Quelle nourriture se conserve longtemps ? Et quelle est la durée de sa conservation ? On nous a appris à vérifier et à suivre la date de péremption inscrite sur les emballages. Mais savez vous qu’au frigo ou à température ambiante certains aliments peuvent être consommés bien après cette date, sans représenter un danger pour la santé alors que d’autres au contraire peuvent se révéler toxiques. Alors quelle est la vraie conservation des aliments ?
Nourriture qui se conserve longtemps, presque indéfiniment
-Les aliments lyophilisés
-Les épices
-Leur saveur risque juste d’être un peu moins corsée.
-La farine blanche
-Le miel
-Le sucre
-Le sel
et
-Le riz
-Les pâtes
Il est possible de consommer riz, pâtes ou autres céréales des années, à condition de les enfermer hermétiquement dans des bocaux en verre et dans un placard ou un garde-manger à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Les aliments qui peuvent être consommer plusieurs jours après la date de péremption
- Biscuits
Il est possible de consommer des biscuits longtemps après leur date de péremption si le paquet est bien fermé.
- Boites de conserve
Il est possible de consommer une boite de conserve environ 1 an, voire plus, après leur date limite de consommation à condition qu’elles soient gardées dans un endroit frais et sec et en vérifiant bien que la boite ne soit pas endommagée. Une conserve dont la boite est bombée doit être jetée impérativement.
- Chocolat
Il est possible de consommer une tablette de chocolat même après un à deux ans à condition qu’elle ne soit pas de fabrication artisanale.
Son gout seulement sera un peu altéré.
- Fromage
Il est possible de consommer un fromage à pâte dure même après 5 mois, à condition qu’il soit bien emballé et entreposé dans le frigo.
Seuls les fromages à pâte molle ont une durée de vie limitée à 8 jours.
- Lait stérilisé UHT
Il est possible de consommer du lait 2 mois après la date limite d'utilisation optimale, à condition que la bouteille ne soit pas ouverte ni bombée.
Mais le lait ne sera plus bon s'il a passé 4 heures, emballage ouvert hors du frigo.
- Œufs
Il est possible de consommer un œuf 21 jours après la ponte mais en principe pas plus tard.
- Sirop de fruit
Il est possible de consommer un sirop de fruit de 6 mois à 1 an, à condition de bien refermer la bouteille, et de l’entreposer dans un endroit frais et sec.
- Surgelés
Il est possible de consommer des surgelés quelques mois après la date de péremption inscrite sur l’emballage.
Mais s’il s’agit de vos propres congélations, n’attendez pas plus de 2 mois.
- Yaourts
Il est possible de consommer un yaourt une voire deux semaines après la date limite de consommation.
Durée de conservation des aliments qu’il faut respecter
Ne conserver pas plus de 24 heures, même au réfrigérateur :
-La mayonnaise fait-maison
-Un plat à base de mayonnaise
-Les abats
-La chair à saucisse
-la saucisse fraîche
-La viande hachée
-Un sandwich
Consommez le jour même, ou le lendemain de l’achat, mais pas plus longtemps
-Les crustacés et les coquillages
-Le poisson
Consommez dans les 2 jours
-Les pâtisseries fraîches
-Les légumes préparés
-Les plats en sauce
-Les poissons cuits
-Les entremets.
- La viande crue
Une hésitation sur un plat, une viande ou un poisson ? Servez vous de votre odorat ! Jetez tous les aliments et les plats qui sentent mauvais ou qui ne sentent pas leur odeur habituelle. Ne consommez que les plats dont vous êtes sure. Attention
Consommez dans les 3 jours
-Un poulet non cuit entier
-Un jus de fruit frais ou pressé
-Un jus de fruit en bouteille dont on s'est servi à plusieurs reprises
-Le pain à condition de l’enfermer dans une boite ou dans un sac avec la moitié d’une pomme de terre.
-Les sauces à base de viande
-Une quiche
-Une tarte aux légumes ou aux fruits
-Les germes de soja.
-La viande de bœuf crue
Certains fruits comme la banane, les poires ou les pommes, certains légumes comme l'aubergine, l'avocat, le concombre, le poivron et le potiron se conservent mieux dans un endroit frais, hors du frigo.Attention
Consommez dans les 4/5 jours
-Les restes du poulet
-Les filets de poulet emballés
-Les œufs durs (à condition de les conserver au frais).
-Le pâté
-Les rillettes
-Les épinards frais et presque tous les légumes frais à condition de les laver, de bien les sécher, et de les glisser dans un plastique ou un contenant.
-La salade
-Les fruits entreposés au réfrigérateur : melon, mirabelle, nectarine, pèche, poire et prunes.
Dés qu’ils commencent à flétrir cuisez les.
Une salade verte humide pourrit en quelques heures dans le frigo. Une salade verte mal emballée ramollit également en quelques heures dans le frigo. En revanche une salade verte peut se conserver 8 jours, encore bien craquante, si elle est lavée, bien séchée, et si on prend soin de l’entourer de papier essuie- tout, et de l’enfermer ainsi dans un sac ou dans une boite hermétique dans le frigo.Attention
Consommez dans les 6 jours
-Le lait stérilisé et UHT ouvert.
-Les fromages blancs.
-La crème fraîche non stérilisée.
-Un yaourt entamé, mais refermé
-Un yaourt non ouvert peut être conservé environ 8 à 10 jours, après la date de péremption, son gout sera juste un peu altéré.
-Les oignons verts
-les herbes aromatiques fraîches, à condition de les laver, de bien les sécher, et de les enfermer dans un plastique ou un contenant, entourées de feuilles d'essuie tout.
Ne gardez pas plus de 2 heures hors du réfrigérateur de la viande, du poisson ou toute autre préparation. Par temps chaud, réduisez ce délai à une heure maximum.Attention
Consommez dans la semaine
-Le beurre cru non pasteurisée (en revanche on peut l’utiliser plus longtemps pour la pâtisserie)
-La crème crue non pasteurisée
-Certains fruits : abricot, kiwi, mangue, tomate
Consommez de 1 à 3 semaines
-Les œufs (ne dépassez pas 21 jours après la ponte).
-Le jambon
-Les pommes
-Les pommes de terre
-Les oranges
-Les citrons
- Le beurre pasteurisé
-Le fromage à tartiner ouvert, mais dans une boite fermée ou protégée par un film plastique.
Consommez plus tard encore
-Le saucisson
-le Ketchup
-Le fromage fondu à tartiner
-La vinaigrette
