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One pan pasta : des pâtes magiques

Introduction

Pâtes magiques ou one pan pasta, ou encore one pot pasta, il s’agit d’un plat de pâtes né en Italie, qui a été adopté avec succès aux Etats-Unis. Vous cherchez une idée de recette simple et rapide, une recette de pates savoureuses ? Une seule préparation, une seule cuisson, découvrez le ...

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Pâtes magiques ou one pan pasta, ou encore one pot pasta, il s’agit d’un plat de pâtes né en Italie, qui a été adopté avec succès aux Etats-Unis. Vous cherchez une idée de recette simple et rapide, une recette de pates savoureuses ? Une seule préparation, une seule cuisson, découvrez le one pan pasta, ce petit plat rapide à faire, à partager en famille ou entre amis

recette one pan pasta

One pan pasta un plat unique, rapide et simple

L’idée est de réunir dans une poêle, une casserole ou dans une cocotte des pâtes crues avec des légumes frais, séchées ou surgelés, des épices, du poison ou de la viande, de verser sur le tout un liquide et de laisser le tout mijoter.

C’est magique !

A la fin de la cuisson, pâtes, légumes, poisson ou viande, mélangés aux épices, sont enrobées d’une sauce crémeuse et onctueuse, riche en vitamines.

C’est économique !

Il n’y a qu’une seule cuisson

C’est facile 

On n’utilise qu’un récipient.

C’est rapide !

En moins d’un quart d’heure le plat est cuit

En plus comme il n’y aura qu’une casserole ou une poêle à laver !

Les conseils de Véronique Cauvin

Véronique est l’auteur d’une trentaine de recettes délicieuses et faciles à faire de « one pan pasta », que vous trouverez dans son livre : Incroyables pâtes magiques. Editions Solar.
pâtes magique solar 

Quel type de pâtes utiliser ?

Toutes les pâtes peuvent convenir pour le « one pan pasta ».

Mais choisissez plutôt  des pâtes des marques Barilla, Cesso ou Rummo.
Ces pâtes tiennent bien à la cuisson, et surtout supportent bien un démarrage à froid. 

Combien faut-il compter de pâtes par personne

Comptez 100 g par personne

Quelles sortes de  liquides utiliser

Utilisez de l’eau, avec un cube  de bouillon de poule ou de légumes, un bouillon fait maison ou  une soupe poisson.

Quelle quantité de liquide utiliser

Le liquide doit idéalement recouvrir les pâtes et les autres ingrédients.

A la fin de la cuisson le liquide doit être complètement absorbé par les pâtes.

Si en fin de cuisson, il reste trop de liquide, videz-le.

Mais plus les pâtes seront grosses plus la quantité de liquide sera importante et le temps de cuisson s’allongera.

Si en cours de cuisson les pâtes ont absorbé tout le liquide et ne sont pas cuites, ajoutez un peu d’eau.

Que mettre comme légumes, viande ou poisson

Toutes les viandes, les crustacées, les poissons, les légumes surgelés ou frais conviennent.

Casserole, faitout ou poêle ?

Tout dépend de la quantité de pâte qui est à cuisiner.

Pour 1 ou 2 personnes une poêle peut faire l’affaire, pour 2 ou 3 optez pour une casserole, et pour plus utilisez une marmite ou un faitout.

Comment cuire un one pan pasta

La cuisson démarre à froid. Au début mettez un couvercle, et retirez-le dés que le liquide aura atteint son ébullition. Ensuite passez à feu moyen.

Pendant la cuisson, mélangez très fréquemment  car l’amidon des pâtes se dépose au fond de la casserole et risque d’attacher.

Quand le plat sera cuit dégustez-le sans attendre.

Deux recettes extraites du livre « Incroyables pâtes magiques »

recette one pot pasta

One pan pasta au poulet

Pour 4 personnes

2 blancs de poulet

120 g de chorizo fort

1 botte de blettes

1 courgette

2 gousses d’ail

350 g de farfalles

100 g de pois chiches en boite

1 dose de safran

20 g d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Epluchez et hacher l’ail

Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles

Lavez et coupez les blettes en 4
Coupez les blancs de poulet en lanières

Coupez le chorizo en tranches, en en gardant 4 pour le décor.

Egouttez et rincez les pois chiches.

Assemblage

Dans une grande casserole versez l’huile d’olive, l’ail et tous les ingrédients.

Versez sur le tout 70cl d’eau.

Cuisson

Faites cuire à couvert pendant 10 minutes, en soulevant fréquemment le couvercle pour vérifier que les pâtes n’attachent pas

Retirez le couvercle, et poursuivez la cuisson encore 10 minutes en mélangeant jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Goutez et ajuster l’assaisonnement.

Servez dans un grand plat ou dressez dans des assiettes décorées de chorizo.

2ème recette de One pan pasta

one pan pasta au poissonPâtes de la mer

200 g de pâte Ditali

600 g ou 400g en filet de lotte

40 cl de soupe de poisson

150 g de brocoli

1 carotte

½ bouquet de coriandre

1 gousse d’ail

1/ 2 cuillérée à café de piment d’espellette

Sel/ poivre

Préparation

Lavez, détachez les sommités du brocoli

Lavez et coupez en fines rondelles la carotte

Lavez et effeuillez la coriandre

Découpez les filets de lotte en morceaux de 1 cm environ.

Assemblage

Versez poisson, légumes, épices et surtout les pâtes dans une casserole ou un faitout, recouvrez avec la soupe de poisson + 30 cl d’eau.

Salez, poivrez, mélangez.

Cuisson

Démarrez la cuisson à feu vif, en mettant un couvercle.
Lorsque l’eau bout, retirez le couvercle, baissez à feu moyen, en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, c'est-à-dire
au bout de 13 minutes à ¼ d’heure.

Servez dans un grand plat ou dressez dans des assiettes.

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