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La conservation des aliments dans le frigo n'est pas éternelle. Jusqu'à quelle date doit-on conserver un plat, des œufs, légumes ou de la viande ? Des conseils à suivre sur la conservation de la charcuterie, du lait, des gâteaux, des légumes et des fruits ?
 

Peut-on consommer un plat ou des aliments jusqu'à quand? 

La conservation des aliments, de la viande, du poisson ou des gateaux, dans le frigo n'est pas éternelle.
Certains plats, certaines préparations risquent de devenir toxiques après une certaine date : la date de préemption.

LA CONSERVATION DES ALIMENTS

Consommez le jour-même :

• La mayonnaise et les plats à base de mayonnaise, les abats, la chair à saucisse et la viande hachée. Ils  ne se conservent pas plus de 24 heures, même au réfrigérateur.

 

Consommez le lendemain 

Les viandes cuites, le poisson cru

Consommez dans les 2 jours : 

Les pâtisseries fraîches, les légumes préparés, les plats en sauce, les poissons cuits, les entremets

Consommez dans les 3 jours :

La viande crue, les jus de fruit ouverts, le lait pasteurisé ouvert.

Consommez dans les 4/5 jours : 

Les pâtés et les rillettes.

Consommez dans les 6 jours : 

Le lait stérilisé et UHT ouvert, les fromages blancs, la crème fraîche et les yaourts ouverts.

Les yaourts non ouverts peuvent être conservés environ 8 à 10 jours, ils seront seulement bien moins bons.

Consommez bien plus tard….

La consommation des légumes et les fruits crus peuvent attendre, les œufs de 1 à 3 semaines et le beurre pasteurisé de 25 à 30 jours.

Commentaires

Conservation chimique [modifier]
Conservation dans l'alcool. Les qualités organoleptiques originelles et les vitamines sont perdues, comme pour les fruits confits. Cette méthode est utilisée surtout pour les fruits.
Conservation dans le sel (salaison) ou l'utilisation du salpêtre (maintenant les sulfites). L'aliment salé, dur et décoloré, doit être déssalé avant sa consommation. Cette technique est utilisée pour les poissons et les viandes (charcuterie).
Le fumage permet de sécher l'aliment et les composés chimique dans la fumée qui joue un rôle d'antiseptique. Cette technique est utilisée pour les poissons et viandes.
Conservation en milieu acide comme le vinaigre. L'acidité modifie l'apparence, la texture, diminue le goût ainsi que le nombre de vitamines (exemples : cornichons, oignons...) dont on ajoute des colorants et du sel pour en relever la saveur et l'apparence.
Conservation en milieu basique (avec de hydroxyde de sodium) comme l'huile (tomates séchées).
Conservation dans le sucre. Le sucre étant très hygroscopique, il ne permet pas aux bactéries de se développer. Cette méthode est utilisée surtout pour les fruits (confiture, sirop...).
Conservation par ajout d'additifs :
dicarbonate de diméthyle utilisé surtout pour les boissons.
antibiotique dans les fromages
antimicrobien, antioxydant
Certains acides

Et ça se trouve où des joints de frigo.
Et ça se remplace comment ?........

Bonjour Scienceex

Pourquoi voulez-vous changer quelque chose que vous n'avez même pas vu ?

peut-on congeler de la crème sûre?

bonjour, je suit a la recherche d'information sur l'histoir ( date , inventeur ... ) de la conservations des aliments. J'aurait besoin de toute vos reponse Merci d'avance

Bonjour Les collegien (avec s)


Vous avez besoin de toutes mes réponses ?
Eh bien, désolée mais Toutpratique.com ne fournit pas des recherches historiques pour les collégiens !

Bonjour Sarah,

Si vous les cuisez à cœur (ne plaisantez pas avec la cuisson) au bout de 3 jours après la date de préemption, vous n’allez pas vous empoisonner.
Il seront juste moins bons

Après c’est plus problématique… Et j’avoue qu'à votre place je ne ferais pas ce test.

A bientôt,
Claudine

bonjour comment conserver les plats chaud au refrigirateur pondant pleusieur semaine?merci. "URGANT"

Bonjour Fifi,

En réponse à votre question urgente quelques précisions :
On ne met jamais un plat chaud dans le réfrigérateur
Les plats cuisinés refroidis ne se gardent pas plus 5 jours ! On ne peut rien y faire, c’est ainsi !
En revanche on peut les conserver pendant plusieurs semaines au congélateur.

Hello !
La mayonnaise ne se conserve pas plus de 24h au frigo ? J'ai quelques petits doutes là dessus... J'ai un gros pot de mayonnaise à moitié entamé qui traine depuis quelques mois dans mon frigo, et elle reste tout à fait mangeable !

Ca me ferait mal de devoir me gaver de 300g de mayo dans la journée à chaque fois que j'ouvre un pot :/ (Quoi que...)

nous sommes une association de protection des consommateurs nous avons besoin plus d'information sur la conservation de chaque aliment et sa durée de conservation

merci d'avance

le président de l'association
MEGHIT Abdelkader

Bonjour Meghit,

Eh bien vous pouvez lire cet article.
Ou encore vous adressez à une autre association de consommateur

Combien de temps peut-on conserver les oeufs durs au frigo?
Merci

2 jours, maximum !

Bonjour, notre cuisinìere à aujourd hui préparer les sandwichs de poulets aux yogourt mayo et épices à 10h et nous les avons mangé à 11h30, 1h30 plus tard. Ma question, Combien de temps peut elle laisser les sandwichs sur le comptoir sans que les bactéries prolifère, car d apres elle il y avait peu de mayo mais plus de yogourt et il n y avait aucun danger. Merci de votre réponse. Titi

Bonjour Titi,

Là, à moins que les sandwichs soient exposés au soleil, il n’y a aucun problème !
Aucun danger !
Et ceci jusqu’au soir

Bonjour
Question concernant un plat cuisiné : combien de temps se garde un risotto aux champignons (mis au frigo une fois refroidit).
Précision : les champignons étaient précédemment congelés.
Si vous avez l'info, merci d'avance...

Bonjour Betterave,

Pas plus de deux jours !

Bonjour,
Combien de temps se conserve un saucisson sec acheté en supermarché après ouverture au frigo?et de même pour du jambon de bayonne?
Merci de votre réponse!

Bonjour Tina,
Il n’y a pas trop de problème de conservation pour les saucissons et jambons fumés. Et ça dépend du produit.
Vous ne serez pas empoisonnée, ils seront seulement moins bons.
Jetez-les quand ils se racorniront. Et même vous pourrez vous servir encore du jambon de Bayonne dans une préparation cuite.

Bonjour,
J'ai acheté de la mayonnaise dans les pots en plastiques (hermétique), Je l'ai mise tout de suite au frigo (sachant qu'en magasin elles ne sont pas au rayon frais). Je l'ai utilisé et je ne l'ai rangé au frais que 7h ou 17h apres. La mayonaise est elle encore comestible ?
Cdt

Bonjour,
J'ai acheté de la mayonnaise dans les pots en plastiques (hermétique), Je l'ai mise tout de suite au frigo (sachant qu'en magasin elles ne sont pas au rayon frais). Je l'ai utilisé et je ne l'ai rangé au frais que 7h ou 17h apres. La mayonaise est elle encore comestible ?
Cdt

Bonjour Ludi,

Si la mayonnaise n’est pas disposée dans le rayon frais sans doute ne contient-elle pas que des œufs et de l’huile…
Il doit y avoir une étiquette, lisez-la.
Moi, désolée, je ne connais pas ce produit !

Combien de temp se garde une brique de lait uht non ouverte?

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