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Congeler du fromage

Introduction

Peut-on congeler du fromage ? Et comment congeler du fromage raclette ou du fromage blanc ? La congélation et la décongélation du fromage n’est pas évidente, les qualités gustatives et la texture de ce fromage pouvant s’altérer. Grâce à nos conseils découvrez toutes les astuces concernant  la conservation du fromage ...

Le pack qui me sauve tout de suite

Peut-on congeler du fromage ? Et comment congeler du fromage raclette ou du fromage blanc ? La congélation et la décongélation du fromage n’est pas évidente, les qualités gustatives et la texture de ce fromage pouvant s’altérer. Grâce à nos conseils découvrez toutes les astuces concernant  la conservation du fromage au congélateur comme au réfrigérateur.

Conservation du fromage au congélateur et au réfrigérateur 

congelation et conservation fromage

Congeler le fromage

Les grands amateurs de fromage vous diront que c’est une hérésie de congeler du fromage, qu’il perdra sa saveur et qu’il s’effritera mais la plupart des fromages peuvent être congelés à condition de : 

- Ne pas congeler pas un fromage de plus de 500 g 

Coupez-le en tranche, en cubes,  en morceaux, ou râpez-le.

- Protéger morceaux ou tranche de fromage

Evitez l’exposition à l’air ! Emballez les morceaux ou tranches sous du papier alu, puis enfermez-les dans des sacs en plastique, en prenant bien soin de chasser l’air.

- Essuyer la surface du fromage avec des feuilles de papier essuie-tout

Avant d’emballer le fromage pour le réfrigérer. Et ceci pour éviter la formation de moisissures.

-  Refroidir le fromage au frigo avant la congélation

C’est une garantie pour que la saveur et la texture du fromage restent intactes.

- Coller sur la pochette une étiquette

Congelé tout se ressemble ! N'oubliez pas de mentionner sur le sac plastique le nom du fromage et sa date de congélation.

des fromages

Congeler du fromage raclette

Le fromage raclette, ce fromage d'origine suisse, à base de lait cru se congèle sans aucun problème.

Tout d’abord à l’aide d’un couteau, raclez-la juste un peu la croûte, mais pas totalement, car elle donnera un très bon gout au plat. Puis avec un fil à fromage, ou un couteau, tranchez des lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur et de 5 cm de large.

Ensuite séparez les tranches en portions individuelles (environ 150 g), enveloppez-chaque part de papier alu, puis enfermez-les dans une pochette plastique zippée,raclette

Congeler le gruyère

Pour vous en servir à l’apéritif, coupez le gruyère, l’emmental, le Beaufort, Chedar, ou le Comté en petits cubes, avant de les verser dans un sac congélation.

Râpez ces fromages

Même ceux qui ont durci ou séché, et congelez 100 g par 100 g. Ils se conserveront bien et vous serviront pour vos gratins, soupes, omelettes ou soufflés

Le fromage est taché et même moisi ?  

Retirez au couteau la zone atteinte et râpez-le.


gruyère

Congeler le parmesan

Coupez à l’économe ou à la mandoline le parmesan, en très fines lamelles pour décorer les plats, avant de le congeler.

Râpez-le en petite quantité, puis versez-le dans des sachets en plastique zippés.

Le parmesan râpé vous servira pour cuisiner un gratin, agrémenter pates ou rizotto, ou pour faire des tuiles.

parmesan
 

Congeler camembert,  brie ou les fromages à pâte molle

Si le camembert est entier, laissez-le dans son emballage d’origine, en prenant soin de le sortir congélateur la veille et de le sortir le lendemain une bonne heure avant la dégustation.

Parfois un camembert ou un brie décongelé peut devenir farineux.

Le fromage à pâte molle  donc gagnera en saveur si vous le coupez en part individuel,  avant de l’emballer dans une feuille d’aluminium  et de l’enfermer ensuite dans un sachet plastique avant de le congeler. 

Le gout du camembert ou du brie ne vous satisfait pas à la dégustation ? Utilisez-le pour farcir des crêpes ou pour en faire une sauce crémeuse.

Mais attention la congélation n’arrête pas la fermentation du fromage mais la ralentit simplement, donc ne le gardez pas trop longtemps ces fromages au congélateur.fromages pâtes molle

Congeler du saint-nectaire, tomme, cheddar, saint-paulin

Ces fromages se congèlent sans problème, entiers, en parts individuels, ou en morceaux.

congélation roquefort

Congeler du roquefort, bleu et autres fromages persillés

A la décongélation les bleus peuvent s’effriter. Ne les servez pas sur le plateau de fromage, mais utilisez-les dans les pizzas, cake, tartes, sauces pour la salade, crudités ou pâtes.

