En bocal, au congélateur, à la cave, comment conserver le plus longtemps possible les courgettes ? Cette année en raison de l’ensoleillement jamais les potagers n’ont été à ce point productifs en courgettes. Ne pouvant les consommer toutes cet été, on ne sait plus quoi en faire. Découvrez 10 solutions et recettes pour prolonger la conservation des courgettes.
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Conservation des courgettes
1 - Conserver les courgettes au frigo
Les courgettes du jardin se conservent une dizaine de jour.
Celles que l’on achète ne durent pas plus d’une semaine.
Quoi qu'il en soit éviter de les mettre au réfrigérateur.
2- Conserver les courgettes à la cave
La conservation des courgettes au réfrigérateur n'excédant pas plus d’une semaine.
Conservez les bien plus longtemps, et même plusieurs semaines, en les disposant à plat dans un cageot, sans qu’elles se touchent et en les entreposant dans une cave non humide.
Conservation des courgettes au congélateur
Les courgettes bien congelées se conserveront parfaitement jusqu’à la fin de l’hiver.
Avant de congeler ou de mettre en bocal les courgettes, lavez, séchez et coupez leurs extrémités.Attention
3- Comment conserver les courgettes au naturel
Cette recette, la plus simple, vous permettra de cuisiner les courgettes par la suite.
Attention tout de même à la décongélation; elles risquent de rendre beaucoup d’eau.
Comment congeler les courgettes
Coupez les courgettes en rondelles
Etalez-les sur un ou plusieurs plateaux que vous mettrez au congélateur dont vous aurez pris soin de baisser la température préalablement.
Après 2 heures sortez les plateaux et mettez les courgettes dans un sac congélation étiqueté.
4- Recette de courgettes en gratin pour une conservation au congélateur
Faites revenir rapidement les courgettes en rondelles dans une poêle avec de l’huile d’olive, des oignons, du sel, du poivre et des herbes et les condiments de votre choix.
Versez la préparation dans un plat dans un plat supportant la chaleur et le froid, comme une barquette en alu.
Saupoudrez largement les courgettes de fromage râpé.
Faites gratiner au four.
Sortez du four, laissez refroidir puis, quand elle sera froide, stockez la barquette au congélateur en la fermant bien et en prenant soin de l’étiqueter.
5- Recette de courgettes grillées pour une conservation au congélateur
Faites griller les courgettes en tranches, arrosées d’un peu d’huile d’olive, en les saupoudrant de sel, de poivre et d’un peu de piment ou d’herbe.
Une fois grillées sur leur 2 faces, laissez les courgettes refroidir puis étalez les bien à plat dans un sac congélation ou une barquette que vous stockerez dans le congélateur.
6- Recette de soupe de courgettes pour une conservation au congélateur
Pour environ 3 courgettes, revenir dans une casserole un oignon blanc ciselé finement dans l’huile d'olive, puis ajoutez les courgettes coupées en rondelles. Au bout de 10 minutes recouvrez la préparation de bouillon de volaille.
Après 20 minutes ou vous aurez laissé mijoter la préparation, versez 3 portions de vache qui rit.
Salez, mixez puis laissez refroidir.
Quand la soupe sera bien froide, versez la directement dans un contenant en plastique fermant hermétiquement, puis stockez la au congélateur en prenant soin de l’étiqueter.
Conservation des courgettes en bocaux
Comment conserver les courgettes dans un bocal
Oubliez les pots à confiture ! Préférez un bocal en verre, très propre, avec rondelle en caoutchouc que vous renouvèlerez après chaque usage.
Remplissez les bocaux à 2 cm du bord de courgettes coupées en rondelles, en tranches ou en dés, en ôtant les graines si elles semblent trop nombreuses, et préparées selon votre recette préférée puis nettoyez soigneusement cet espace libre avec une feuille de papier essuie-tout de façon à éliminer le moindre résidu de nourriture.
Les bocaux propres, fermez les, placez les dans le stérilisateur et recouvrez les d’eau.
Stérilisez le plus souvent à 100° entre 1h à 1h30.
Après ce délai laissez refroidir les bocaux dans l’eau de stérilisation puis, étiquez les et entreposez les dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.
Attendez au moins 15 jours pour consommer les courgettes.
7- Recette de courgettes au vinaigre pour une conservation dans un bocal
Versez les courgettes détaillées en cube ou en tranches, dans le sens de la longueur, si elles ont été cueillies un peu tard dans des bocaux stérilisés.
Versez dessus de l’eau et du vinaigre à part égale.
Ajoutez 1 cuillerée à soupe de sel et 5 cuillerées à soupe de sucre par litre d’eau.
Stérilisez 1 h 30.
Puis laissez refroidir les bocaux dans l’eau de stérilisation.
Ensuite étiquez les et entreposez les dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.
Attendez au moins 15 jours pour consommer ces courgettes.
8- Recette de courgettes épicées pour une conservation dans un bocal
A l’aide d’un économe ou d’une mandoline, découpez des bandes de courgette, préalablement lavée et séchée.
Versez les lamelles de courgette saupoudrées de curry dans un bocal parfaitement propre en les mélangeant avec quelques grains de poivre rose et noir. un petit oignon blanc et la moitié d’un citron les deux coupés en tranche fine.
Recouvrez d'huile d'olive.
Fermez hermétiquement le bocal.
Stérilisez pendant 2 heures.
Conserver les courgettes en bocaux en lactofermentation
La lactofermentation est la méthode la plus facile et la plus sécuritaire pour faire des conserves de courgettes.
Il s’agit de faire fermenter des légumes en bocal, dans leur propre jus ou dans une saumure, en ajoutant le plus souvent du sel.
L’idéal est d’utiliser des courgettes que l’on vient de cueillir.
9- Recette de courgettes lactofermentées en bocal
Dans un saladier diluez du gros sel gris dans de l’eau.
Plongez dedans pendant ¼ d’heure des courgettes coupées en tranches ou râpées.
Ensuite, dans des bocaux stérilisés, versez les courgettes en les serrant bien.
Recouvrez les complètement de saumure, mais jusqu’à 2 cm du bord
Laissez les courgettes fermenter dans leur bocal fermé hermétiquement un mois avant de les consommer.
Faites cuire à petit feu durant 20 minutes, mixez, puis versez dans des bocaux.
Stérilisez 20 minutes.
Conserver plus longtemps les courgettes sans bocal et sans congélateur
10- Conserver les courgettes en chips
Pelez et coupez les courgettes en tranches fines
Préchauffez le four.
Etalez les tranches sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé huilé.
Saupoudrez les courgettes de sel, de poivre et d’épices.
Arrosez les d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez les courgettes sur la plaque pendant 40 minutes.
