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Que manger avec du riz

Introduction

Que manger avec du riz ? Le riz, tout le monde aime ça, tout le monde en mange, mais avec quel accompagnement ?  Sauce, légume, poissons, viande ou salade, découvrez  avec quoi accompagner le riz et grâce à nos recettes rapides et faciles,  apprenez à cuisiner le riz déjà cuit. Accompagnement  riz Riz cuisiné Rif ...

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Que manger avec du riz ? Le riz, tout le monde aime ça, tout le monde en mange, mais avec quel accompagnement ?  Sauce, légume, poissons, viande ou salade, découvrez  avec quoi accompagner le riz et grâce à nos recettes rapides et faciles,  apprenez à cuisiner le riz déjà cuit. 

Accompagnement riz

Riz cuisinédifférent riz

Rif pilaf

Comment cuire du riz pilaf ?

Dans une casserole à fond épais et large, faire fondre 1 oignon finement ciselé dans un peu d’huile ou du beurre,  à feu doux pour  ne pas le faire bruler, ajoutez le riz (le riz blanc, déjà raffiné et poli, n’a pas besoin d’être lavé avant d’être cuit) remuez jusqu’à ce que les grains soient translucides, salez, puis versez  de l’eau bouillante  (1 volume de riz pour 1,5 volume d’eau) couvrez et laissez cuire à feu doux environ 11 minutes, sans soulever le couvercle, le temps que le riz absorbe l’eau.

1 volume de riz cru  donne environ 3 volumes de riz cuit.

Après  minutes, retirez la casserole du feu sans retirer le couvercle, pendant au moins  5 minutes supplémentaires.

Riz à la créole

Comment cuire du riz créole (ou riz bouilli)

Dans une casserole portez à ébullition de l’eau salée, aromatisé avec du  bouillon, herbes aromatiques ou des épices  versez le riz (1 volume de riz pour 2 volumes d’eau)  diminuez le feu et poursuivez la cuisson sans couvercle, durant environ 20 minutes.

Riz complet

Comment cuire du riz complet (ou brun)

Lavez le riz complet jusqu’à ce que l’eau soit claire. Utilisez 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau.

Portez à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes.

Laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes avant de servir.

Le riz cuit

Qu’il s’agisse de riz pilaf, ou de riz brun, utilisez-le pour faire une salade (pour refroidir le riz, étalez-le sur une planche à découper)  ou ajoutez de la sauce, des légumes ou du poisson, pour accompagner le riz.

Que manger avec du riz

10 recettes pour accompagner le riz

Toutes ces recettes peuvent être cuisinées avec des restes !

riz avec légumes

Riz avec des légumes

Dans une poêle, versez de l’huile d’olive ou du beurre, et faites revenir à feu doux 3 oignons verts, tiges comprises

Coupez une courgette dans la longueur en 3, puis en rondelles, coupez  en cube un demi-poivron jaune et une carotte, ajoutez des sommités de brocolis, des haricots verts (ou n’importe quel légume), versez le tout dans la poêle. 

Ajoutez le riz et une bonne cuillérée de crème fraiche.

Salez, poivrez.

Remuez.

Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.

Servez en décorant le plat de tiges d’oignon ciselées.
gratin de riz

Riz gratiné

Mélangez le riz pilaf avec de la mozzarella, parsemez de parmesan, goutez avant de salez mais poivrez. En option ajoutez ou non des cubes de jambon. Versez des noisettes de beure avant de faire gratiner au four.

Ce riz accompagne n’importe quel plat de poisson ou de viande.
 riz cantonnais

Riz cantonnais

Versez de l’huile dans une poêle, quand elle sera très chaude versez deux œufs, battez-les à peine,  puis réservez dans un bol.

Faites revenir dans la poêle un oignon coupé, quelques lardons, une poignée de petits pois, ajoutez le riz, des crevettes décortiquées,  des cubes de jambon, ajoutez les œufs et vous écraserez à la fourchette et mélangez le tout avec deux bonnes cuillérées de sauce soja.