Sils sont mous, congelez-les en part individuel.

S’ils sont durs, congelez-les râpés.


des chèvres 

Congeler des chèvres

En principe on ne congèle pas des fromages de chèvre frais. Seuls, les chèvres secs résistent bien à la congélation et à la décongélation.

Ces fromages étant petits, congelez-les entiers, emballés dans du papier alu et enfermés dans un sachet plastique.
En petits morceaux ou même râpés, ils vous serviront dans des feuilletés ou dans des salades.

fromage blanc congelation et conservation

Congeler du fromage blanc

La congélation du  fromage frais n’est pas conseillée. Sa texture devient liquide et grumeleuse à la décongélation et ses qualités gustatives sont décevantes.

Vous désirez tout de même congeler du fromage blanc ? Congelez-le dans son pot d’origine. Après la décongélation, pour lui redonner sa texture, fouettez-le un peu pour lui redonner une texture correcte.

Utilisez le fromage blanc décongelé pour cuisiner un gâteau.

Durée de congélation du fromage

Ne gardez pas longtemps au congélateur vos fromages. Deux mois c’est un maximum, après ils seront moins goûteux.

Décongeler le fromage 

Qu’il s’agisse du fromage raclette, du brie ou du parmesan, faites décongeler votre fromage laisser dans son emballage de papier alu dans partie basse du réfrigérateur la veille au soir et non à température ambiante, pour afin éviter tout risque de prolifération de bactéries pouvant provoquer des intoxications alimentaires.

Ensuite consommez le fromage dans la journée ou le lendemain.

Recongeler du fromage 

Evitez de recongeler du fromage qui a été décongelé, et ceci pour éviter la prolifération de micro-organismes.
Toutefois, le fromage décongelé, peut être recongelé, s’il est destiné à être cuit. La cuisson à cœur au four ou sur une plaque (et non au micro ondes) détruit les bactéries.

Que faire avec du fromage décongelé

Utilisez le fromage décongelé pour cuisiner des feuilletés, soufflés, omelettes quiches, sauces, cake salé, pizza, gratin, quiches, crêpe farcies, œufs brouillés etc…

Conservation du fromage 

conservation fromage

Comment conserver le fromage

- Laissez les fromages qui sont emballés dans du papier ciré.

- Conserver camembert ou le pont-l’évêque dans leur boite d’origine

- Mais retirez le fromage de son emballage plastique et emballez-le du papier alu en le faisant bien adhéré au fromage pour éviter tout desséchement.

- Ne retirez pas la croûte du fromage, car elle aide à conserver l’arôme de la pâte.

 - Regroupez plusieurs fromages dans une boite en plastique hermétique que vous entreposerez dans le bas du frigo, dans le tiroir à légume.

Conservation des Bleus

Conservez-les pendant 15 jours, au frigo, enveloppés dans un linge humide ou emballés dans du papier alu.

Conservation fromage raclette

Bien emballés ce fromage peut se conserver au moins 3 semaines.

Seulement son gout risquera d’être plus fort.

Conservation du parmesan

Afin d’éviter des moisissures, renouvelez fréquemment son emballage, attention le film étirable n’adhère pas bien au parmesan, enveloppez-le soigneusement dans du papier d'aluminium et conservez-le dans un récipient hermétique.

On peut également le garder longtemps entouré un torchon et au "frigo".

Emballé sous vide vous pourrez le garder plusieurs semaines.

Conservation des fromages à pâte molle

Bien emballés, conservez camembert ou brie,  dans le tiroir à légumes du réfrigérateur jusqu'à 8 jours, parfois plus.

Conservation du fromage blanc

Si le pot n’est pas endommagé, le fromage blanc peut être consommé jusqu'à 15 jours après la date limite

Servir le fromage

Sortez les fromages du réfrigérateur un peu plus d’une heure avant de les consommer afin de les servir à la température ambiante.

Présentez-les sur une assiette ou mieux un plateau, sans les serrer les uns contre les autres, et en le couvrant d’un film plastique ou d’un linge humide.

