Comment faire vite et bien une creme chantilly maison

Claudine de Tout Pratique
De Claudine Wayser Actualisé le 26 mars 2019
Introduction

Sucrée sur une crepe, une glace ou un gâteau, salée sur des légumes verts ou un poisson, la creme chantilly est un délice ! Mais comment faire une chantilly ? La recette de la chantilly est-elle la même que la crème fouettée ...

Sucrée sur une crepe, une glace ou un gâteau, salée sur des légumes verts ou un poisson, la creme chantilly est un délice ! Mais comment faire une chantilly ? La recette de la chantilly est-elle la même que la crème fouettée ? Quelle est la différence entre ces deux crèmes. Découvrez la recette de la crème chantilly maison inratable et délicieuse.

Recette de la chantilly

comment faire une chantilly

Comment faire une chantilly

Le secret pour réussir une crème chantilly est d’utiliser un matériel et une crème fraiche très froid.

Mettez le saladier et le fouet au réfrigérateur au moins 30 minutes avant, et gardez la crème fraiche au froid jusqu’au dernier moment.

S’il fait très chaud, versez des glaçons dans un grand récipient et disposez à l’intérieur le saladier dans lequel vous allez faire la chantilly.

Faire une chantilly maison

Ingrédients

200 cl de crème liquide.

2 cuillerées à soupe de sucre glace.

La crème

Pour réussir sa chantilly utilisez une crème fraiche liquide (fleurette ou UHT) à au moins 30% de matière grasse.

N’utilisez pas de crème spécifique à la cuisson ni de crème allégée.

 chantilly

6 étapes pour faire la chantilly

1 - Versez la crème bien froide

dans le saladier bien froid.

2 - Fouettez la crème

à vitesse moyenne

3 - Vérifiez la consistance

de la préparation

4 - Augmentez la vitesse du batteur.

Dès que la crème commence prendre un peu de volume,

5 - Arrêtez de battre

Afin de vérifier encore la fermeté de la crème.

La crème chantilly est bien plus facile et plus rapide à faire qu’on ne le croit.

Il faut donc le prendre le temps de vérifier souvent la consistance de la préparation.

En battant trop longtemps la crème on risque de la transformer en beurre.

6 - La chantilly est prête

Quand en soulevant le batteur, un bec d'oiseau se forme, et, que quand on retourne le saladier, elle ne tombe pas.

 recette chantilly

Crème chantilly sucrée

Ajoutez le sucre lorsque la crème est montée.

Crème fouettée, crème chantilly

On parle d’une crème chantilly quand elle est sucrée

On parle d’une crème fouetté quand elle est destinée au plat salé.

Crème chantilly parfumée

Il est possible de relever une chantilly, quand elle est montée, avec des zestes d’orange ou de citron, avec des herbes ciselées, de la vanille, du caramel…

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