Quelle est la meilleure méthode pour conserver les figues fraiches ? On dit que ces délicieux fruits sucrés, si riches en fibres, ne supportent pas un passage prolongé au frigo. Mais alors quelle est la conservation qui convient le mieux à la figue ? Et comment les congeler, les déshydrater ou les conserver dans un bocal ? Découvrez comment garder les figues le plus longtemps possible pour vous en régaler jusqu’à la fin de l’hiver.
Conserver les figues au frigo ou à température ambiante
Conservées dans le froid humide du frigo, même en bas dans le bac à légumes, les figues risquent de perdre leur gout et leur aspect brillant après 48 heures.
Entreposez les figues plutôt dans un endroit frais et sec elles se conserveront mieux. Mais malheureusement vous ne pourrez pas les garder plus de 3 ou 4 jours.
Que faire des figues après ce délai
Ecrasez-les dans un yaourt ou dans la crème fraiche et un peu de sucre.
Ou utilisez les figues dans une pâtisserie.
Conservation des figues au congélateur
Si vous avez une grande quantité de figues et ne pouvez pas les consommer dans les 3 jours, les congeler est une bonne solution.
Comment congeler les figues
Coupez les figues en quartier en 2 ou en 4.
Mettez-les au congélateur 12 ou 24 heures en les étalant sur un plateau sans qu’elles ne se touchent.
Ensuite, quand elles seront bien congelées et dures comme des pierres, vous pourrez les rassembler dans un sachet ou une boite de congélation.
Combien de temps les figues se conservent elles au congélateur
Au congélateur gardez les figues au moins 6 mois.
Que faire des figues congelées
Utilisez les figues décongelées dans le pain, dans des salades, en accompagnement du foie gras, avec du fromage, dans une salade de fruits ou dans des gâteaux
Conserver les figues en les faisant sécher
-A l’aide d’un déshydrateur
Disposez les figues entières, pointes vers le haut, sur les plateaux de votre déshydrateur puis faites les sécher entre 55 et 60°C pendant 24 et 30 heures en fonction de leur grosseur.
-Au four
Préchauffez le four à 60°C.
Disposez les figues sur la plaque garnie d’un tapis de cuisson en silicone ou d’une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 36 heures en retournant les figues 2 à 3 fois.
-Au soleil
Disposez les figues entières sur un plateau si possible en paille ou en osier.
Pendant 3 jours exposez ce plateau dehors en plein soleil sans oublier de le rentrer le soir pour éviter aux figues l’humidité.
Retournez les figues chaque jour en les aplatissant délicatement.
Sans soleil le séchage des figues sera plus lent.
Conservez ensuite les figues séchées dans une boite fermant hermétiquement.
Conserver des figues en bocaux
Lavez les figues et séchez-les
Prenez des figues mûres mais pas trop molles.
Coupez-les en quartier en 2 ou 4 suivant leur grosseur.
Faites-les cuire dans de l’eau ou un sirop à ébullition 2 à 3 minutes, et pour garantir une bonne conservation, ajoutez le jus d’un citron.
Ebouillantez des bocaux pour les stériliser, puis quand ils seront secs et refroidis, versez la préparation et pasteurisez ¾ d’heures à 50°.
Ou
Dans des bocaux stérilisés, versez une première couche de sucre en poudre puis une autre couche de figues, à nouveau une couche de sucre puis de figues et ceci ainsi de suite jusqu’en haut.
Nettoyez les rebords des bocaux avec du papier absorbant avant de les fermer.
Placez les bocaux dans un autocuiseur, recouvrez-les d’eau, fermez e puis stérilisez une dizaine de minutes.
Laissez les bocaux refroidir dans l’autocuiseur.
Entreposez les bocaux refroidis dans un endroit frais et sec.
Conserver les figues en faisant de la confiture
Lavez les figues, séchez-les, épluchez les puis coupez-les en quartiers.
Dans une casserole ou une marmite, faites-les cuire en les saupoudrant de sucre.
Portez à ébullition puis baissez le feu pendant 30 min, en remuant fréquemment la préparation pour l’empêcher d’attacher. Ecumez si nécessaire.
La confiture est prête quand la préparation se transforme en sirop assez épais.
A l’aide d’une petite louche répartissez dans les pots bien secs, préalablement stérilisés.
Nettoyez le bord du bocal, fermez le couvercle de chaque pot puis laissez les refroidir à l'envers.