Couper le fromage

Respectez l’esthétique du plateau : ne prenez pas tout le coulant pour  laisser la croute aux autres ! Coupez les fromages par  le côté en prenant une patrie de la croûte, et coupez les fromages ronds comme une part de tarte. 

Comment servir du fromage ?

Suivez les conseils de l’article de Toutpratique :

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Commentaires

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Toutpratique
Le 22/03/2019
Bonjour Birame fall, Pour savoir comment conserver les pommes de terre, suivez les conseils de l'article de Toutpratique : Conservation des pommes de terre. https://www.toutpratique.com/8-Cuisine/5948-Conservation-pomme-de-terre.php Mais un conseil, si vous avez acheté des pommes de terre surgelées, ne dépassez pas d'un mois la date limite de leur conservation. Vous ne risquerez pas d'être malade, mais elles n'auront pas si bon gout.
Toutpratique
Le 22/03/2019
Merci Michel-Yves pour ce commentaire si encourageant.
Birame fall
Le 22/03/2019
Merci de vos conseils moi je demande juste pour garder long tan le pomme de terre surgelé que faudra faire stp merci
Birame fall
Le 22/03/2019
Bonjour, Merci de vos conseils moi je demande juste pour garder long tan le pomme de terre surgelé que faudra faire stp merci
Michel-Yves LE MOING
Le 21/03/2019
Merci beaucoup pour cet article très clair et concis sur les dates de péremptions des produits alimentaires. Bravo.
Yann RULLIER
Le 29/08/2018
Avec de l'essence F, ça marche super pour le verre, métal, plastique et ça n'attaque pas le support. ça enlève aussi le goudron sur les carrosseries de voiture.
Toutpratique
Le 20/08/2018
Bonjour De moura, Tant mieux si les astuces de ToutPratique vous ont été utiles. un grand merci pour votre commentaire si positif. Claudine
De moura
Le 20/08/2018
Bonjour, merci plour l'astuce de 'huile pour retirer les residus de colle sur les peintures vernies c'est formidable. Merci encore...
Toutpratique
Le 20/08/2018
Bonjour Marie-Andrée, Tant mieux si les astuces de Toutpratique vous ont été utiles. Merci pour votre sympathique témoignage.
Marie-Andrée
Le 20/08/2018
Bonjour, J'ai testé l'huile essentielle de citron sur de la porcelaine, c'est "nickel" pour enlever une étiquette. Il faut juste bien imbiber et essuyer proprement. Je recommande !
Toutpratique
Le 19/08/2018
Bonjour Martine, merci pour votre gentil commentaire.
Rovella Martine
Le 19/08/2018
Bonjour, J'avais de la colle à enlever sur un flacon en plastique, j'ai d'abord essayé le vinaigre chaud, pas de résultat, puis avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle : ça a super marché. Merci pour toutes ces astuces.
Toutpratique
Le 01/05/2017
Bonjour Alet Roger, Merci pour ce sympathique témoignage.
Alet Roger
Le 01/05/2017
Bonjour, très bien le citron. J'ai frotté avec la moitié d'un citron, le pied d'une chaise en bois, l'étiquette qui resté avec de la colle que je n'arrivé pas à enlever . J'ai laissé agir 10 minutes , un petit coup d'éponge.... plus rien . Super astuce Merci
Charles F.
Le 31/01/2017
Merci beaucoup vous êtes des amours... Amen!
Pascale
Le 22/11/2016
Bonjour, Attention l'acetone decape certaines surfaces, principalement le plastique. Ça attaque et ça abîme.
Toutpratique
Le 29/09/2016
Bonjour fanelie,Quelle précision voudriez-vous lire dans cet article ?
fanelie
Le 28/09/2016
Ce site est bien explique mais manque de précision
Stef
Le 02/06/2016
Bonjour, J'ai voulu enlever une étiquette sur une bouteille de vin. L'acétone n'arrivait pas à en venir à bout et c'est comme si ce produit étalait les traces de colle qui restaient. J'ai donc essayé avec de l'HE de citron et là... magique, la bouteille est nickel. Un grand merci à Tati :)
Toutpratique
Le 31/10/2015
Bonjour heera, Suivez les conseils de l’article de Toutpratique :ENLEVER DES STICKERS : http://www.toutpratique.com/5-La-maison/5727-Enlever-des-stickers.php
heera
Le 31/10/2015
