potiron, afin de pouvoir retirer toutes les graines et les filaments sans enlever la chaire du potiron.

Badigeonner d’huile l’intérieur.

Ajoutez une pincée de sel et poivre

Faites cuire au four le potiron décapité à 180° pendant 30 minutes

Comme notre modeste potiron n’a pas le melon, ajoutez quelques guirlandes de carotte rouge, jaune et violette pour le festif et le goût !

Comment faire une guirlande de carotte

Prenez 3 carottes : 1 violette, 1 rouge et 1 jaune.

Lavez-les et épluchez-les.

Ensuite avec un économe continuez d’éplucher la peau de chaque carotte en ruban sur toute la longueur.

Faites cuire les rubans dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes.

Déposez les guirlandes dans une casserole d’eau froide pour stopper la cuisson.

Disposez la moitié des rubans de carotte au fond du potiron cuit comme un nid de carotte !

Réservez l’autre moitié.

Trucs

Astuce santé

Utilisez 2 huiles

L’huile de colza neutre en goût et l’huile de sésame pour la saveur car elles sont toutes deux très riches en protéines.

Comment faire la farce du potiron

La farce du potiron se compose de champignons de Paris, de pommes fruits et d'une gousse d'ail.

-Champignons de Paris 

Espacez des champignons émincés sur une plaque de cuisson huilée.

Ajoutez une pincée de sel et poivre.

Faites cuire au four à 180° pendant 30 minutes.

-Pomme

Faites revenir à la poêle dans de l’huile de colza et de l’huile de sésame, avec une échalote ciselée et une pomme fruit épluchée coupée en dés.

Arrêtez la cuisson lorsque pommes et potimarron se colorent.

Ajoutez 2 herbes différentes.

Persil et basilique ou aneth et ciboulette.

Ajoutez les champignons déjà cuits au four.

-Gousse d’ail

Prenez une gousse d’ail entière.

Coupez seulement la tête de la gousse.

Arroser généreusement d’huile de colza et de sésame.

Emballez la gousse d’ail dans une feuille de papier cuisson sulfurisé plutôt que du papier alu.

Glissez la gousse au four à 180° pendant 45 minutes.

Trucs

Astuce cuisine

Attention à conserver la gousse d’ail entière plutôt que coupée en morceaux pour éviter un goût trop fort !

Comment farcir le potiron

Ajoutez la moitié des champignons, du potimarron et des pommes déjà cuits à la poêle sur les rubans de carotte.

Posez la gousse d’ail entière par-dessus au milieu.

Recouvrez la gousse d’ail de l’autre moitié de la poêlée de champignons pommes.

Recouvrez le tout avec quelques guirlandes de carotte, gardez le reste des guirlandes pour décorer l’assiette.

Refermez le potiron avec sa tête découpée.

- Comment cuire le potiron 

Faites cuire le potiron au four à 180° 30 minutes.

 - Râpez du parmesan 

Après avoir sorti le potiron du four, retirez la gousse d'ail, et mélangez délicatement l’intérieur du potimarron à l'aide d'une cuillère.

repas végétarien

L'avocat sapin de Noel : en entrée

Découpez un avocat, et avec les tranches, formez sur une assiette un sapin de noël que vous décorerez de morceaux de poivrons rouges et de feuilles de basilic.

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Le kiwi en arbre de noël en dessert

Préparez dans un plat un bel arbre de Noel composée de tranche de kiwi et décoré de grains de grenade et de tranches de clémentines.

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