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Le kale, le légume des stars

Introduction

Vous êtes au régime : mangez du kale ! Vous êtes en petite forme manger du kale ! Il y a encore quelques mois, en France comme aux Etats-Unis, personne n’avait jamais entendu parler du kale. Aujourd’hui ce légume ancien oublié, variété de chou sauvage, mi chou, mi brocoli, le kale, ce légume ...

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Vous êtes au régime : mangez du kale ! Vous êtes en petite forme manger du kale ! Il y a encore quelques mois, en France comme aux Etats-Unis, personne n’avait jamais entendu parler du kale. Aujourd’hui ce légume ancien oublié, variété de chou sauvage, mi chou, mi brocoli, le kale, ce légume feuillu de la famille des crucifères est devenu à New-York,  l’aliment santé qui rend fou les stars américaines, et Gwyneth Paltrow, en particulier.

Découvrez le kale, le plus sain des légumes verts !

chou kale

Les vertus du Kale

Le kale est :

Bas en calories

Anti-inflammatoire

Antioxydant

Agit sur le mauvais cholestérol

Stimule les défenses naturelles

Renforce le système immunitaire

Ralentit le passage du glucose dans le sang

Riche en fer

Riche en vitamines

Riche en fibres

Riche en  calcium

Et  parce qu’il contient du sulforaphane, le kale peut nous aider à lutter contre le cancer.

Plusieurs sortes de kale existent

kale frisé, le kale pourpre, ou (mon préféré) le kale dinosaure

Comment manger du kale

On mange du kale en salade, en soupe, à la vapeur.

Cru ou cuit, le kale est délicieux.  

Lavez et égouttez  le kale. E

nsuite retirez la tige centrale coriace, puis cuisinez  les  feuilles en morceaux.

En plat

Avec des céréales (riz, polenta, quinoa, boulgour)

En gratin

Sauté avec de l'ail, des oignons, un peu d’huile d’olive et de jus de citron.

Cuit à la vapeur et servi sur du riz complet relevé d’une sauce soja et d’huile d’olive

En accompagnement

de poissons ou de volailles ou d’œufs

En soupe

Mixé avec des courgettes et un avocat

En salade

Cru, en salade, le kale vous vitaminera mieux qu'aucun fruit et qu'aucun légume ! 

Quelques recettes de salade bonne santé avec du Kale

- Hachez grossièrement les feuilles de kale et mélangez avec des poires, des anchois, des noix et des herbes.

Versez une vinaigrette composée de jus de citron et d'huile de noix.

Salez-Poivrez.

- Mélangez des feuilles de Kale avec des quartiers de pamplemousse et des grosses crevettes.

Parsemez d'amandes émondées grillées et servez avec une vinaigrette composée de 2 part d'huile d'olive, une part de citron et une part de sauce soja.

Poivrez.

- Mélangez des feuilles de kale, coupées en lamelles, avec des morceaux de Roquefort et d'abricot ou de pomme.

Ajoutez des rondelles d'oignons rouges.

Servez avec une vinaigrette classique : huile, moutarde, vinaigre, sel et poivre.


- Mélangez des feuilles de kale avec des grains de maïs, des raisins secs et des cubes de gruyère.

Servez avec une sauce composée d'un yaourt, de jus de citron et d'une cuillère d'huile d'olive.

Salez, poivrez.


- Ciselez des feuilles de kale,  une tranche de saumon et une pomme verte.

Parsemez de noisettes concassées.

Mélangez  puis versez une sauce composée de jus d'orange et d'huile de noisette.

Salez et poivrez.


- Coupez grossièrement les feuilles de kale, des tomates cerises, et des avocats.

Saupoudrez la salade de feuilles de basilic et d'oignon vert préalablement ciselés.

Salez, poivrez.

En boisson

Recette de smoothie avec du kale

Passez au mixer du kale, de la banane, de la pomme et du gingembre

Le kale, consommez-le sans modération ! 

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