Comment enlever le gout trop salé d’un plat. Si verser trop de sel dans un plat de pâtes ou dans une soupe est une mésaventure courante, on ne sait pas toujours quoi faire pour les dessaler. Comme il n’est pas question de jeter ce que l’on vient de cuisiner, ni de se forcer ou de forcer les autres à manger quelque chose de désagréable, voici quelques astuces simples et rapides pour rattraper riz, légumes, bouillon, sauce ou viande gâchés par un excès de sel et ainsi sauver son repas.
Comment faire pour dessaler un plat en sauce
1 - Un bouchon de liège pour enlever le gout trop salé d’un plat
Le bouchon en liège est étonnamment un absorbeur de sel très efficace.
Incorporez-le pendant 8 minutes environ dans votre préparation en train de mijoter, et le liège boira l’excès de sel.
N’oubliez pas de retirer le bouchon avant de servir le plat !
2 - Une carotte pour enlever le gout trop salé d’un plat
Mettez une carotte entière dans un plat qui cuit pendant 10 minutes environ, et vous le rendrez bien moins salé.
3 - De la crème fraiche pour enlever le gout trop salé d’un plat
Pour enlever un surplus de sel dans une sauce ou dans un plat, allongez-les avec de la crème fraiche.
Si vous désirez donner un gout plus exotique à votre préparation remplacez la crème par du lait de coco.
4 - De l’eau pour enlever le gout trop salé d’un plat
Pour rattraper une soupe trop salée, il suffit d’enlever le plus de liquide possible et de le remplacer par de l’eau.
Ensuite portez la préparation à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter.
La technique est la même pour rattraper une sauce trop salée.
Adoucissez son gout en en retirant la moitié puis en ajoutant de l’eau. Ensuite faite-la réduire à feu vif puis cuisez à feu doux.
5 - Du jus de citron pour enlever le gout trop salé d’un plat
Dessalez un plat en ajoutant dans la sauce le jus pressé d’un demi citron puis laissez mijoter quelques minutes. L’acidité contenue dans le citron rééquilibrera le gout trop salé de votre recette.
6 - Du pain pour enlever le gout trop salé d’un plat
Il s’agit sans doute de l’astuce la plus connue tant elle est efficace pour adoucir un plat trop salé.
Incorporez un quignon de pain rassis dans le plat, il absorbera l’excès de sel après quelques minutes de cuisson.
7 - Une pomme pour enlever le gout trop salé d’un plat
Déposer une pomme épluchée et coupée en deux dans votre plat va adoucir son gout trop salé.
Retirez les morceaux de pomme avant qu’ils ne fondent.
Si le résultat n’est pas satisfaisant, recommencez en ajoutant une autre pomme.
8 - Une pomme de terre pour enlever le gout trop salé d’un plat
Mettez une grosse pomme de terre crue, épluchée et coupée en deux dans le plat. Elle absorbera le sel en excès. Il ne vous restera plus qu’à rajouter de l’eau puis de cuire un peu la préparation pour obtenir un peu plus de sauce.
9 - Du sucre pour enlever le gout trop salé
Sauvez votre plat trop salé en ajoutant à la sauce un ou deux morceaux de sucre.
Si la sauce vous semble trop sucrée, ajoutez un filet de jus de citron ou de vinaigre pour la rééquilibrer.
Certains laissent juste quelques instants un sucre dans la sauce et le retirent au plus vite avant qu’il ne fonde.
10 - Du vinaigre blanc pour enlever le gout trop salé
Grâce à son acidité, un filet de vinaigre blanc ajouté à la sauce peut également sauver un plat trop salé et trop épicé.
Dorénavant ne salez plus directement le plat, versez-en plutôt d’abord dans le creux de la main, cela évitera les accidentsAttention
Comment faire pour dessaler une viande cuite à la poêle ou au four
-De l’eau pour enlever l’excès de sel sur une viande
Dessalez une viande en la rinçant sous le filet d’eau du robinet.
Epongez la viande, ajoutez du beurre ou de l’huile puis cuisez-la rapidement à nouveau.
Cette astuce permettra à la viande d’être mangeable mais sans doute trop cuite.
Comment faire pour dessaler des pâtes ou des légumes cuits à l’eau
-Changer l’eau des pâtes, le riz et les légumes
Sortez les aliments de l’eau, rincez-les, égouttez-les et recuisez-les à nouveau rapidement dans de l’eau non salée.
Comment faire pour dessaler une purée
-Si le gout salé est modéré
ajoutez du beurre, de la crème ou du lait.
-Si le gout salé est prononcé
Faite cuire une autre purée cette fois-ci sans sel et mélangez-la à la première.
-S’il y en a trop congelez-la
Vous vous en servirez plus tard.