Pour relever le riz on peut ajouter un petit piment oiseau.

Le soja étant très salé gouttez avant de saler.

Décorez avec des feuilles de coriandre et des oignons verts ciselées finement.


riz poisson 

Riz avec du poisson

Faites revenir doucement  dans de l’huile d’olive : 2 oignons coupés puis 2 gousses d’ail, la moitié d’un poivron rouge ou vert,  le contenu d’une petite boite de concentré de tomate, une pointe de harissa, une de cumin, de moutarde, de gingembre en poudre, du sel et du poivre.

Ajoutez d’abord le riz cuit et ensuite le poisson (un poisson un peu gras comme du saumon, des sardines, des maquereaux ou du thon en boite), remuez,  versez un peu d’eau puis couvrez environ 5 minutes en laissant mijoter.

Servez ce riz au poisson en le décorant de coriandre ciselée.


riz cuit pour farcir 

Riz en farcis

Pour ces farcis, creusez des tomates, poivrons, courgettes, aubergines et remplissez-les avec un mélange composé de la pulpe des légumes, de riz sauté avec des herbes et oignons,  des restes de viande ou de poissons hachés en sauce, et un œuf entier.

Relevez avec quelques gouttes de Tabasco. Parsemez d’amandes effilées. Enfournez le plat pendant ¼ d’heure à 180.

riz et viande 

Riz à la viande sauce blanche

Coupez finement de la dinde ou du blanc de poulet ou vos restes de poulet, ou viandes blanches (veau, agneau ou porc)

Faites une sauce blanche

Pour cette sauce vous aurez besoin de 125 g de beurre, 35 g de farine, 1/4 l d'eau chaude, ¼ de lait 1/2 citron, sel, poivre.

Faites fondre le  beurre très doucement puis versez petit à petit la farine sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois, en évitant toute coloration. Le mélange devenue lisse et blanc ajoutez petit à petit l’eau chaude et le lait, toujours en remuant.

La sauce sera prête quand elle commencera à épaissir. Salez, poivrez.

Mélangez le riz, la sauce, et les cubes de viandes.

Garnissez ou non le plat de carottes et de petits pois. 
riz au curry 

Riz au curry

Dans une poêle, versez deux échalotes ciselées du lait de coco, du curry en poudre, et le riz.

Ajoutez du citron vert.

Salez. Poivrez.

Faites cuire à feu doux environ 8 minutes.

Garnissez le plat de tomates séchées et d’olives noires dénoyautées, du sel et du poivre.
salade de riz 

Salade de riz

Dans un saladier préparez une vinaigrette très relevée à base de deux cuillérées de moutarde, une de vinaigre, 2 d’huile d’olive, de 2 d’échalotes finement ciselées, et d’une tasse de feuilles de basilic frais.

Ajoutez le riz, mélangez-le avec des feuilles de roquette ou de mâche.

Garnissez la salade d’un peu de câpre italienne,  de raisin sec ou d’abricot sec coupé en morceau. 


riz cuit avec du lait de coco 

Riz au lait de coco et mangue

Dans une casserole, versez 20 cl de crème de coco, 30 cl lait de coco,  du riz basmati, quelques graines de cardamone et une cuillérée à soupe de noix de coco râpée. 

Cuisez à feu doux durant 8 minutes tout en remuant.

Sucrez avec 3 cuillerées à soupe de miel.

Présentez avec des cubes de mangue, d’ananas, du gingembre confit et des copaux de noix de coco.


riz sucré

Riz raisin sec et amande

Il s’agit d’un petit déjeuner complet qui vous donnera de l’énergie toute la journée.

Dans un bol mélangez du riz complet à un yaourt, ajoutez des raisins secs, des amandes effilées et sucrez avec une bonne cuillérée de miel. Faites chauffer 2 à 3 minutes au micro ondes.

Au moment de servir versez le jus d’un citron, et quelques zestes. 

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