Repas noel vegetarien

Introduction

Cette année il n’y a pas qu’un végétarien au repas de noel mais près de la moitié des invités ! Décidément le courant vegan gagne du terrain ! Alors que faire pour un repas de noel vegetarien festif ? Quoi cuisiner ? Quel plat de noel vegetarien ...

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Cette année il n’y a pas qu’un végétarien au repas de noel mais près de la moitié des invités ! Décidément le courant vegan gagne du terrain ! Alors que faire pour un repas de noel vegetarien festif ? Quoi cuisiner ? Quel plat de noel vegetarien préparer ? Et comment trouver une recette végétarienne facile à faire, un plat raffiné qui fait envie ? Certains veulent un repas de noel traditionnel alors que d’autres préfèrent un plat original. Mais ce qui mettra tout le monde d’accord, c’est surtout de manger local. Et si les carnivores demandent à goûter ce plat de noel vegetarien le défi est gagné ! Découvrez comment réussir ce repas de noel !

Repas de noel vegetarien

recette vegetarienne pour reveillon noel

Reveillon végétarien : le casse-tête

Dur dur la vie d’un vegan à Noël : pas d’équivalent de la dinde farcie pour les végétariens !

Fini la tristesse de la guirlande de légumes solitaires et à vous le repas de Noël végétarien « plus que parfait » avec la courge farcie à l’ail, aux champignons et aux pommes.

Courge farcie

Quelle courge ?

On choisit local avec le potiron.

Les potirons les plus cultivés en France sont le Rouge Vif d’Etampes et le Jaune Gros de Paris.

Ne les prenez pas trop gros, de façon à ce que chacun puisse déguster dans son assiette son propre potiron.

 recette vegetarienne

Comment préparer le potiron farci de Noël

Coupez la tête du potiron comme le haut d’un œuf à la coque.

Gardez la tête de côté pour la fin.

Creusez un trou à l’intérieur du potiron, afin de pouvoir retirer toutes les graines et les filaments sans enlevever la chaire du potiron.

Badigeonner d’huile l’intérieur.

Ajoutez une pincée de sel et poivre

Faites cuire au four le potiron décapité à 180° pendant 30 minutes

Comme notre modeste potiron n’a pas le melon, ajoutez quelques guirlandes de carotte rouge, jaune et violette pour le festif et le goût !

Trucs

Astuce santé

Utilisez 2 huiles

L’huile de colza neutre en goût et l’huile de sésame pour la saveur car elles sont toutes deux très riches en protéines.

reveillon vegetarien

Comment faire une guirlande de carotte

Prenez 3 carottes : 1 violette, 1 rouge et 1 jaune.

Lavez-les et épluchez-les.

Ensuite avec un économe continuez d’éplucher la peau de chaque carotte en ruban sur toute la longueur.

Faites cuire les rubans dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes.

Déposez les guirlandes dans une casserole d’eau froide pour stopper la cuisson.

Disposez la moitié des rubans de carotte au fond du potiron cuit comme un nid de carotte !

Réservez l’autre moitié.

recette vegetarienne

- Farce pour le potiron

Champignons de Paris émincés

Espacez des champignons émincés sur une plaque de cuisson huilée.

Ajoutez une pincée de sel et poivre.

Faites cuire au four à 180° pendant 30 minutes.

Pomme

Faites revenir à la poêle dans de l’huile de colza et de l’huile de sésame, avec une échalote ciselée et une pomme fruit épluchée coupée en dés.

Arrêtez la cuisson lorsque pommes et potimarron se colorent.

Ajoutez 2 herbes différentes.

Persil et basilique ou aneth et ciboulette.

Ajoutez les champignons déjà cuits au four.

Gousse d’ail

Prenez une gousse d’ail entière.

Coupez seulement la tête de la gousse.

Arroser généreusement d’huile de colza et de sésame.

Emballez la gousse d’ail dans une feuille de papier cuisson sulfurisé plutôt que du papier alu.

Glissez la gousse au four à 180° pendant 45 minutes.

 

Trucs

Astuce cuisine

Attention à conserver la gousse d’ail entière plutôt que coupée en morceaux pour éviter un goût trop fort !

- Farcir le potiron

Ajoutez la moitié des champignons, du potimarron et des pommes déjà cuits à la poêle sur les rubans de carotte.

Posez la gousse d’ail entière par-dessus au milieu.

Recouvrez la gousse d’ail de l’autre moitié de la poêlée de champignons pommes.

Recouvrez le tout avec quelques guirlandes de carotte, gardez le reste des guirlandes pour décorer l’assiette.

Refermez le potiron avec sa tête découpée.

- Faites cuire le potiron farci  au four

à 180° 30 minutes.

 - Retirez la tête du potiron

et la gousse d’ail, de façon à ne pas laisser une haleine désagréable.

 - Râpez du parmesan.

Puis avec une cuillère, mélangez-le délicatement l’intérieur du potimarron.

Et l’entrée ?repas végétarien

Avocat sapin de Noel

Découpez un avocat, et avec les tranches, formez sur une assiette un sapin de noël que vous décorerez de morceaux de poivrons rouges et de feuilles de basilic.

Et le dessert ?

noel recette vegétarienne

Kiwi en arbre de noel

Préparez dans un plat un bel arbre de Noel composée de tranche de kiwi et décoré de grains de grenade et de tranches de clémentines.

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