Bonjour, j'ai acheté un meuble d'occasion, c'est une enfilade avec le miroir au dessus. sur le miroir il y a 3 grosses étoiles autocollantes de marilyn monroe. Elles ne sont pas en papier, elles sont dures, épaisses et impossible à enlever! En tirant un des 5 bords, il s'arrache et ensuite il é impossible de passer dessous avec un couteau ou l'ongle pour essayer de le décoller. Passer un produit en surface ne doit pas servir à grand chose vu l'épaisseur, c'est au niveau des bords qu'il faut essayer de les décoller. Merci de m'aider!
Toutpratique
Le 23/09/2015
Bonjour Tati, merci pour la super astuce ! Nous l’intégrons immédiatement à l’article.
Tati
Le 22/09/2015
Bonjour, Une super astuce pour enlever des stickers, imbibé un chiffon papier avec de l'huile essentielle de citron. La colle partira sans abimer la surface plastique, verre, bois etc. J'en ai l'huile essentielle de citron toujours dans ma cuisine et cette astuce ne m'a jamais déçus.
armelle
Le 11/04/2015
BONJOUR !Après avoir tout essayé (vos méthodes)au final sans succès, j'ai enlevé en 1 min la colle restante de l'ancienne étiquette du verre en plastique P'tit Louis (qui contenait les fameux petits fromages en coque) avec un produit écologique multi-usage pour les mains comme pour divers nettoyages/détachage dans la maison, en l'étalant sur la surface collante puis en frottant du bout des doigts.Et hop, tout est parti !
Toutpratique
Le 02/02/2015
Bonjour doudounette6, Mouillez l'étiquette à l'aide du papier essuie-tout imbibé d’huile. Quand l'étiquette sera bien grasse, frottez avec le côté abrasif d'une éponge imprégnée d’eau savonneuse.
doudounette6
Le 02/02/2015
bonjour,je viens d'acheter un frigo de couleur silver je vais essayer le sèche cheveux pour la colle des scotchs mais j'ai également une marque d'étiquette et non de colle que je ne sais pas comment enlever, auriez vous une idée svp?
nanou
Le 23/12/2014
Bonjour,détachant super et rapide!
marie
Le 07/09/2014
oui c'est bien tous ça, mais on fais comment pour une etiquette collée
Claudine
Le 06/05/2014
Un grand merci pour vos commentaires si encourageants !
H-ru
Le 05/05/2014
Bonjour,Une astuce géniale, une étiquette collée sur un bulle moto depuis 2 ans, tentative de décollage pendant plus d'une heure, un coup de sèche cheveux et c'est comme neuf !Bien joué, et merci pour cet article
Françoise
Le 27/11/2013
Bonjour,merci pour cet astuce car parfois c'est difficile surtout sur des lits anciens par exemple. J'en ai fait les frais.
Albert
Le 21/11/2013
OK pour décoller mes étiquettes
Toutpratique
Le 19/11/2013
Bonjour Brigitte, Suivez les conseils de l’article de Toutpratique : TACHE DE COLLE : http://www.toutpratique.com/1-Toutes-les-taches/4990-Tache-de-colle.php
brigitte.s
Le 18/11/2013
BonjourJ'aimerais récupérer des vêtements de ma maman décédée. Elle a fini ses jours dans un établissement EPHAD et ses vêtements ont du être étiquetés par le service de blanchisserie. Malheureusement, je n'arrive pas à décoller ces étiquettes (malgré tous les trucs donnés), la colle est trop forte, comment en venir à bout... merci de vos conseils
Solange
Le 18/05/2013
L'eau savonneuse et l'alcool sont très efficaces pour enlever les résidus de colle sur les bocaux.
Toutpratique
Le 21/01/2013
D'abord bonjour Lolilol, Ensuite, vous pouvez suivre les conseils de cet article
lolilol
Le 19/01/2013
Comment enlever du collants sur du metalMerci d'avance
lolo
Le 09/01/2013
merci de votre bon conseil: j'avais collé du ruban adhesif rouge sur un meuble de salle de bain. Décollage super facile avec un seche-cheveux, mais impossible sans lui.
Claudine
Le 26/07/2010
Bonjour Peju, Vous trouverez dans cet article la réponse à votre question !A bientôt, Claudine
peju
Le 25/07/2010
bonjour je souhaiterai savoir comment retirer de la colle sur mon frigo en email blanc, j avais un sticker que j ai enlever mais il reste toute la colle sur le frigo merci beaucoup
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