Comment faire la mayonnaise vite et bien

Claudine de Tout Pratique
De Claudine Wayser Actualisé le 21 juin 2019
Introduction

Rien de plus savoureux que des oeufs mayonnaise, et en accompagnement des restes de viandes froides,  de poisson, des légumes ou même de salade ... Vous prétedez n'avoir pas le temps de faire une mayonnaise ?  Vous râtez souvent votre mayonnaise ?  Eh bien suivez nos conseils ! La mayonnaise   Réussir ...

Sommaire
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Rien de plus savoureux que des oeufs mayonnaise, et en accompagnement des restes de viandes froides,  de poisson, des légumes ou même de salade ... Vous prétendez n'avoir pas le temps de faire une mayonnaise ?  Vous râtez souvent votre mayonnaise ?  Eh bien suivez nos conseils !

La mayonnaisemayonnaiseRéussir une mayonnaise

Sortez suffisamment longtemps à l’avance tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la mayonnaise.

Ingrédients nécessaires à la mayonnaise

Pour 4 à 5 personnes

2 jaunes d’œuf

1 cuillère à soupe de moutarde

Un verre d’huile (tournesol et olive)

Sel, poivre

Quelques gouttes de vinaigre ou de citron

Proportions idéales pour la mayonnaise

Incorporez petit à petit 250 grammes d’huile à  2 jaunes d’œuf et une cuillère à soupe de moutarde

La petite touche en plus

Relevez le gout de la mayonnaise avec quelques gouttes de Tabasco et de jus de citron, ajoutez un peu de sel, et du poivre du moulin

La mayonnaise est ratée ? Rattraper une mayonnaise!

Mayonnaise grumeleuse

Versez un jaune d’œuf dans un bol puis versez dedans petit à petit la mayonnaise ratée comme s’il s’agissait de l’huile 

Mayonnaise sèche et cassante

 Ajoutez à la mayonnaise une cuillère à café d’eau ou de vinaigre

Conserver la mayonnaise

Certains, dont je suis préfèrent, ne pas garder la mayonnaise, d’autres, moins craintifs, la réutilise le lendemain mais en y ajoutant un jaune d’œuf écrasé.

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